Des chercheurs évaluent la faisabilité de la fermeture de plusieurs communications interauriculaires guidées par un modèle imprimé en 3D

Perspectives du marché de la fabrication additive de métaux liés – Jet de liant métallique et dépôt de métaux liés

Des chercheurs évaluent la faisabilité de la fermeture de plusieurs communications interauriculaires guidées par un modèle imprimé en 3D

Des chercheurs évaluent la faisabilité de la fermeture de plusieurs communications interauriculaires guidées par un modèle imprimé en 3D

Nous avons récemment appris que le passionnant projet PERFORMANCE, destiné à développer des aliments imprimés en 3D pour les personnes âgées, n'a pas abouti comme prévu, les principaux partenaires, Biozoon et FoodJet, ayant décidé que l'analyse de rentabilisation n'était pas tout à fait là pour se développer. la technologie plus loin.Néanmoins, FoodJet a commencé à explorer davantage l’impression 3D alimentaire, en particulier l’impression 3D du chocolat.

L'entreprise a développé un certain nombre de produits pour la décoration et la production alimentaire, notamment des systèmes de décoration graphique, de remplissage de cavités et de revêtement de surfaces.Les applications vont de la décoration de beignets et du remplissage de gaufres avec de la crème à l'étalage de pizza sur de la pâte et de la confiture sur des biscuits.Le directeur de FoodJet, Pascal De Grood, a déclaré que l'activité était depuis longtemps axée sur l'impression alimentaire, mais décrit la technologie comme plus proche de l'impression 2.5D, soulignant la difficulté d'empiler des couches verticales, en particulier avec des ingrédients salés.Le chocolat, en revanche, se prête beaucoup plus facilement à l’ajout de plusieurs couches.

Une barre de chocolat imprimée en 3D réalisée à l'aide du nouveau système de FoodJet.L'entreprise affirme que les chocolats se rapprochent de la personnalisation de masse.Image gracieuseté de FoodJet.

En février, le fabricant de systèmes de jet alimentaire a lancé sa première imprimante 3D pour chocolat.La machine, comme le montre la vidéo ci-dessous, ressemble à un carrousel dans lequel les moules à chocolat passent sous plusieurs têtes d'impression qui peuvent ajouter différentes couleurs ou matériaux, permettant de produire des barres de chocolat complexes et personnalisables pour chaque client.Cependant, le système ne se limite pas aux barres de chocolat imprimées, mais peut également imprimer des barres de forme libre sur des moules plats, des formes creuses, une variété de pralines et bien plus encore.

« C’est quelque chose dans lequel nous avons investi parce que nous y voyons l’avenir de l’entreprise [d’impression 3D de chocolat].Les grandes entreprises industrielles souhaitent d’abord que nous investissions avant de nous rejoindre, mais nous avons le fort sentiment que cela va quelque part.Cela pourrait être un bel ajout à toutes nos machines plus traditionnelles qui existent depuis longtemps : machines de décoration en un seul passage ou machines de remplissage d'empreintes.

Les plus grandes entreprises industrielles auxquelles il fait peut-être référence incluent Hershey's, qui s'est associée à 3D Systems en 2015 pour développer l'imprimante 3D ChocoJet, qui n'a jamais été commercialisée, ou Nestlé, qui étudie cette technologie depuis au moins 2014. Mondelez International, anciennement connu sous le nom de Kraft Foods et fabricant de ces marques Toblerone, Cadbury et Chips Ahoy ! — a exposé des Oreos avec une garniture imprimée personnalisable au SXSW en 2014.

"Votre barre de chocolat normale est un produit dont il est très difficile de tirer profit", a déclaré De Grood.« Ainsi, [les grandes entreprises industrielles] recherchent toutes quelque chose de nouveau, quelque chose d’excitant, quelque chose de très, très complexe à réaliser avec différents matériaux, différentes formes, et aussi [une production avec une plus grande flexibilité] sans utiliser de moule.Être capable d'imprimer sur une ceinture plate et de rendre à peu près n'importe quelle forme très, très attrayante pour eux.

Il existe plusieurs entreprises qui vendent des imprimantes 3D de chocolat ou des petits systèmes capables d'imprimer du chocolat en 3D, notamment Choc Edge et byFlow, mais ces machines sont destinées à un usage individuel.Selon De Grood, Food Jet est la seule entreprise capable d’imprimer en 3D des objets en chocolat à l’échelle industrielle.La technologie est capable d’imprimer en 3D de manière rentable des lots de centaines, voire de milliers de chocolats imprimés en 3D de manière unique.De Grood dit qu'il y a encore du développement à faire.

En attendant, FoodJet continue de développer sa technologie de dépôt alimentaire au-delà du chocolat.Environ 50 pour cent du chiffre d'affaires de l'entreprise est consacré à l'impression de pizzas et au dépôt de sauce sur la pâte.Il existe des exigences strictes de la part de ses clients de pizza, notamment en ce qui concerne la taille exacte des pizzas, ainsi que le rapport sauce/pâte, mais De Grood y voit également des options de personnalisation, notamment l'écriture de texte sur les pizzas avec sauce et autres ingrédients.

L’impression 3D de chocolat est l’objectif le plus immédiat.La prochaine étape du développement consistera à évoluer vers des géométries plus complexes, puis à permettre aux consommateurs de commander des produits chocolatés personnalisés depuis chez eux.

"Nous construisons ces systèmes maintenant et discutons avec les plus grandes entreprises industrielles européennes pour les mettre en œuvre", a déclaré de Grood.« Je pense que dans les deux à cinq prochaines années, peut-être un peu plus tôt, mais à une plus petite échelle.Mais d’ici deux à cinq ans, ce sera définitivement disponible.

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