Doe't ik hjir begon, wist ik neat fan sûkelade - it wie in hiele nije ûnderfining foar my.Ik begon myn reis yn 'e gebakskeuken, mar al gau begon ik ek te wurkjen mei it Chocolate Lab-hjir, wy namen de fermentearre en droege beantsjes fan 'e pleats op it terrein en mingden se mei sûker en oare smaken dy't brûkt waarden foar it meitsjen fan Chocolate-sûkelarje mei-inoar.Yn it earstoan wie it laboratoarium lyts, mar mei de tiid begon de produksje te groeien, en se hiene ien nedich dy't folslein yn it laboratoarium wurke.
Ik haw sawat in jier trochbrocht mei it learen fan de basis fan sûkelade meitsjen, en ik learde alles op it wurk.Sels no bin ik noait ophâlden mei it learen fan nije dingen, en ik sil it ynternet brûke om nije manieren te finen om resepten kreativer te meitsjen.
Ik wurkje sa'n acht oeren deis.Doe't ik binnenkaam, wiene der in protte dingen te dwaan.Dit omfettet de ferskate sûkelade-reizen en immersive ûnderfiningen dy't wy biede - ien fan har hjit in "ûntdekking" -tocht, wêr't gasten kinne komme en har eigen sûkeladerepen meitsje en se dan nei hûs nimme, wat echt leuk is.
Chocolade sels begjint eins mei fruit.As jo ​​allinich de frucht sels priuwe, is d'r gjin smaak fan sûkelade.Nei it fuortheljen fan de beanen út 'e pod, en it foltôgjen fan it proses fan drogen, fermentearjen en roastjen, sil it smaak útstrielje.
It resort hat ek it Emerald Estate, in pleats, dy't ek diel útmakket fan it hotel.Dêrom wurdt it hiele proses fan it groeien en meitsjen fan sûkelade op it plak dien.
Ik moat ek alles besykje wat ik meitsje om te soargjen dat it goed smakket!Ik moat der wis fan wêze dat it korrekt is foardat ik it foar elk doel brûke of it ferkeapje oan ús klanten.
Dêrom, as jo net fan sûkelade hâlde, dan is dit net de baan foar jo!Ik hâld fan it meitsjen fan dekoraasjes en ferskate ûntwerpen, lykas sûkeladedekoraasje foar desserts, ynklusyf blommen, brulloftsmûtsen en koekehoeden, om't ik graach nije dingen learje en besykje.
De kakaobam is foar sa'n 200 jier diel wurden fan 'e skiednis en kultuer fan Sint Lusia, mar yn it ferline waarden allinich plantekultivaasje en beanen droege op it eilân útfierd foardat it ferstjoerd waard nei in sûkeladefabrikant yn Londen, Frankryk 里.En Belgje.
Chocolate meitsjen is koartlyn wurden in wichtich part fan Sint Lusia syn kultuer, en it is ek in wichtige reden foar minsken om te reizgjen nei dit eilân.No besiket elkenien it wurk dat wy hjir dogge te folgjen - trouwens, ferskate minsken dy't foar ús wurkje hawwe hjir har eigen winkels iepene.
Wy hiene sels in pear gasten dy't hjir kamen om ús "ûntdekking" workshop te dwaan.Nei't se fan my learden hoe't se sûkelade meitsje, gongen se nei hûs, kochten har eigen apparatuer en begûnen sels sûkelade te meitsjen.It witten dat ik hjir oan bydroegen haw makket my tige bliid.
It lân wie yn prinsipe sletten tidens de pandemy, dus wy moasten hjir alles ynpakke en goed opslaan om te soargjen dat it itselde bliuwt as wy it hotel slute en d'r de ôfrûne moannen gjin gasten binne.
Gelokkich kin ús rispinge ferdield wurde yn twa seizoenen - maitiid en lette hjerst.Foar de COVID-epidemy hienen wy dizze maitiid hast al it rispwurk foltôge.No, technysk sjoen, binne wy ​​tusken de twa seizoenen en hawwe wy gjin gewaaksen ferlern.
De beantsjes sille lang bewarre wurde, en de makke sûkelade sil ek in lange tiid bewarre wurde, sadat it dêr net minder wurdt.Tidens de downtime, wy hawwe noch net droech, gemalen en makke de produksje fan sûkelade bars.Sûnt it hotel bliuwt te ferkeapjen sûkelade online en minsken bliuwe te bestellen it, is it in grut ding dat wy hawwe net útferkocht noch.
Wy hawwe in protte ferskillende resepten om smaak te meitsjen, foaral foar bars.Wy brûke citroengras, kaniel, jalapeno, espresso, huning en amandels.Wy biede ek in protte smaken fan sweets, ynklusyf ginger, rum, espresso en sâlt karamel.Myn favorite sûkelade is kaniel sûkelade, wy rispte kaniel op 'e pleats foar dit-neat oars, it is sa'n prachtige fúzje.
Krekt as wyn hawwe beantsjes dy't oer de hiele wrâld groeid binne ferskillende nuânses.Hoewol se ferlykbere beantsjes binne, binne se eins it groeiseizoen, groeibetingsten, rein, temperatuer, sinneljocht en klimaatbetingsten dy't har smaak beynfloedzje.Yn ús miniatuer binne ús kofjebeanen klimatysk itselde, om't se allegear tige ticht groeie, ek al mingje wy in ferskaat oan kofjebeanen.
Dit is wêrom elke batch moat wurde priuwe.Jo moatte derfoar soargje dat de beanen genôch mingd binne, sadat de te mingjen sûkelade in goede smaak hat.
Wy brûke sûkelade om moaie dingen te dwaan.Sûkelade gebak, sûkelade croissants en kakao tee, dit is in hiel tradisjoneel Saint Lucia drank.Dit is kakaopulver, mingd mei kokosmolke of gewoane molke, en hat kaniel, kruidnagel, kardemom, Baileys en oare smaken.It wurdt makke as moarnstee en is tige medysk.Elkenien dy't opgroeide yn Sint Lucia dronk it as bern.
Wy brûke ek kakao, sûkelade brownies, sûkelade chipkoekjes, sûkelade fluweldesserts, sûkelade bananenchips om sûkelade-iis te meitsjen - wy kinne trochgean.Yn feite hawwe wy in sûkelademenu, alles fan sûkelademartini's oant sûkeladetee oant sûkelade-iis en oaren.Wy lizze grutte klam op it brûken fan dizze sûkelade omdat it is sa unyk.
Wy hawwe de sûkelade-yndustry yn Sint Lusia in bytsje ynspirearre, wat ik tink tige wichtich is.As jo ​​nei de takomst sjogge, is dit iets dat jonge minsken kinne begjinne te dwaan, en beseffe dat as jo dizze mei de hân makke sûkelade meitsje, de kwaliteit en it ferskil tusken sûkelade-sûkelade en fyn sûkelade enoarm is.
Gjin "snoepjes", mar prachtich makke sûkelade.It is goed foar it hert, goed foar endorfinen, en jout jo in gefoel fan rêst.Ik tink dat it geweldich is om sûkelade te finen as medysk iten.Minsken ûntspanne as se sûkelade ite - se genietsje fan sûkelade.
Ien ding dat wy dwaan wolle is "sintoarysk proeven", wy binne hjir om minsken de kâns te jaan om har sinnen te ferkennen en bypassende sûkelade, sadat se har eigen iten- en ytstyl better begripe kinne.In protte kearen ite wy gewoan sûnder de yngrediïnten fan it iten te beskôgjen.
In stikje sûkelade priuwe en it dan yn 'e mûle smelte kin it iten stimulearje.Lit it aroma opkomme nei jo noasters en genietsje fan de smaak fan sûkelade op jo tonge.Dit is in wiere selsûntdekkingsûnderfining.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)