Yn 2013 wie serial ûndernimmer Nate Saal by in sûkeladeproeverij yn Palo Alto, Kalifornje, doe't it by him kaam dat sûkelade - lykas kofje, de oare leafste "bean" fan 'e evener - iets is dat konsuminten thús foar harsels kinne meitsje.Op it plak kaam hy it idee út dat CocoTerra soe wurde, in oanrjochtapparaat no yn lêste testfazen dat roastere kakao-nibs feroaret yn ferfine sûkeladerepen yn sawat de tiid dy't it duorret om "Charlie and the Chocolate Factory" te sjen.

It paad fan aha-momint nei ôfmakke produkt lit sjen hoefolle tinken, swit en soarchfâldich alliânsje-bou giet yn it bringen fan nije technology lykas dizze nei de $ 103 miljard wrâldwide sûkelademerk, foaral as jo in bûtensteander binne fan 'e yndustry.Saal wist suver neat fan sûkelade oars as genietsje fan de smaak.

Oplieding oan Yale yn molekulêre biofysika en biogemy, hy fêstige syn karriêre ûntwikkeling en lisinsje fan software platfoarms by ferskate Silicon Valley start-ups.Mar sels nei it lansearjen en ferkeapjen fan heul komplekse produkten oan bedriuwen lykas Cisco Systems, soe it bouwen fan in sûkelade-makke "robot" in wichtige learkurve fereaskje.

It begon mei tonnen YouTube-fideo's."Ik haw in jier trochbrocht om mysels op te learen en lessen te folgjen oer sûkelademeitsjen, sûkeladegemy, de fysika fan sûkeladeferwurkingsapparatuer en ek leard oer it groeien, snoeien, rispjen en fermentearjen fan kakao," seit Saal.

It meitsjen fan sûkelade út nibs duorret typysk op syn minst 24 oeren en in float fan finicky, djoere masines.Mar Saal - in entûsjaste DIY hobbyist en amateur imker en wynmakker - leaude dat hy koe fersnelle it proses foar it meitsjen fan sûkelade troch grinding, ferfine, conching, tempering en foarmjen yn ien unifoarm systeem.Hy seit: "De technology foar it produsearjen fan sûkelade is yn 150 jier net feroare, en ik tocht: 'No, wêrom net?"

De Amerikaanske merk foar premium sûkelade allinich yn 2018 wie tichtby $ 3,9 miljard, neffens Mordor Intelligence.Faak oantsjutten as "ambachtlike" sûkelade, produsearje dizze meast ûnôfhinklike merken yn lytsere partijen mei de klam op duorsumens en konsjinsjinsje oer it keapjen fan fynere yngrediïnten mei minder tafoegings fan kakaoboon oant bar.Hoewol seis wrâldwide konglomeraten, ynklusyf Mars, Nestle en Ferrero Group, de measte sûkelade produsearje dy't konsumearre wurdt as snoep, groeit dizze lytsere sektor fan ambachtsmakkers it rapst yn in gruttere merk dy't al bloeit.

Neffens Zion Market Research wurde wrâldwide sûkelade-ynkomsten ferwachte om sawat $ 162 miljard te berikken troch 2024, groeiend mei in jierlikse groei fan sawat 7% tusken 2018 en 2024.

It oanboarjen op dy stream koste geduld en sûchlike feardichheden.Ein 2015 brocht Saal Karen Alter oan, in heech oanskreaune start-up-strateeg en Intel-veteraan dy't no de haadbestjoeringsoffisier fan CocoTerra is.Tegearre begûnen se ingel-ynvestearders te pitsjen by eveneminten dy't de earste kontrôles ynbrochten.In kontaktpersoan Saal moete op ien gearkomste stelde him yn foar it notearre ûntwerpbedriuw Ammunition (bekend om Beats-koptelefoanen en de Café-X-robotkoffiebars).

Alter seit: "Se wiene echt optein oer wat wy bouden, leauden yn it produkt en woene helpe om de earste sûkelademakker op 'e merke te bringen.It wie de earste grutte finansjele ynset foar ús as bedriuw, mar wie in wichtige betide ynset.Munysje waard begjin 2017 de ûntwerppartner fan CocoTerra. "Nei in protte konsepten, ideeën en proeven," seit Saal, "wie it antwurd op myn fraach oer de mooglikheid om thús sûkelade te meitsjen."

De earste reaksje fan 'e sûkeladehannel wie net sa befêstigjend."Ik tocht dat se folslein gek wiene doe't ik foar it earst mei har oan 'e tillefoan prate," seit John Scharffenberger, de wynmakker en sûkelademakker yn San Francisco Bay Area efter Scharffen Berger Chocolate, it bedriuw dat erkend waard mei it begjin fan 'e Amerikaanske ambachtlike sûkeladebeweging yn' e lette jierren 1990.Hershey kocht Scharffen Berger yn 2005 foar sawat $ 10 miljoen.

It CocoTerra-team benadere de peetfader-like figuer fan 'e yndustry yn wêzen as in kâlde oprop, en har risiko betelle út."Ik seach de masine, moete it managementteam en de yngenieurs, en, it wichtichste, besocht de sûkelade, en gong: 'Geeze, Louise!Dit is echt goed,'" seit Scharffenberger, dy't no CocoTerra-ynvestearder is.

Tidens in partikuliere demo ferline jier juny op in kokenskoalle yn Santa Monica, feroare Saal yn just minder dan twa oeren ferskate bollen nibs yn snappy solide sûkelade.De trochbraak fan it ûntwerp fan CocoTerra is in raffinaazjetechnyk dat kogellagers fan roestfrij stiel brûkt om nibs yn 'e lytse boublokken fan sûkelade te slypjen.In aktyf koelsysteem kontrolearret de temperatuer tidens it essensjele tempereringsproses, dat floeibere sûkelade transformeart yn fêste foarm.It apparaat hat ek in draaiende sintrifuge om sûkelade te dispensearjen en te foarmjen yn in unike ringfoarm fan sawat 250 gram dy't kin wurde opbrutsen of folslein iten.

In begelieder app begeliedt brûkers stap foar stap en omfettet resepten om sûkelade op maat te meitsjen nei it kiezen fan 'e oarsprong fan' e bean (lykas by kofje en wyn, ferskate kakaoregio's produsearje ûnderskate smaken) en it kakao persintaazje (leger is swieter).

Ynstee fan harsels te posysjonearjen as in David yn in yndustry fan sûkelade Goliaths, keas CocoTerra harsels te yntegraasje en fan binnen te wurkjen.Saal en Alter gongen al betiid by de Feriening Fine Chocolate Industry oan om ferskate saakkundigen te moetsjen en te learen.Se fregen advys by lessen, en besochten wichtige sûkelade-eveneminten lykas it Noardwest-sûkeladefestival om relaasjes op te bouwen mei boeren, sûkelademakkers en leveransiers.

"De sûkelade-yndustry, benammen op it ambachtsnivo, is tige iepen en gearwurkjend, lykas de konsuminttechnology-yndustry," seit Alter."Minsken binne optein oer har ambacht en binne bliid om learingen te dielen mei nije spilers.Wy gongen nei konferinsjes foar sûkelade, iten en itentechnology, wurken ús eigen netwurken, benutten de measte útnoegings dy't ús wei kamen.It iene liedt ta it oare.Jo moatte gewoan ree wêze om josels derút te setten en respekt te hawwen foar de kennis en tiid fan oaren. ”

It bedriuw kiest der ek foar om konsuminten net te beheinen ta ien spesifyk sûkelademerk of leveransier lykas bygelyks Nespresso docht mei syn kofjepods."It wie nea,"Hé, sjoch út sûkeladewrâld, wy komme efter dy," seit Alter."Us hâlding wie gearwurkjen mei ús is goed foar elkenien.Wy meitsje bewustwêzen oer in proses foar it meitsjen fan sûkelade dêr't deistige konsuminten net folle fan witte.

"As yndustry tink ik dat wy altyd opnij binne foar nije ideeën dy't sjen litte te wurkjen, mar in goed ferhaal sûnder bewiis komt net sa fier," seit Greg D'Alesandre, Cacao Sourcerer fan Dandelion Chocolate, in oare iere tester dy't oerwûn skepsis en is no in CocoTerra-meiwurker."It ding dat my it meast yndruk makket, is hoe kundig en dreaun Nate en syn team binne.Se hiene in nijsgjirrich basiskonsept mei de fisy om alle útdagings te folgjen en te oerwinnen.

CocoTerra hat noch gjin releasedatum, hoewol in boarne mei kennis fan it bedriuw sei dat de earste ienheden te krijen wêze moatte troch it seizoen fan takom jier.It plan is om earst direkt te ferkeapjen oan konsuminten mei hope om oer de tiid gear te wurkjen mei retailers lykas Williams-Sonoma.Saal seit dat it bedriuw mear as $ 2 miljoen yn ynvestearrings ophelle hat fan "minsken dy't optein binne oer it potinsjeel foar in tafelsûkelademakker, itsij om't se fan sûkelade hâlde, of relevante ûnderfining hawwe yn besibbe yndustry - iten, wyn, kakao - of hawwe wurke earder mei ús, of leau gewoan dat wy it barre kinne. ”

No sil de test wêze oft thúskonsuminten ree binne om in oare make-it-at-home-gizmo ta te foegjen neist har iis- en bôlemakkers.Foar súkses op grutte skaal, sizze guon analysts CocoTerra sil moatte gearwurkje boppe de lytsere ambachtlike sûkelade merk, mei in bedriuw mei wrâldwiid berik, lykas in Nestle.

"Ik ferwachtsje yn earste ynstânsje wat niche-berop ûnder sûkelade- en kakao-entûsjasters, mar signifikante merktraksje is net wierskynlik, útsein as in top seis sûkeladespiler de technology oanskaft of fergunning jout," seit Oliver Nieburg, analist foar duorsume iten en drinken by Lumina Intelligence, ferwizend nei de grutte zoetwaren konglomeraten."Dat sei, in ambachtlike sûkelademakker thús kin konsuminten in alternatyf biede foar de konvinsjonele sûker-laden snoepbar."

Sels nei fiif jier fan R&D en de jitters dy't komme mei it alles-yn-ien op ien produkt, hâldt ien ienfâldige gedachte CocoTerra trochgean: "Minsken hâlde fan sûkelade," seit Saal."It entûsjasme dêrfoar is fan 'e hitlisten ôf.As wy oan dat entûsjasme taheakje kinne troch de konsuminten mear belutsen te krijen by dizze passy, ​​dan sitte wy net mear yn it sûkeladebedriuw.Wy binne yn it lokbedriuw. ”

Gegevens binne in realtime momintopname *Gegevens binne op syn minst 15 minuten fertrage.Global Business and Financial News, Stock Quotes, and Market Data and Analysis.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)