L Nitin Chordia a trouvé sa véritable vocation en 2014 dans l'industrie du chocolat.Depuis, il a lancé Cocoashala, une académie du chocolat, et Kocoatrait, une marque de chocolats.

La plupart des Indiens ont la dent sucrée.C'est peut-être pour cela que la plupart des conversations ne sont pas complètes sans « kuch meetha hojaye !(Mangeons quelque chose de sucré !)

Une myriade de variétés de friandises sont disponibles en Inde, mais les chocolats sont une option populaire à tous les âges.Pendant des décennies, la société Cadbury, basée au Royaume-Uni, a revendiqué une part monstrueuse du marché indien du chocolat.Il est désormais temps de décoder et d’identifier certaines marques Made in India qui gravissent petit à petit les échelons.

Kocoatrait a été fondée en octobre 2019 par L Nitin Chordia, un chocolatier basé à Chennai.Nitin, comme de nombreux entrepreneurs, est issu du milieu des affaires.Il est titulaire d'une maîtrise en gestion du commerce de détail obtenue au Royaume-Uni et a travaillé pour le groupe Godrej en tant que consultant.

Au cours du voyage, il a rencontré un autre chocolatier, Martin Christy, qui est devenu plus tard le mentor de Nitin.Martin l'a aidé à comprendre divers aspects de la fabrication du chocolat et de la dégustation du chocolat.En outre, il s’est particulièrement intéressé à la méthode de fabrication du chocolat, de la fève à la barre, qui était alors prédominante en Inde.

Il commence à installer du petit matériel dans une pièce que lui a donnée son père qui dirigeait une entreprise automobile.Son objectif était de fabriquer des chocolats à petite échelle.Certains équipements ont été achetés tandis que d'autres ont été développés par Nitin lui-même.Une fois la petite unité de fabrication mise en place, Nitin se lance dans la fabrication de chocolats, un processus fastidieux qui dure près de 36 heures.

Bientôt, sa femme Poonam Chordia le rejoint.C'est Poonam qui a suggéré d'ouvrir une académie pour enseigner la fabrication du chocolat.Elle lui disait souvent : « Pourquoi ne pas éduquer les gens et gagner de l'argent ? »

En 2015, Poonam et Nitin ont fondé Cocoashala, une académie qui dispense une formation à la fabrication de chocolats.

Le secteur de l’éducation a commencé à bien se porter et réalise aujourd’hui un chiffre d’affaires d’environ Rs 20 lakh.Nitin dit que des gens du monde entier, y compris d'Europe et des États-Unis, viennent dans son académie.

Cela a donné naissance à Kocoatrait.Les chocolats fabriqués en Inde ont été lancés en février 2019 à Amsterdam et la marque a été lancée en Inde en octobre de la même année.

Nitin a clairement indiqué qu’il souhaitait fabriquer un produit zéro déchet.Il a de nouveau voyagé à travers le pays pour apprendre à fabriquer des emballages écologiques à partir de déchets de coton générés par les usines de confection et de coques de fèves de cacao, sans utiliser de pâte de bois ni de plastique.

Avec le recul, Nitin affirme qu’il n’y a pas eu de défis majeurs.Selon lui, bien que l’Inde soit un centre manufacturier, elle souffre de nombreuses lacunes dans l’industrie.

Nitin affirme également que la qualité des fèves de cacao en Inde n'est pas très bonne et qu'il travaille à cet égard avec des organismes gouvernementaux et certaines organisations privées.Il ajoute qu'en Inde, les chocolats se perdent dans une grande variété de mithais (bonbons indiens).

Une autre raison pour laquelle l’industrie indienne du chocolat n’a pas pu se développer est due aux énormes dépenses en capital impliquées et au manque d’équipement pour ceux qui souhaitent démarrer à petite échelle.

Le voyage à venir comporte de nombreux défis, mais Nitin est déterminé à laisser sa marque.Il dit qu'au cours des prochains mois, Kocoatrait se concentrera sur la diversification des produits.

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