Comme beaucoup d’Américains, une grande partie de mon alimentation est constituée de biscuits depuis la mi-mars.Sourcils hauts, sourcils bas, rôtis, crus, tant qu'il n'y a pas de raisins secs, je serai heureux.En tant qu'étudiant de longue date de l'histoire de la cuisine, je peux vous dire que les êtres humains ont la plus grande capacité de cuisson de biscuits de l'histoire, mais l'esprit humain n'a jamais hésité et pousse toujours les biscuits vers leur déification.Nous sommes désormais entrés dans l’ère qui inquiétait Fritz Lang, où la technologie fera de nous des dieux.Ceux qui croient que nos cookies sont assez bons ont non seulement tort, mais ils sont stupides.Les cookies aux pépites de chocolat sont enfin dérangés !Le génie de la Silicon Valley nous a fourni une pépite de chocolat digne du passage de tous les dieux majeurs et mineurs.
Rémy Labesque, un ingénieur industriel de Los Angeles qui travaille pour Tesla, a réinventé les pépites de chocolat en utilisant la magie mathématique pour créer des formes optimisant la vitesse de fusion.Afin de réaliser sa propre innovation, il a collaboré avec Dandelion Chocolate, une entreprise de chocolat au pissenlit basée à San Francisco.Cette entreprise de barres de tofu rencontre souvent des protéines riches en graisses, mais elle fabrique des produits de très haute qualité.
Labesque a déclaré dans une interview publiée sur le site Web Dandelion : « La forme de nos pépites de chocolat pissenlit a de multiples facettes : les bords des pépites de chocolat pissenlit sont effilés, nous pouvons donc les rendre plus fines sans affecter la structure. »Il a continué.:
« En effet, la chaleur d’un petit morceau de chocolat fond plus rapidement en bouche.Ainsi, lorsque vous mettez un morceau de pissenlit sur votre langue, les bords fins et bien définis fondent presque instantanément.Bien que la forme 3D soit simple, nous pensons qu'elle est aussi nouvelle.Cela mérite d’être souligné car la communauté du design industriel a épuisé les formulaires simples et ces formulaires n’ont pas encore été demandés.De plus, nous avons également repensé les formes humbles pour optimiser les pépites de chocolat. Fier de l'expérience culinaire.
Le « New York Post » a interviewé Todd Masonis, co-fondateur de Dandelion (Todd Masonis), il a présenté le processus de développement de la puce, il est diplômé en symbologie de l'Université de Stanford en linguistique informatique et possède une formation technique.Il y a sept ans, Labesque a suivi le cours « Chocolat 101 » à la Dandelion School, qui a inspiré sa créativité (quand il n'était pas perspicace dans la conception pour Tesla, il était un inventeur et avait déposé environ 20 brevets).Avant de s'inspirer pour créer les pépites de chocolat du futur, Labesque a conçu de nombreuses innovations liées aux desserts, comme la fixation d'étuis à biscuits sur des tasses à café jetables et des flacons de chocolat chaud aux formes personnalisées.Il s'est rapidement lié d'amitié avec l'équipe de Dandelion et, il y a quelques années, il leur a montré un schéma de principe de la puce de ses rêves.Malheureusement, ce n’est pas si simple à produire.
Masonis a déclaré : « Nous avons effectué des rendus 3D des formes avec différentes options, des tests d'impression sur certains moules et bien sûr des tests de cuisson. »"Nous avons constaté que si vous mettez ici un gros morceau de chocolat dans votre bouche, le goût peut être insupportable... la forme plate contribue à ralentir l'expérience."
Si vous souhaitez acheter un sac de pépites de chocolat tranchées pour expérimenter vous-même la magie, vous pouvez obtenir 5,5 livres.Une boîte de chips Costa Esmeraldas du nord de l'Équateur coûte 100 $.Pour ceux d'entre nous qui ont un budget limité, il existe un sac plus petit pour seulement 30 $, ce qui est un prix raisonnable si vous voulez préparer un biscuit pour Dieu.
Allison Robicelli (Allison Robicelli) est une collaboratrice du magazine Takeaway, une ancienne chef professionnelle, auteur de trois livres et The People's Warm-up Princess.Vous avez des questions sur les recettes/cuissons recommandées ?Twitter @Robicellis.
Mais ce qui me choque, c'est que vous ne voulez pas de raisins secs, mais de raisins secs proxy, qui sont les meilleurs cookies de tous les temps.c'est dommage
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