Kakaopulver is in yngrediïnt dat maklik kin wurde betize.Guon resepten neame dit kakaopoeder unsweetened, guon neame it kakaopoeder, guon neame it natuerlike kakao, en oaren neame it alkalisearre kakao.Dus wat binne dizze ferskillende nammen?Wat is it ferskil?Is der in ferbining tusken kakaopoeder en waarme kakao?Doch mei ús om it mystearje te ûntdekken!
Lofts: Alkalisearre kakaopûder;Rjochts: Natuerlik kakaopoeder
Hoe wurdt natuerlik kakaopoeder makke?
It produksjeproses fan natuerlik kakaopoeder is tige ferlykber mei dat fan gewoane sûkelade: de fermentearre kakaobannen wurde roast, en dan wurde de kakaobutter en sûkeladefloeistof útlutsen.As de sûkeladeflüssigens droech is, wurdt it gemalen yn in poeder bekend as kakaopulver.Dit is natuerlik of gewoane kakaopoeder neamd.
Hoe kinne jo natuerlik kakaopoeder kieze
By it keapjen fan natuerlik kakaopoeder moat it grûnstof allinich kakao wêze, en d'r sil gjin alkali- of alkalisearre label wêze yn 'e grûnstoflist, lit stean alle poedersuiker.
Hoe kinne jo natuerlik kakaopoeder brûke
Natuerlik kakaopoeder hat in sterke sûkelade smaak, mar it is ek relatyf bitter.De kleur is lichter as de alkalisearre kakao.
As it resept gjin natuerlik kakaopoeder of alkalisearre kakaopoeder oantsjut, brûk dan de eardere.As sûkeladekonsintraat wurdt kakaopulver faak brûkt yn resepten dy't in rike sûkelade-smaak moatte tafoegje, mar it hat net it fet, sûker, of oare yngrediïnten fûn yn gewoane sûkelade.Natuerlik kakaopoeder is geweldich foar brownies, fudge, koeken en koekjes.
Tagelyk is kakaopoeder ek in wichtich yngrediïnt yn heule sûkelade klear-mingpulver, mar it kin net brûkt wurde as ferfanging foar kakaopoeder, om't it ek sûker en molkepulver befettet.
Alkalisearre kakaopoeder
Hoe wurdt alkalisearre kakaopoeder makke?
Alkalisearre kakaopoeder, lykas de namme al fermoeden docht, is de behanneling fan kakaobannen mei alkali tidens it produksjeproses om de aciditeit yn natuerlike kakaobannen te neutralisearjen.Tagelyk is de kleur fan 'e kakao nei dizze behanneling donkerder, en de kakaosmaak is mylder.Hoewol't guon smaken yn 'e kakaobannen fuortsmiten binne, is der noch in bytsje bitterheid.
Hoe kinne jo natuerlik kakaopoeder kieze
By it keapjen fan alkalisearre kakaopoeder, kontrolearje de yngrediïntenlist en label tagelyk, en observearje oft d'r in alkali-yngrediïnt of label is fan alkalisaasjebehanneling.
Hoe kinne jo natuerlik kakaopoeder brûke
Guon minsken sizze dat alkalisearre kakaopoeder in mear roastere nutsmaak hat as natuerlik kakaopoeder, mar it smakket ek in bytsje as baking soda.
Alkalisearre kakao wurdt in soad brûkt om't it in donkerdere kleur en in mylder smaak hat as natuerlike kakao.Faak brûkt yn resepten dy't in djippere kleur nedich binne sûnder de sûkelade-smaak.
Binne de twa útwikselber?
It is net oan te rieden om ien kakaopoeder te ferfangen foar in oar yn in resept.Bygelyks, soere natuerlike kakaopoeder reagearret mei baking soda en hat in fermentearjende effekt.As ynstee alkalisearre kakaopoeder wurdt brûkt, sil it de kwaliteit fan bakguod beynfloedzje.
As it lykwols gewoan in garnish is en op 'e top fan' e gebak sprinkele, sil beide dwaan, ôfhinklik fan hokker smaak jo foarkomme en hoe tsjuster jo wolle dat it gebak is.
Post tiid: Jul-26-2022