Evan Weinstein, le fondateur de la startup de Philadelphie Cocoa Press, n'est pas fan des sucreries.L'entreprise produit une imprimante 3D pour le chocolat.Mais le jeune fondateur est fasciné par la technologie d’impression 3D et cherche un moyen de promouvoir le développement de cette technologie.Weinstein a déclaré : « J’ai découvert le chocolat par hasard. »Le résultat fut Cocoa Press.
Weinstein a dit un jour que les imprimeurs de chocolat profitaient du fait que les gens étaient liés à la nourriture, et cela est particulièrement vrai pour le chocolat.
Selon un rapport de GrandView Research, la valeur de la production mondiale de chocolat en 2019 était de 130,5 milliards de dollars.Weinstein estime que son imprimeur peut aider les amateurs et les amateurs de chocolat à entrer sur ce marché.
Un diplômé de l'Université de Pennsylvanie a commencé à développer cette technologie, qui sera sa première entreprise pour un lycéen de la Springside Chestnut Hill Academy, une école privée du nord-ouest de Philadelphie.
Après avoir enregistré ses progrès sur son blog personnel, Weinstein a accroché des grains de cacao à l'Université de Pennsylvanie alors qu'il étudiait pour un diplôme de premier cycle.Mais il n'a jamais pu se débarrasser complètement de sa dépendance au chocolat, alors il a choisi le projet en tant que senior et est ensuite retourné à la chocolaterie.Une vidéo de Weinstein de 2018 montre le fonctionnement de l'imprimante.
Après avoir reçu plusieurs subventions de l'université et quelques fonds de Pennovation Accelerator, Weinstein a commencé de sérieux préparatifs, et l'entreprise est maintenant prête à réserver son imprimante pour 5 500 $.
Dans sa commercialisation de la création de bonbons, Weinstein a suivi les traces d'une poudre de cacao exceptionnelle.Il y a cinq ans, Hersheys, le maître chocolatier le plus célèbre de Pennsylvanie, a essayé d'utiliser une imprimante 3D pour le chocolat.L'entreprise a mis sa nouvelle technologie sur la route et a démontré sa prouesse technologique lors de multiples démonstrations, mais le projet a fondu sous le défi sévère de la réalité économique.
Weinstein a en fait parlé aux Hershey et estime que son produit peut être une proposition délicate pour les consommateurs et les entreprises.
"Ils n'ont jamais fini par créer une imprimante vendable", a déclaré Weinstein."La raison pour laquelle j'ai pu contacter Hershey était parce qu'ils étaient le sponsor principal du Pennovation Center… (ils ont dit) que les limitations à l'époque étaient des limitations techniques, mais les commentaires des clients qu'ils ont reçus étaient vraiment positifs."
La première barre chocolatée a été fabriquée par le maître chocolatier britannique JS Fry and Sons en 1847 avec une pâte à base de sucre, de beurre de cacao et de liqueur de chocolat.Il faudra attendre 1876 pour que Daniel Pieter et Henri Nestlé introduisent le chocolat au lait sur le marché de masse, et ce n'est qu'en 1879 que Rudolf Lindt invente la machine à conques pour mélanger et aérer le chocolat, que la barre prend véritablement son essor.
Depuis, les dimensions physiques n’ont pas beaucoup changé, mais selon Weinstein, Cocoa Publishing a promis de changer cela.
L'entreprise achète du chocolat auprès de Guitard Chocolate Company et de Callebaut Chocolate, les plus grands fournisseurs de chocolat en marque blanche sur le marché, et revend des recharges de chocolat aux clients pour construire un modèle de revenus récurrents.L'entreprise peut fabriquer son propre chocolat ou l'utiliser.
Il a déclaré : « Nous ne voulons pas rivaliser avec des milliers de chocolateries. »« Nous voulons simplement faire connaître le monde aux imprimeurs de chocolat.Pour les personnes sans expérience en chocolat, le modèle économique est constitué de machines et de consommables.
Weinstein pense que Cocoa Publishing deviendra une chocolaterie tout-en-un où les clients pourront acheter des imprimantes et des chocolats de l'entreprise et les fabriquer eux-mêmes.Elle prévoit même de coopérer avec certains fabricants de chocolat « bean-to-bar » pour distribuer certains de leurs propres chocolats d'origine unique.
Selon Weinstein, une chocolaterie peut dépenser environ 57 000 dollars pour acheter l'équipement nécessaire, tandis que Cocoa Press peut commencer à négocier à 5 500 dollars.
Weinstein prévoit de livrer l'imprimante avant le milieu de l'année prochaine et commencera les précommandes le 10 octobre.
Le jeune entrepreneur estime que le marché mondial des bonbons imprimés en 3D atteindra 1 milliard de dollars américains, mais cela ne prend pas en compte le chocolat.Pour les développeurs, il est très difficile de produire du chocolat pour fabriquer des machines économiques.
Même si Weinstein n’a peut-être pas commencé à manger des sucreries, il doit s’être intéressé à cette industrie maintenant.Et il a hâte d'apporter le chocolat des petits producteurs à davantage de connaisseurs, qui pourront utiliser sa machine pour devenir entrepreneurs.
Weinstein a déclaré : "Je suis très excité à l'idée de travailler avec ces petites boutiques car elles fabriquent des choses intéressantes.""Il a une saveur de cannelle et de cumin… c'est génial."

www.lstchocolatemachin.com