It is in bytsje mear as in jier west dat ik oer sûkelade skreaun haw en dit is wat ik leard haw:

1. De sûkeladewrâld is fol mei leaflike minsken, mar it kin ek bitcherer wêze as de wrâld fan 'e moade (dêr't ik mear as tsien jier yn wurke).Ik haw ienris in wike by chocolatiers en fabrikanten west, en de archsides oer konkurrinten wiene ferbjusterjend: 'Nou, fansels, nimmen wit echt wêr't har sûkelade weikomt.''It wie eartiids echt goed, mar doe ferkochten se.'

2. Wylst de kakao-ynhâld fan sûkelade in wichtige ynlieding is, binne ferskate oare faktoaren mear in oanwizing fan smaak, lykas wêr en hoe't de bean ferboud is (it terroir, krekt as druven en wyn) en hoe't it dêrnei behannele is - dingen lykas fermentaasje (ja, sûkelade is in fermentearre iten!), roasting, ferâldering.Dus it is ferstannich om jo beanen te kennen.

3. Ik haatsje 100% kakao, útsein as it fan Firetree is (£ 7, 65g), dat is, om ek in top chocolatier te sizzen, 'De ienige ytbere 100%'.

4. Myn absolute foarkar is in donkere molke om 55%, net in 70% of mear.As dat my in min minske makket, dan is it sa.

5. As d'r in romiger, glêdder, donkere molke is dan Original Beans '55% Femmes de Virunga (70g, £4, de beanen binne út Kongo) Ik haw it noch net fûn.Earlik sein, as jo tinke dat Galaxy sa goed is as it wurdt, sille jo jo geast blaasd wurde troch dit te iten.

6. Jo kinne echt libje mei 50 bars fan sûkelade yn jo kantoar en net ite se allegearre.Jo sille lykwols mear weagje dan jo diene doe't jo dit optreden begon.

Foardat jo pleatse wolle wy jo betankje foar it meidwaan oan it debat - wy binne bliid dat jo keazen hawwe om mei te dwaan en wy wurdearje jo mieningen en ûnderfiningen.