1: Fásann seacláid ar chrainn.Crainn Theobroma cacao a thugtar orthu agus is féidir iad a fháil ag fás i gcreasa timpeall na cruinne, go ginearálta laistigh de 20 céim ó thuaidh nó ó dheas ón meánchiorcal.

2:Tá sé deacair crainn cacao a fhás mar go bhfuil siad so-ghabhálach i leith galair, agus féadfaidh feithidí agus míolra éagsúla na pods a ithe.Baintear na pods de láimh.Le chéile, míníonn na fachtóirí seo cén fáth a bhfuil seacláid íon agus cócó chomh costasach.

3: Tógann sé ceithre bliana ar a laghad sula dtosóidh síológ cócó ag táirgeadh pods cócó.Nuair a bheidh sé aibí, féadfaidh crann cócó thart ar 40 pod cócó a tháirgeadh in aghaidh na bliana.Féadfaidh 30-50 pónairí cócó a bheith i ngach pod.Ach tógann sé go leor de na pónairí seo (thart ar 500 pónairí cócó) punt seacláide a tháirgeadh.

4: Tá trí chineál seacláide ann.Tá an céatadán is airde cócó i seacláid dorcha, go ginearálta ag 70% nó níos airde.Is gnách gurb é an céatadán atá fágtha ná siúcra nó cineál éigin milseoir nádúrtha.Tá seacláid bhainne áit ar bith ó 38-40% agus suas go 60% cócó le haghaidh seacláide dorcha bainne, agus an céatadán eile comhdhéanta de bainne agus siúcra.Níl sa tseacláid bhán ach im cócó (gan mais cócó) agus siúcra, go minic agus torthaí nó cnónna curtha leo mar bhlaiseadh.

5: Is éard is déantóir seacláide ann ná duine a dhéanann seacláid go díreach as pónairí cócó.Is éard is seacláidí ann ná duine a dhéanann seacláid le couverture (seacláid an-ardchaighdeáin is ea seacláid Couverture ina bhfuil céatadán níos airde im cócó (32-39%) ná mar a bhíonn sé ag bácáil nó ag ithe seacláide. Tugann an t-im cócó breise seo, in éineacht le faghartha ceart an sheen níos mó seacláide, “léim” níos daingne nuair a bhíonn sí briste, agus blas mellow creamy.), ar seacláid í atá coipthe agus rósta cheana féin agus a thagann (trí dháileoir tráchtála) i dtáibléid nó i ndioscaí chun an seacláide a mheathlú agus a chur leis. a gcuid blastáin féin chun.

6: Coincheap fachtóirí terroir isteach i blas seacláide.Ciallaíonn sé sin gur dócha go mbeidh blas difriúil ag cócó a fhástar in áit amháin ná an cócó a fhástar i dtír dhifriúil (nó i gcás tír mhór, ó chuid amháin den tír go dtí ceann eile, ag brath ar a ingearchló, a ghaireacht d’uisce, agus cad é? plandaí eile a fhástar na crainn cócó taobh leo.)

7: Tá trí mhórchineál pods cócó, agus líon níos mó fo-chineálacha.Is é Criollo an cineál is tearca agus is mó a bhfuil an-tóir air as a bhlas.Is éagsúlachtaí de Criollo iad Arriba agus Nacional agus meastar gurb iad an cócó lánbhlas, aramatach is fearr ar domhan.Is minic a fhástar iad i Meiriceá Theas.Is é Trinitario an cócó lár-ghrád atá ina chumasc hibrideach de Criollo agus Forastero, an cócó grád mórchóir a úsáidtear chun 90% den seacláid ar domhan a dhéanamh.

8: Fástar thart ar 70% de chacó an domhain in Iarthar na hAfraice, go háirithe tíortha an Chósta Eabhair agus Gána.Is iad seo na tíortha inar chuir úsáid saothair leanaí ar fheirmeacha cócó le taobh dorcha na seacláide.Ar an dea-uair, tá a gcleachtais athraithe ag na cuideachtaí móra a cheannaíonn an cócó seo chun candy seacláide a dhéanamh, agus dhiúltaigh siad cócó a cheannach ó fheirmeacha ina raibh nó ina bhféadfaí saothair leanaí a úsáid fós.

9: Is druga a bhraitheann go maith é seacláid.Má itheann tú cearnóg de sheacláid dorcha scaoilfidh sé serotonin agus endorphins isteach i do shruth fola, rud a fhágann go mbraitheann tú níos sona, níos fuinniúla, agus b'fhéidir níos amorous.

10: Is maith do do chorp é ithe nibs cócó íon (píosaí pónairí cócó triomaithe) nó céatadán ard seacláide dorcha.Tá go leor buntáistí sláinte a bhaineann le seacláid dorcha íon a ithe, go háirithe, ar an bhfíric go bhfuil an céatadán is airde de frithocsaídeoirí agus flavonols a throideann galair aige i gcomparáid le haon bhia cumhachta eile ar an phláinéid.

Tá meaisín seacláide ag teastáil le do thoil fiosrúchán dom:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com