Doe't ik hjir begon, wist ik neat fan sûkelade - it wie in gloednije ûnderfining foar my.Ik begon de reis fan it meitsjen fan gebak yn 'e keuken, mar al gau begon ik ek te wurkjen mei it Chocolate Lab-hjir, wy helje fermentearre en droege kofjebannen út de pleats op it terrein, en brûke se dan mei sûker en oaren foar it meitsjen fan de smaken wurde mingd tegearre mei sûkelade snoepjes.Earst it laboratoarium wie lyts, mar as de tiid ferrûn, de produksje begûn te groeien, en se nedich in persoan dy't wurke yn it laboratoarium fulltime.
It duorre my sawat in jier om de basis fan it meitsjen fan sûkelade te learen, en ik learde alle kennis op it wurk.Sels no bin ik noait ophâlden mei it learen fan nije dingen.Ik sil it ynternet brûke om nije manieren te finen om resepten kreativer te meitsjen.
Ik wurkje sa'n acht oeren deis.Doe't ik binnenkaam, wiene der in protte dingen te dwaan.Dit omfettet de ferskate sûkeladereizen en immersive ûnderfiningen dy't wy biede - ien fan har hjit in "ûntdekking" tour wêr't gasten kinne komme en har eigen sûkeladerepen meitsje en se dan nei hûs nimme, wat echt leuk is.
Chocolade sels begjint eins mei fruit.As jo ​​allinich de frucht sels priuwe, is d'r gjin smaak fan sûkelade.Nei it fuortheljen fan de beanen út 'e pod en it foltôgjen fan it proses fan drogen, fermentearjen en roastjen, sil it smaak jaan.
De Emerald Estate, in pleats yn it resort, is ek eigendom fan it resort en makket diel út fan it hotel.Dêrom wurdt it hiele proses fan it groeien en meitsjen fan sûkelade op it plak dien.
Ik sil ek alles besykje wat ik meitsje om te soargjen dat it goed smakket!Ik moat der wis fan wêze dat it korrekt is foardat ik it foar elk doel brûke of it ferkeapje oan ús klanten.
Dus as jo net fan sûkelade hâlde, dan is dit net foar jo!Ik hâld fan it meitsjen fan dekoraasjes en ferskate ûntwerpen, lykas sûkeladedekoraasje foar desserts, ynklusyf blommen, brulloftsmûtsen en koekehoeden, om't ik graach nije dingen learje en besykje.
De kakaobeam is in diel wurden fan 'e skiednis en kultuer fan Sint Lusia.It hat in skiednis fan sa'n 200 jier.Yn it ferline waarden lykwols allinich planten plante en beanen droege op it eilân foardat se waarden ferstjoerd nei in sûkeladefabrikant yn Londen, Frankryk 里.En Belgje.
Chocolate meitsjen is koartlyn wurden in wichtich part fan Sint Lusia syn kultuer, en it is ek in wichtige reden foar minsken om te reizgjen nei dit eilân.No besiket elkenien it wurk dat wy hjir dogge te folgjen - yn feite hawwe guon minsken dy't foar ús wurkje har eigen winkels iepene hjir.
Wy hiene sels in pear gasten dy't hjir kamen om ús "ûntdekking" workshop te dwaan.Nei't se fan my leard hawwe hoe't se sûkelade meitsje, gongen se nei hûs, kochten har eigen apparatuer en begûnen sels sûkelade te meitsjen.It witten dat ik hjir oan bydroegen haw makket my tige bliid.
Tidens de pandemy wie it lân yn prinsipe sluten, dus wy moasten hjir alles ynpakke en goed opslaan om te soargjen dat it itselde bliuwt as wy it hotel slute en d'r de ôfrûne moannen gjin gasten binne.
Gelokkich rispje wy kakao yn twa seizoenen - maitiid en lette hjerst.Foar de COVID-epidemy hienen wy dizze maitiid hast alle rispingswurk foltôge, en no technysk sjoen binne wy ​​tusken de twa seizoenen en hawwe wy gjin gewaaksen ferlern.
De beantsjes sille lang bewarre wurde, en de makke sûkelade sil ek in lange tiid bewarre wurde, sadat it dêr net minder wurdt.Tidens de shutdown hawwe wy noch net droege, grate en makke de produksje fan sûkelade bars.Sûnt it pân bliuwt te ferkeapjen sûkelade online, en minsken bliuwe te bestellen sûkelade, it is in grut ding dat wy hawwe noch net útferkocht.
Wy hawwe in protte ferskillende resepten om smaak te meitsjen, foaral foar bars.Wy brûke citroengras, kaniel, jalapeno, espresso, huning en amandels.Wy biede ek in protte smaken fan sweets, ynklusyf ginger, rum, espresso en sâlt karamel.Myn favorite sûkelade is kaniel sûkelade, wy rispte kaniel op 'e pleats foar dit-neat oars, it is sa'n prachtige fúzje.
Krekt as wyn hawwe beantsjes dy't oer de hiele wrâld groeid binne ferskillende nuânses.Hoewol se ferlykbere beanen binne, binne se eins it groeiseizoen, groeibetingsten, rein, temperatuer, sinneljocht en klimatyske omstannichheden dy't har smaak beynfloedzje.Us beantsjes binne klimatysk itselde, om't se allegear tige ticht byinoar groeie.Hoewol wy in protte soarten beantsjes mingje, binne se sa yn ús miniatuer.
Dit is wêrom elke batch moat wurde priuwe.Jo moatte derfoar soargje dat de beanen genôch mingd binne sadat de te mingjen sûkelade in goede smaak hat.
Wy brûke sûkelade om moaie dingen te meitsjen.Sûkelade gebak, sûkelade croissants en kakao tee, dit is in hiel tradisjoneel Saint Lucia drank.It is kakao mingd mei kokosmolke as gewoane molke, en hat smaken lykas kaniel, kruidnagel, kardemom en Baileys.It wurdt makke as moarntee en hat in tige medyske wearde.Elkenien dy't opgroeide yn Sint Lucia dronk it fan jongs ôf.
Wy brûke ek kakao, sûkelade brownies, sûkelade chipkoekjes, sûkelade fluweldesserts, sûkelade bananenchips om sûkelade-iis te meitsjen - wy kinne trochgean.Yn feite hawwe wy in sûkelademenu, alles fan sûkelademartini's oant sûkeladetee oant sûkelade-iis en oaren.Wy wolle it gebrûk fan dizze sûkelade wirklik beklamje, om't it sa unyk is.
Wy hawwe de sûkelade-yndustry yn Sint Lusia in bytsje ynspirearre, wat ik tink tige wichtich is.As jo ​​nei de takomst sjogge, is dit iets dat jonge minsken kinne begjinne te dwaan, en beseffe dat as jo dizze mei de hân makke sûkelade meitsje, de kwaliteit en it ferskil tusken kommersjele sûkelade-sûkelade en ferfine sûkelade enoarm is.
Net "snoep", mar prachtich makke sûkelade fan hege kwaliteit.It is goed foar it hert, goed foar endorfinen, en jout jo in gefoel fan rêst.Ik tink dat it geweldich is om sûkelade te finen as medysk iten.Minsken ûntspanne as se sûkelade ite - se genietsje derfan.
Ien ding dat wy dwaan wolle is "sintuiglik proeven", wy jouwe minsken de kâns om har sinnen te ferkennen en bypassende sûkelade, sadat se har eigen dieet en itenstyl better begripe kinne.In protte kearen ite wy gewoan sûnder de yngrediïnten fan it iten te beskôgjen.
In stikje sûkelade priuwe en it dan yn 'e mûle smelte litte kin omtinken foar jo dieet befoarderje.Lit it aroma opkomme nei jo noasters en genietsje fan de smaak fan sûkelade op jo tonge.Dit is in wiere selsûntdekkingsûnderfining.
Chef Allen Susser (Allen Susser) en it hotel hawwe krekt lansearre in resept neamd "Yushan Gourmet" dat kin oanskaft wurde online, dat is in seleksje fan 75 resepten dy't eksklusyf foar it resort.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)