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Entrez dans la boutique de Miami Beach Chocolates et vous êtes immédiatement accueilli par l'arôme des confiseries fraîchement préparées.Le propriétaire Eli Schachter dit qu'il a commencé sa carrière en tant que confiseur après avoir terminé ses études universitaires en 2009 et qu'il a appris le métier auprès du chocolatier Baruch Schaked lorsqu'il a rejoint sa franchise Schakolad Chocolate Factory.

« L'économie n'était pas bonne cette année-là et je ne voulais pas faire d'études supérieures », dit-il.« Mon père [Tzvi Schachter] pensait que diriger une chocolaterie en famille serait une bonne façon de démarrer. »

Cinq ans plus tard, l'équipe père-fils a décidé qu'il était temps de se lancer à son compte et Miami Beach Chocolates était né.

Eli, diplômé en finance, fabrique du chocolat avec sa mère, Raquel Schachter.Elle est passionnée par la combinaison de designs ludiques et de saveurs délicieuses qui donnent à leurs offres une ambiance artisanale.

La boutique de Miami Beach, située au 456 W. 41st St., est aussi proche de la chocolaterie Willy Wonka que dans le sud de la Floride.

Plusieurs vitrines proposent des truffes, des trempettes et des écorces fourrées aux noix, à base de chocolat provenant de Belgique, de France et de Suisse.À tout moment, les clients peuvent regarder la famille préparer les friandises derrière un espace vitré, où une tempéreuse fait fondre le chocolat avant de le verser dans des moules en plastique.

Les articles artisanaux se déclinent dans une variété de spécialités alliant saveur et texture, comme le chocolat noir associé au jalapeño, un mélange de pistache et de sel marin, et la ganache au moka fourrée au caramel maison.Les prix commencent à 1 $ par pièce.

Des offres plus fantaisistes incluent des clowns dansants en chocolat et des sucettes masquées (3,25 $ chacune), des pommes couvertes (12 $), des bouquets de roses (30 $ pour cinq) et des sucettes étoiles juives (40 $ pour dix).

Des gourmandises sucrées sont également vendues dans des coffrets cadeaux, comme un coffret cadeau tortue au chocolat (34 $ pour huit), des bouchées de cheesecake (38 $) et un coffret cadeau truffes et grappes de chocolat (49 $ pour 24 pièces).Les commandes sont prises pour la restauration et les événements spéciaux.

Même si le premier magasin familial est situé dans une zone touristique et que la société livre ses produits dans tout le pays, Raquel affirme que l'accent a toujours été mis sur le dialogue avec la population locale.

« Nos clients réguliers demandent des créations personnalisées.Ce sont pour nous des enseignants, apportant toujours de nouvelles idées », dit Raquel.« Le chocolat occupe une place particulière dans le cœur de beaucoup de gens et nous ne lésinons pas sur les ingrédients.Les gens apprennent à apprécier la qualité.Leurs palais s'adaptent et ils découvrent qu'ils ne peuvent pas revenir aux types produits en série.

La boutique propose des services de restauration, des visites et des sorties pratiques sur le terrain.Une « douce soirée » à thème où les participants pourront découvrir l'histoire de la fabrication du chocolat, du moulage, mais aussi comment écrire et décorer avec du chocolat.Quelques tables de café sont disposées sur le trottoir pour que les clients puissent déguster du café, des milkshakes et du chocolat chaud.Vous pourrez également choisir parmi une sélection de vins casher.

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Les Schachters ont ouvert une deuxième boutique à Surfside il y a environ un an pour « aider cette communauté à passer au niveau supérieur », selon Eli."Nous ne nous adressons pas uniquement aux juifs et casher", ajoute le chocolatier, soulignant que de nombreux produits sont végétaliens et que la famille a récemment lancé une gamme de friandises infusées au CBD.« Les gens disent que c'est comme un double soulagement.Ils reçoivent leur dose de chocolat et dorment mieux.

Aucun additif ni conservateur n'est ajouté au chocolat, explique Eli, et la baisse soudaine des ventes due à l'épidémie de coronavirus a conduit la famille à faire don de la majeure partie de son stock avant de se tourner vers la livraison.

"Pour durer une décennie à Miami, il faut être dévoué", dit-il.« Nous travaillons 24 heures sur 24 pour que les choses fonctionnent comme un magasin familial, et nous essayons toujours d'être plus efficaces et meilleurs.Même dans ce nouveau scénario, nous continuons à pousser.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
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