Sarah Bence publiée le 15 décembre 2020 marquée nourriture et boissons, découverte culinaire, Comté de Cheboigan, Comté d'Emmet, Empire, Comté de Grand Traverse, Indus, Comté de Rilana, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Le chocolat sucré local est une garniture idéale pour toutes les personnes figurant sur votre liste (y compris vous-même).Pendant ces vacances, laissez-vous tenter par la douce créativité de cinq maîtres chocolatiers du nord du Michigan.
Les gens ont tendance à associer les saveurs du nord du Michigan aux cerises acides de la fin de l’été et aux vins blancs frais.Cependant, je préfère le chocolat.Pour moi, le goût dense de la truffe noire est indissociable des dunes de sable et de l’eau turquoise du nord.
Il n'y a peut-être pas de meilleur moment pour visiter les chocolateries de la région que pendant les vacances.Alors que la température commence à chuter, vous me trouverez caché à l'intérieur (de préférence près d'un feu crépitant), en train de boire un chocolat décadent mélangé à de la cannelle, du poivre fumé et une touche de sirop d'érable.Non seulement vous pouvez trouver de délicieux bonbons à partager avec votre famille et vos amis dans tout le Michigan, mais les quartiers que ces magasins appellent chez eux offrent aux visiteurs une expérience de vacances typique d'une petite ville, décorée dans les rues de la ville, d'arbres chatoyants et lumineux. La devanture du magasin est cachée. dans la perspective idyllique du gel.
Heureusement, j'ai pu profiter de l'engouement pour le chocolat fait maison dans les quelques établissements familiaux de la région.Si vous connaissez le bon look, vous adorerez aussi ces saveurs.
En empruntant la M-22 jusqu'à l'Empire, l'une de mes attractions préférées n'est pas la magnifique merveille naturelle qui règne dans cette région, mais un spectacle.Il s'agit d'un bâtiment écologique avec Grocer's Daughter, une chocolaterie artisanale en pleine floraison dans le nord du Michigan depuis 2004.
Pendant des années, j'ai planifié des emplacements pour des road trips stratégiques à Grocer's Daughter - d'abord l'emplacement précédent créé par Mimi Wheeler, le nouvel emplacement M-22 ces dernières années, et maintenant par les bons amis de Wheeler, Jody et DC Hayden Possess (connaissance de base de café et photographie).
Grâce à leurs achats, la fille de l'épicier se démarque de la plupart des autres chocolateries du pays.Jodi a déclaré : « Notre chocolat a un partenariat unique avec Jenny Samaniego de la société équatorienne Conexion Chocolate, originaire de l'Équateur. »La relation commerciale directe signifie que Grocer's Daughter peut tout retracer.Source de chocolat et presque tous les autres ingrédients.Cela signifie également que davantage de bénéfices restent dans le pays source.« [Le chocolat] a été récolté, fermenté, séché et trié près de la ferme proche de la coopérative », a expliqué Jodi."Il est ensuite transporté vers une usine à Quito, où il est trié, torréfié, vanné et moulu en liqueur de cacao à 100 %."
De là, le chocolat était expédié au Michigan en disques de 26,4 livres.Ici, il est déballé et préparé par la fille chocolatière à l'épicerie - toutes les friandises, caramel au miel et bonbons sont faits à la main.Soigneusement, ils ont utilisé la saveur de cacao du chocolat équatorien, puis l'ont mélangée avec des ingrédients du Michigan tels que le miel, le sirop d'érable, la lavande cuite et les cerises douces séchées.Les visiteurs peuvent même assister au spectacle de magie dans la boutique ouverte.
Quoi commander : Le produit le plus vendu est le caramel au miel et au sel marin (fait avec du miel local au lieu du sucre ou du sirop de maïs).Jody vous recommande également de recommander du fudge en été ou de boire de la bière Longyin par temps plus froid.
Choses à faire à proximité : Cette douce ville est calme en hiver, mais il y a encore de nombreuses attractions.Passez du temps au Secret Garden et au Mers' Hoard (ouverts du vendredi au lundi en décembre), déjeunez dans l'un des nombreux restaurants, puis chaussez vos raquettes et dirigez-vous vers l'Empire Bluff Trail.Le panorama de la région est magnifique en toutes saisons, mais l'hiver est particulièrement charmant.À Glen Arbour, à proximité, Crystal River Outfitters loue des skis de fond, des bottes de neige et des vélos brûle-graisse.L'équipe est heureuse de recommander d'autres sentiers dans la région.
Crow & Moss Chocolate est légèrement différent des autres chocolateries du nord du Michigan dans la mesure où il s'agit d'une usine de 2 000 pieds carrés plutôt que d'une vitrine.Cependant, le terme « usine » est un terme plutôt clinique, qui trouve son origine dans le sous-sol et qui représente le travail d'amour d'une personne.Mike Davies a commencé à produire du chocolat Crow & Moss en 2019, mais avant cela, il était un maître chocolatier autodidacte qui utilisait le sèche-cheveux rose vif de sa femme pour souffler des fèves de cacao à la maison.
Aujourd'hui, Crow & Moss a lancé une barre de chocolat d'une seule source composée de seulement deux ingrédients (poudre de cacao et sucre de canne biologique), ainsi que d'un troisième ingrédient unique ajouté (comme le sel rose de Bolivie, le café Santos du Brésil ou le thé Earl Grey biologique). ) Barre de chocolat fourrée.Mike a utilisé la variété de cacao ancestrale qu'il a obtenue en établissant des relations commerciales directes avec des fermes du monde entier.Ses grains actuels proviennent de Colombie, de République dominicaine, du Honduras, d'Équateur et d'Inde.Le lien entre ces fermes est le recours à des pratiques agricoles à petite échelle.
Une fois que les fèves de cacao brutes arrivent à l'usine de Petoskey, le travail pratique de Mike commence.« [Les fèves] sont triées et classées manuellement, torréfiées lentement, concassées et venteuses (le processus d'élimination de la coque des fèves de cacao), raffinées pendant quatre jours, moulues en lanières, marinées, puis expédiées aux magasins à travers le pays », Mike a dit.
J'ai personnellement réparé des corbeaux et de la mousse en recherchant des emballages colorés et géométriques dans les allées de la coopérative communautaire Oryana à Traverse City.Vous pouvez également trouver des barres de chocolat Crow & Moss chez des dizaines de détaillants à travers le pays. Les choix célèbres du nord du Michigan incluent Toski Sands Market and Wine Shop à Petoskey, Huzza à Harbor Springs, Cellar 152 à Elk Rapids et bien sûr Crow & Moss en ligne. magasin.
Quoi commander : Les débutants, de la fève à la barre, aimeront particulièrement essayer des barres de chocolat de différentes sources et constater que les fèves de cacao sont très différentes.
Attractions à proximité : Petoskey est la maison idéale pour des vacances de ski dans le nord du Michigan.Testez les pentes de Nub's Nob ou de Boyne Mountain.Pour ceux qui aiment rester au chaud à l'intérieur, vous pouvez associer votre chocolat à un voyage dans la région viticole de Petoskey (du vin de glace, ça vous dit ?) et aux zones de shopping des Fêtes.Des lumières clignotantes illuminent le quartier historique de Gaslight de la ville et vous êtes invités à visiter les magasins et les restaurants locaux.
À côté du chocolat Drost, il y a une nouvelle et mignonne glaciere, qui dégage un charme suranné et des arômes de caramel et de chocolat fondu.Propriété des familles Julie et Craig Waldron, ce magasin est l'une des rares confiseries de l'État à fabriquer encore des chocolats artisanaux.En fait, Waldrons utilise fièrement la recette de chocolat de la famille Drost qui existe depuis plus de 100 ans et affirme que le chocolat artisanal a une texture soyeuse unique.
C'est cette texture, associée aux truffes alléchantes, au caramel enrobé de chocolat, au fudge frais, à la crème et à plus de 20 parfums de glace qui font affluer les touristes comme moi.Que vous vous présentiez lors d'une chaude nuit d'été (glaces) ou d'une froide nuit d'hiver (truffes et fudge, vous pourrez les admirer sur une grande dalle de marbre), les Chocolats Drost vous proposent des chocolats et des compacts faits maison. Le charme de la ville du chocolat .
Choses à faire à proximité : Vous avez fait du rafting sur la rivière en été, mais avez-vous essayé le rafting ?Big Bear Adventures peut proposer une visite guidée d'une heure et demie sous la rivière transparente Sturgeon (aucune expérience requise !).Ensuite, rendez-vous chez Vivio's pour déguster une copieuse cuisine italienne dans un chalet confortable et rustique.
Oubliez la cave, préparez-vous à goûter du fondant au chocolat belge, des boules de malt au chocolat triplement trempées et des pommes sucrées géantes enrobées de chocolat, qui peuvent facilement nourrir 12 à 15 personnes et peser jusqu'à 3 à 3,5 livres.Vous l’aurez deviné, le « Candy World » du 45e parallèle est situé sur le 45e parallèle à Suttons Bay, dans le nord du Michigan.Je trouve que c'est un endroit idéal pour séjourner sur le road trip M-22, ou un bon moyen de faire le plein après avoir visité quelques vignobles ou tavernes de Leelanau.
«Mon mari et moi avons quitté le monde de l'entreprise en 1997 et avons vécu une vie simple dans le nord du Michigan», m'a dit la copropriétaire Bridgett Lambdin.Après que Bridgett et Tim aient abandonné leur carrière en marketing et en agronomie, ils se sont lancés dans le domaine du chocolat et ont produit des bonbons gommeux faits à la main à partir de rien.On peut donc dire qu’ils en savent quelque chose.En fait, le chocolat est une affaire de famille.Bridget a déclaré : « Je prépare tout le fudge à la main, enseigné par ma mère et ma grand-mère (une ancienne chocolatière). »Son père travaille également dans le secteur du chocolat et travaille chez Nestlé depuis 43 ans.
En ce qui concerne le joyau de la confiserie (45 sortes de gummies), ne vous inquiétez pas, c'est comme du fait maison.Bridgett, c'est comme faire du fudge sur la cuisinière à la maison.Le résultat est une texture incroyablement douce et (osez le dire) une profondeur inégalée.Pendant la haute saison estivale, Bridget produit environ 375 livres de fudge deux fois par semaine, parfois auprès de grossistes.De plus, techniquement parlant, le fudge n'est pas du chocolat (il peut être aromatisé avec d'autres ingrédients), mais il faut absolument venir ici et goûter les variétés à base de chocolat belge importé.
Quoi commander : N'importe quel goût de fudge, mais le sel marin au caramel noir belge est un best-seller.L'incomparable pomme de trois livres est également un élément à mentionner : la pomme est trempée deux fois dans du caramel, puis du fondant à la vanille, puis du chocolat belge… et c'est répété.
Événements à proximité : Du 45e Parallel World Candy World à l'heureuse boutique et boutique de cadeaux de la rue Saint-Joseph (M-22).Lorsque vous passez devant la charmante cabine téléphonique rouge vif, arrêtez-vous et prenez des photos à l'intérieur.Réchauffez-vous dans un restaurant ou un café du centre-ville, puis regardez un spectacle au Bay Theatre.Ou, si vous voulez être aventureux, vous pouvez louer un gros vélo chez Suttons Bay Bikes et vous diriger vers le sentier Leelanau sur Fourth Street.
Kilwins est un nom reconnu non seulement dans le nord du Michigan, où la société a été fondée, mais également dans tout le pays.Pour moi et bien d’autres, son nom à lui seul rappelle aux gens des villes pittoresques au bord d’un lac, des vacances d’enfance et, plus important encore, chaque nuance est bordée de magnifiques chocolats.L'histoire de Kilwins remonte à 1947, lorsque Don et Katy Kilwin ont ouvert leur premier magasin à Petoskey.À l’époque, il s’agissait d’un petit magasin de bonbons et de glaciers, mais au fil des années, il s’est étendu à plus de 150 sociétés franchisées dans tout le pays.
Kilwins à Traverse City en fait partie.Il est caché dans la rue principale, à côté des peintures murales colorées de Traverse City.L'établissement a ouvert ses portes il y a 45 ans et était l'une des premières franchises originales de Kilwins.En entrant dans le magasin Traverse Kilwins, j'ai rencontré les cloches familières et les bouillonnements de caramel, les chips de cacahuètes braisées et l'arôme agréable instantané de la ganache.Il y a généralement un employé sympathique (tenant généralement des échantillons) à la porte et une zone d'observation ouverte vers l'établi où la gomme du magasin vient d'être fabriquée.Cette boutique a le style américain d’antan.Traverse Kilwins appartient actuellement au couple Brian et à Mary Daily, le couple local qui a repris le magasin il y a 26 ans."Mary a travaillé à Kilwins lorsqu'elle était au collège et elle a beaucoup aimé ça", a déclaré Brian.« Après avoir quitté l'Air Force, nous sommes rentrés chez nous et le magasin était sur le point de vendre, alors nous avons sauté dessus.Le reste appartient à l’histoire !Brian a décrit leurs opérations actuelles comme étant des « boutiques familiales et familiales à succès », occupées par leur travail. Le personnel prépare des pommes au caramel et du fudge dans le magasin.
Quant au chocolat lui-même, il est placé dans des boîtes en verre sur le côté gauche du magasin.Il est fait à la main, mais tout n’est pas situé à Traverse City.« Cinquante pour cent des produits sont fabriqués à [Traverse City], mais le chocolat haut de gamme n'est pas produit en magasin », a déclaré Brian.Cela signifie qu'en plus du fudge et des pommes caramélisées, le Daily Mail et son équipe mélangent également du maïs au caramel, des brochettes de chocolat, des collations Krispie trempées, des fraises enrobées de chocolat et des bretzels enrobés de chocolat.Attendez.
Kilwins produit toujours tous ses chocolats « Heritage » à Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Le profil aromatique du chocolat Heritage est unique à Kilwins.Le chocolat au lait a une teinte caramel, le chocolat noir a une saveur de réglisse et le chocolat blanc combine intelligemment le vrai chocolat avec des saveurs de caramel et de vanille.Avant d'être expédié dans des endroits comme Traverse City, ce chocolat était utilisé pour confectionner des desserts emblématiques, tels que le bétail Kilwins, les truffes et le caramel enrobé de chocolat.
Quoi commander : Essayez une boîte de pain composée d'une noix faite à la main (noix de cajou, noix de pécan ou macadamia) et du chocolat Heritage fourré au caramel.
Activités à proximité : Front Street de Traverse City est devenue un paradis hivernal avec ses boutiques créatives et ses vitrines sur le thème des vacances.Après l'avoir rempli de chocolat, promenez-vous et entrez dans les boutiques et les restaurants tout au long du chemin.Le village de Grand Traverse Commons n'est qu'à quelques minutes de la ville.C'est un spectacle semblable à une boule de neige.Dînez dans un restaurant local, visitez un magasin Mercato, puis glissez le long des pistes de ski de fond de la zone naturelle Grand Traverse Commons derrière le bâtiment 50.
Retrouvez cet article et d’autres dans le numéro de décembre 2020 de Traverse, un magazine du nord du Michigan ;ou abonnez-vous pour vous livrer Traverse tout au long de l'année.
MyNorth.com est la page d'accueil en ligne de Traverse, « Northern Michigan's Magazine » est la publication phare de MyNorth Media, une société située à Traverse City, Michigan, dédiée au partage d'informations sur Traverse City avec les vacances, les restaurants et les établissements vinicoles de Sleeping Bear, les activités de plein air et plus d'histoires et de photos.Dunes de sable jusqu'à l'île Mackinac.