1: Sûkelade groeit op beammen.Se wurde Theobroma kakaobammen neamd en kinne fûn wurde groeiend yn in riem om 'e wrâld, oer it generaal binnen 20 graden noardlik of súdlik fan 'e evener.

2: Kakaobammen binne lestich te groeien, om't se gefoelich binne foar sykte, en de pods kinne wurde iten troch ynsekten en ferskate ûndieren.De peulen wurde mei de hân rispe.Dizze faktoaren kombineare ferklearje wêrom pure sûkelade en kakao sa djoer binne.

3: It duorret op syn minst fjouwer jier foardat in kakao-seedling begjint te produsearjen fan kakao-pods.Op folwoeksenheid kin in kakaobam sa'n 40 kakaopûlen yn 't jier opleverje.Elke pod kin 30-50 kakaobannen befetsje.Mar it nimt in protte fan dizze beanen (likernôch 500 kakaobannen) om ien pûn sûkelade te meitsjen.

4: D'r binne trije soarten sûkelade.Donkere sûkelade befettet it heechste persintaazje kakao, yn 't algemien op 70% of heger.It oerbleaune persintaazje is oer it generaal sûker as ien of oare foarm fan natuerlike zoetstof.Molke sûkelade befettet oeral fan 38-40% en omheech nei 60% kakao foar in donkere molke sûkelade, mei it oerbleaune persintaazje bestiet út molke en sûker.Wite sûkelade befettet allinich kakaobutter (gjin kakaomassa) en sûker, faak mei fruit of nuten tafoege foar smaak.

5: In sûkelademakker is ien dy't sûkelade direkt makket fan kakaobannen.In chocolatier is ien dy't sûkelade makket mei couverture (Couverture-sûkelade is in sûkelade fan tige hege kwaliteit dy't in heger persintaazje kakaobutter befettet (32-39%) dan it bakken of iten fan sûkelade. de sûkelade mear glâns, in steviger "snap" as it brutsen is, en in romige mellow smaak.), Dat is sûkelade dy't al fermentearre en roast is en komt (fia in kommersjele distributeur) yn tabletten of skiven foar de sûkelade om te temperearjen en ta te foegjen harren eigen smaakstoffen oan.

6: It konsept fan terroir faktoaren yn 'e smaak fan sûkelade.Dat betsjut dat kakao dy't op ien plak groeid is wierskynlik oars smaak as kakao dy't groeid is yn in oar lân (of yn it gefal fan in grut lân, fan it iene diel fan it lân nei it oare, ôfhinklik fan de hichte, tichtby wetter, en wat oare planten wurde de kakaobammen neist groeid.)

7: D'r binne trije wichtige farianten fan kakaopûlen, en in grutter oantal subfarianten.Criollo is de seldsumste varietal en meast begeerde foar syn smaak.Arriba en Nacional binne fariaasjes fan Criollo en wurde beskôge as de moaiste folsleine smaak, aromaatyske kakao yn 'e wrâld.Se wurde meast groeid yn Súd-Amearika.Trinitario is de mid-grade cacao dat is in hybride blend fan Criollo en Forastero, de bulk grade cacao dat wurdt brûkt om 90% fan de sûkelade yn 'e wrâld.

8: Likernôch 70% fan 'e kakao fan 'e wrâld wurdt groeid yn West-Afrika, spesifyk de lannen fan Ivoarkust en Ghana.Dit binne de lannen dêr't it brûken fan bernearbeid op kakaobuorkerijen bydroegen hat oan de tsjustere kant fan sûkelade.Tankber binne de grutte bedriuwen dy't dizze kakao keapje om sûkelade snoep te meitsjen har praktiken feroare, en wegeren om kakao te keapjen fan pleatsen wêr't bernearbeid wie of noch brûkt wurde kin.

9: Sûkelade is in fiel-goede drug.It iten fan in fjouwerkant fan donkere sûkelade sil serotonine en endorphinen yn jo bloedstream frijlitte, wêrtroch jo lokkiger, enerzjykker en miskien mear fereale fiele.

10: It iten fan pure kakao-nibs (stikjes droege kakaobannen) of in heech persintaazje donkere sûkelade is goed foar jo lichem.D'r binne in protte sûnensfoardielen ferbûn mei it iten fan pure donkere sûkelade, benammen it feit dat it it heechste persintaazje fan syktebestridende antyoksidanten en flavonolen hat yn ferliking mei alle oare krêftige iten op 'e planeet.

Need sûkelade masine freegje my asjebleaft:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com