Le rôle duconcheuse/raffineurdans la fabrication du chocolat :

 

(1) L'humidité du chocolat est encore réduite ;

 

(2) Repousser les substances acides volatiles résiduelles et inutiles dans la sauce au cacao ;

 

(3) Favoriser la réduction de la viscosité du matériau chocolaté et améliorer la fluidité du matériau ;

 

(4) Favoriser le changement de couleur, d’arôme et de goût du chocolat ;

 

(5) Le matériau chocolaté est en outre rendu plus fin et plus lisse, et a un bon goût.

 

 

Afin de répondre à différents besoins, nous avons lancé de petites machines de conchage/raffineurs, 20L, 40L, 100L, bien sûr 500L, 1000L et etc. Tout intérêt, n'hésitez pas à nous contacter !