Ei pitäisi olla vaikeaa löytää kunnollista suklaakermapiirakkaa.Se on suklaavanukas, piirakkapohjaan asetettuna ja kermavaahdon päällä.Se siitä.Voisit käyttää vanukas laatikosta, kaupasta ostettua Graham cracker -kuorta ja peittää koko asian Reddi-wipillä tölkistä, ja siitä tulisi dadgum-hyvä piirakka.

Ja kuitenkin avioliittoni kahdeksan ensimmäisen vuoden ajan paras suklaapiirakka oli mieheni henkilökohtainen valkoinen valas;tämä on tarina siitä, kuinka ajoin harppuunalla suoraan tuon valaan kermaisen, suklaaisen sydämen läpi.

Kun tapasin Mattin ensimmäisen kerran oluen kastelemalla jalkakäytävällä vuonna 2005, työskentelimme molemmat kondiittoreina, joten tiesimme implisiittisesti, että mahdollinen suhde voi halutessaan sisältää huomattavan määrän erinomaista suklaakermapiirakkaa.

En tiennyt silloin, että Matt oli aktiivisesti mukana vuosia kestäneessä riidassa, joka ei perustunut vanukkaan vaan periaatteeseen.Eräänä tapaamisena hän kertoi minulle tarinan illasta, jolloin häntä iski himo suklaakermapiirakkaan.Hän käveli läheiseen leipomoon ja osti kokonaisen piirakan epäilyttävän alhaisella hinnalla 4,95 dollaria.Hän palasi kotiin, leikkaa itselleen viipaleen, ja piirakka oli kamala.“Kauheaa!”hän huusi minulle suuret silmät keskellä romanttista ravintolaa ja löi kätensä pöytään miehen raivokkaalla intohimolla, joka otti piirakan erittäin vakavasti.En ollut koskaan ollut niin kiihtynyt elämässäni.

Hän kertoi sen puutteista: mautonta kuorta ei ollut herkkä eikä hilseilevä.Suklaavanukkaisen päähuomautuksena oli vaihtoraha vaniljasuihkeen pohjavirralla, mikä osoitti, että vanukas oli massatuotannossa tehtaalla.Päälle kalkkimainen "kermavaahdon" sädekehä, jonka hän sanoi ilmalainaatein.

Piirakka edusti sellaista kustannusleikkausta, jota hän odotti isolta myymälältä, ei lähileipomolta.Joten muutaman kuukauden kuluttua, kun himo iski uudelleen, hän meni toiseen leipomoon… ja hänelle tarjottiin sama piirakka.Kuori sekoituksesta.Vanukas purkista."Kermavaahto."

Hänestä tuli pakkomielle löytää kunnioitettava suklaakermapiirakka pienestä kaupungin kulmasta, joka ei tuolloin ollut vielä tarpeeksi hienostunut Starbucksille.Kun hän vaelsi kaikista myöhemmistä piirakoista, jotka olivat pettäneet häntä, tajusin, että hän ei etsinyt vain hyvää piirakkaa, vaan piirakkaa, joka kunnioitti häntä.

Sitä me kaikki haluamme piirakasta, eikö niin?Haluamme piirakan, joka näkee meidät huippuosaamisen arvoisena.

Kahdeksan vuotta myöhemmin Matt ja minä avasimme leipomon muutaman korttelin päässä asunnostamme, ja tajusin, että olimme vahingossa luoneet porsaanreiän, jonka ansiosta sain vihdoin valmistaa hänen unelmiensa suklaakermapiirakan.

Vietin useita päiviä puuhaillessani jokaisen elementin kanssa saadakseni ne oikeaan, ja käytin parhaita ainesosia, joita löysin.Se oli piirakka, joka oli erityisesti suunniteltu täyttämään naurettavan korkeat vaatimukset;piirakka, jonka tiesin valmistavani hänelle sinä iltana, jolloin hän kertoi minulle tehtävästään.Hän kertoi minulle, että se oli täydellinen;Sanoin hänelle: "Minä sanoin sinulle."

Kaksi vuotta myöhemmin Mattille kehittyi vakava maitoallergia, eikä hän koskaan syönyt piirakkaa uudelleen;sulkimme leipomon ja muutimme pois.Kukaan ei ole nähnyt tätä legendapiirakkaa sen jälkeen, mutta tänään se syntyy, aivan kuten ihmiskunta näyttää tarvitsevan sitä eniten.

Valmista piirakka: Vatkaa pienessä kulhossa munankeltuaiset ja 1/4 kuppi (50 grammaa) sokeria, kunnes sekoittuvat (seoksen tulee olla paksua ja vaaleaa, kun vatkaat ainesosia keskenään).Aseta sivuun.

Vatkaa keskipaksupohjaisessa kattilassa korkealla lämmöllä keskenään puolitoista kupillista (100 grammaa) sokeria, maissitärkkelystä ja kaakaojauhetta ja keitä koko ajan vatkaten, kunnes seos alkaa höyryä, noin 5 minuuttia.Lisää hienonnettu suklaa ja jatka vatkaamista, kunnes vanukas kiehuu.Seos alkaa paksuuntua melko nopeasti.

Vähennä lämpöä keskitasolle ja jatka kypsentämistä jatkuvasti vatkaten 1 minuutin ajan ja poista sitten lämmöltä.seoksen tulee olla paksua, kuten vanukas.Lisää munankeltuaisseos ja voi ja vatkaa voimakkaasti 1 minuutin ajan.Vatkaa joukkoon suola ja vanilja sekoitellen.

Kaada vanukas sokkoleivotun piirakkakuoreen (ei tarvitse odottaa jäähtymistä, jos sinulla on aikaa), peitä muovikelmulla ja paina se varovasti vanukkaan pintaan.Laita piirakka jääkaappiin noin 4 tunniksi, kunnes se on täysin kovettunut.

Valmista kermavaahto: Sekoita raskas kerma vähintään 15 minuuttia ennen kuin olet valmis tarjoilemaan piirakan vispilällä varustetun vatkaimen kulhossa (tai käyttämällä käsisekoitinta ja vapaasti seisovaa suurta kulhoa) , makeissokeria, mascarponea ja vaniljaa.

Vatkaa ainekset keskilämmöllä, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet, lisää sitten nopeutta suureksi ja vatkaa seosta, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja, noin 2 minuuttia.Kasaa kermavaahtoa piirakan päälle ja suihkuta se sitten suklaalastuilla kasviskuorittimella.Jäähdytä, kunnes se on hyytynyt, noin 10 minuuttia.

HUOMAA: Piirakkapohjan sokeapaistamiseksi aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä se 425 asteeseen.Vuoraa syvä piirakkapohja (joka on jo asetettu piirakkalautaseen, poimutettu mielesi mukaan ja jäähtynyt pakastimessa vähintään 30 minuuttia) varovasti foliolla ja punnita piirakkapainoilla, papuilla, riisillä tai penneillä.Aseta piirakkavuoka suuren, reunuksellisen uunipellin päälle ja siirrä uuniin.Paista 15 minuuttia, poista sitten folio painoineen ja jatka paistamista 5–7 minuuttia, kunnes piirakkakuori on vaalean kullanruskea.Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Skaalaa ja hanki tulostinystävällinen versio reseptistä täältä.Katso myös No-Stress All-Butter Pastry Crustin resepti.

Kalorit: 737;Rasva yhteensä: 51 g;Tyydyttyneet rasvat: 29 g;kolesteroli: 158 mg;natrium: 459 mg;Hiilihydraatit: 61 g;Ravintokuitu: 3 g;Sokerit: 37 g;Proteiinia: 8 g.

Liity virtuaaliseen keittokirjakerhoomme ja kokeile reseptejä 10 pakollisesta luennostamme – päätä sitten, mitä lisäät hyllyllesi.Joka maanantai 10 viikon ajan.

8 viikon oppaamme näyttää sinulle, että leipominen on todella helppoa.Perusteet, vastustamattomat reseptit ja paljon muuta, sähköpostiisi perjantaisin.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)