L'été approche, la température augmente et le chocolat n'est pas facile à conserver.Comment conserver le chocolat à cette période ?

Le chocolat délicat et onctueux est le favori de nombreuses personnes.Afin de le conserver longtemps, dans la vie quotidienne, les gens mettront le chocolat au réfrigérateur au même titre que les autres aliments.En fait, cette approche est inappropriée.

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En termes d'ingrédients, le chocolat peut être divisé en deux catégories : l'une est le chocolat pur et l'autre est le chocolat composé fabriqué avec des substituts du beurre de cacao (y compris des graisses raffinées, des graisses végétales, etc.) au lieu du beurre de cacao.Si le chocolat est conservé au réfrigérateur, cela provoquera du glaçage sur la surface du chocolat ou un retour de glaçage à cause de l'huile.

En effet, tout d'abord, si l'environnement de stockage est humide, le sucre contenu dans le chocolat est facilement dissous par l'humidité à la surface et des cristaux de sucre resteront après l'évaporation de l'humidité.Même si l'emballage est hermétique, l'humidité pénètre toujours par les plis ou les coins de l'emballage extérieur, de sorte que la surface du chocolat est recouverte d'une fine couche de glaçage blanc cassé.De plus, les cristaux de beurre de cacao se dissolvent et pénètrent dans la surface du chocolat pour se cristalliser à nouveau, provoquant l'apparition d'un givre inversé au chocolat.Parmi eux, le chocolat noir absorbe l'humidité en surface lorsque l'humidité relative est de 82 à 85 % et l'humidité relative du chocolat au lait dépasse 78 %.

Deuxièmement, la température dans le réfrigérateur est généralement inférieure à 10°C.Le chocolat est sorti du réfrigérateur.Une fois ramenée à température ambiante, l'humidité s'accumulera immédiatement à la surface, aggravant ainsi le phénomène de givrage et de dégivrage.

De plus, après avoir été réfrigéré, le chocolat glacé perdra non seulement son arôme et son goût moelleux d'origine, mais il favorisera également la croissance et la croissance des bactéries et sera sujet à la moisissure et à la détérioration.Après avoir mangé, cela entraînera des risques pour la santé.

La meilleure température pour conserver le chocolat est de 5 ℃ à 18 ℃.En été, si la température de la pièce est trop élevée, il est préférable de la sceller avec un sac plastique avant de la conserver au réfrigérateur.Lorsque vous le sortez, ne l'ouvrez pas immédiatement, laissez-le se réchauffer lentement, puis ouvrez-le pour le consommer lorsqu'il est proche de la température ambiante.En hiver, si la température intérieure est inférieure à 20°C, stockez-le dans un endroit frais et aéré.Bien sûr, afin de conserver la meilleure saveur et texture du chocolat, il est préférable d’en manger autant, d’en acheter autant et de manger le plus frais à chaque fois.