24 juin 2020 — Le poids lourd de l'agroalimentaire Cargill s'associe à un fabricant local de l'ouest de l'Inde pour lancer sa première opération de fabrication de chocolat dans le pays, alors qu'il fait son incursion dans le secteur du chocolat en Inde.Cargill prévoit d'augmenter rapidement ses capacités opérationnelles dans la catégorie en croissance rapide du chocolat.L’installation devrait commencer à fonctionner mi-2021 et produira dans un premier temps 10 000 tonnes métriques (MT) de composés de chocolat.

« Nous constatons que le marché asiatique offre la gamme la plus large au monde en termes de préférences en matière de couleurs et de saveurs, ce qui est également vrai pour le chocolat.Par exemple, les consommateurs de certaines régions préfèrent un goût doux et doux, tandis que pour d’autres, c’est avant tout une question d’audace et de punch.Ces différences sont enracinées dans la diversité humaine et géographique exceptionnelle en Asie, ainsi qu'en Inde, qui est un sous-continent à part entière », a déclaré Francesca Kleemans, directrice générale de Cargill Cocoa & Chocolate, Asie-Pacifique, à FoodIngredientsFirst.

Du point de vue des fabricants de biens de consommation, elle note qu'il existe également de plus en plus de moyens de se démarquer et de différencier les offres de chocolat avec des expériences sensorielles uniques."La capacité d'un fournisseur à s'adapter à l'étendue des préférences sensorielles en Asie peut constituer un défi et il y a eu jusqu'à présent des limites sur le marché."

« Chez Cargill, nous apportons un fort différenciateur pour relever ce défi avec succès, qui réside dans l'accès à nos matières premières uniques et avancées, par exemple notre célèbre poudre de cacao Gerkens.Notre objectif est d'élargir les opportunités de marché », exprime-t-elle. Au cours des derniers mois, l'attention portée aux études de marché de Cargill s'est élargie pour couvrir les envies des consommateurs sur des marchés internationaux plus vastes.En avril, une étude du secteur agroalimentaire a exploré les changements mondiaux dans les attitudes et les comportements des consommateurs à travers quatre tendances macro, qui ont été identifiées grâce à un travail avec des partenaires de recherche.

La diversification des offres de chocolat s'inspirant des nouvelles saveurs de la cuisine asiatique peut être considérée comme une exploitation de la troisième tendance de Cargill, baptisée « Experience It ».« Les consommateurs ont aujourd’hui un large choix de produits et leurs attentes sont élevées.Ils veulent être surpris et ravis, et aucun produit n'est trop petit pour avoir un impact expérientiel important », a noté Ilco Kwast, directeur des ventes et du marketing EMEA du cacao et du chocolat chez Cargill, au moment de la publication de l'étude.

Cliquez pour agrandirCargill expérimente les saveurs locales pour des applications dans la boulangerie, les glaces et la confiserie. Inspiré par les saveurs locales, Cargill supervise un réseau de R&D de scientifiques et d'experts en alimentation situés dans ses centres d'innovation régionaux de pointe à Singapour, à Shanghai et en Inde.Il s’agit de collaborer sur des produits chocolatés apportant des expériences sensorielles en termes de couleurs et de saveurs spécifiques aux goûts et modes de consommation régionaux et locaux.

« L'Asie est un marché de croissance clé pour Cargill.L'ouverture d'une usine de fabrication de chocolat en Inde nous permet d'accroître notre empreinte régionale et nos capacités en Asie afin de mieux répondre aux besoins de nos clients indiens locaux ainsi que des clients multinationaux de la région », déclare Kleemans.

« En combinant les connaissances locales issues de notre expérience et de notre présence à long terme en tant que fournisseur d'ingrédients alimentaires en Inde avec notre expertise mondiale en matière de cacao et de chocolat, nous visons à devenir le principal fournisseur et partenaire de confiance de nos clients de boulangerie, de crème glacée et de confiserie en Asie.Ils utiliseront nos composés, pépites et pâtes de chocolat pour créer des produits qui raviront les palais locaux », ajoute Kleemans.

Cargill a établi sa présence dans le secteur du cacao en Asie en 1995 à Makassar, en Indonésie, avec une équipe désignée pour soutenir le commerce et la gestion de l'approvisionnement en cacao des usines de transformation de Cargill en Europe et au Brésil.En 2014, Cargill a ouvert une usine de transformation de cacao à Gresik, en Indonésie, pour fabriquer des produits à base de cacao Gerkens de qualité supérieure.

Plus tôt ce mois-ci, Barry Callebaut a également pris des mesures pour accroître sa présence dans le chocolat sur le marché asiatique dynamique.Le poids lourd belge a ajouté une quatrième ligne de production de chocolat à son usine de Singapour dans le but d'augmenter le volume de chocolat destiné au marché Asie-Pacifique.Elle s'est également récemment associée à Yuraku Confectionery pour contribuer à stimuler le sentiment écologique croissant au Japon.

À l’échelle mondiale, la confiserie mise sur la premiumisation sur un marché mature mais qui continue de croître modestement.Même face aux inquiétudes croissantes concernant la consommation de sucre, les consommateurs continuent d’exiger des friandises et des collations plus gourmandes.

Le NPD dans le secteur des confiseries a été très fort au cours de l'année écoulée, avec une croissance à deux chiffres des lancements mondiaux de confiseries enregistrée par Innova Market Insights au cours des 12 mois jusqu'à fin septembre 2019. Parmi ceux-ci, les ingrédients et arômes de qualité supérieure figuraient parmi les plus importants. tendances les plus importantes observées en 2019.

Pour plus d'informations sur les thèmes émergents du chocolat qui ouvriront la voie à la confiserie cette année, les lecteurs peuvent être dirigés vers le rapport spécial de FoodIngredientsFirst sur ce sujet.

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