Tidens de 55 dagen fan lockdown yn Frankryk, haw ik net folle berikt oars as oermjittich soargen meitsje, besykje djip skjin te meitsjen en oarder te meitsjen yn myn lytse Paryske keuken, en it ûntwikkeljen fan dit perfekte matcha chocolate chunk cookie-resepsje.

It organisearjen fan 'e keuken resultearre eins yn it ûntwikkeljen en testen fan it obsessive resept.Ik bedoel, wat moat ik oars dwaan as ik twa blikjes fan priizge Osulloc Matcha Tea Powder fyn dy't ik ferline simmer kocht hie as souvenirs fan in reis nei de teehaven fan Súd-Korea, Jeju Island, ferburgen djip yn 'e rêch fan myn pantry ?

Myn keuken kin no mar sawat 90% skjin wêze, mar it matcha-sûkeladekoekje is perfekt.Matcha-desserts binne de lêste jierren makliker beskikber wurden, mar wat ik fûn is dat mei oerfloed in ferlies fan lykwicht komt.Matcha is in delikate smaak, sjarmante en lekker as goed taret.It is wirklik in fergriemerij fan matcha as tefolle swietens yn it dessert syn subtile swiete, smaaklike en umami-notysjes oerwint.Dêrom haw ik yn dit resept derfoar soarge dat matcha wirklik skine lit, wêrtroch't har bitterheid wurket mei de swietens fan 'e sûkelade.

Ik persoanlik graach myn koekjes waarm út 'e oven, knapperige oan de bûtenkant en chewy yn it sintrum.De trúk om se yn 'e oven sitte te litten freget geduld, mar jonge, de beleanning is it wurdich.Dizze koekjes bewarje goed yn in luchtdichte kontener, mar as jo in swiete tosk hawwe, tink ik net dat se heul lang bliuwe sille.Gelokkich is it maklik om mear op te slaan, salang't jo matcha-poeder hawwe.

Dizze koekjes binne nostalgy-inducearend foar my, en bringe my werom nei de coffeeshops fan Seoul wêr't matcha-koekjes in protte binne, en ik hoopje dat se jo treast bringe, sels as it flechtich is, yn dizze frjemde tiden.

In opmerking oer matcha-poeder: D'r binne in protte soarten matcha-poeders derút, mar se falle ûnder trije grutte groepen: universele klasse, seremoniële klasse en kulinêre klasse.Om't wy thús bakken, tink ik persoanlik dat kulinêre klasse, de goedkeapste, krekt goed wurket.De grutte ferskillen binne dat it wat brún is fan kleur en mear bitter fan smaak (mar wy bewarje it mei sûkelade).Foar thúsbakkers dy't echt in moaie, ljochte griene kleur wolle, soe ik de seremoniële klasse oanbefelje.

Matcha-poeders, nettsjinsteande de klasse, hawwe net de langste hâldberens, dus it is it bêste as jo it yn lytse hoemannichten keapje en goed opslaan yn in luchtdichte, donkerkleurige kontener op in tsjuster en koel plak.Matcha-poeder kin fûn wurde by de measte Aziatyske boadskippen (soargje gewoan dat jo gjin ien krije mei tafoege sûkers) of online besteld.

Yn in middelgrutte bowl brûke in spatula of in mixer om de smelte bûter te kombinearjen mei de wite en brune sûkers.Cream it mingsel oant der gjin klonten binne.Foegje it aai en vanille ta en mingje goed oant folslein ynrjochte.

Sift yn sâlt, baking soda, matcha en moal, en mingje stadichoan oant alles opnommen is.Folje de sûkelade stikken yn.Dek de dough en sette yn 'e kuolkast foar op syn minst in oere.

Preheat de oven oant 390 graden Fahrenheit.Brûk in leppel en de palm fan jo hân, rôlje 2½ oseaapjes fan dough yn ballen (se sille sawat de helte fan 'e grutte fan jo palm wêze) en pleats se in pear inch útinoar op in bakblêd.Bake oant de rânen gouden brún binne, sawat 8-10 minuten.De sintra moatte in bytsje undercooked sjen.Skeakelje de oven út en lit de koekjes dêr 3 minuten yn sitte.Nei trije minuten, ferpleatse fuortendaliks nei it koelrek.Genietsje se waarm as jo kinne!