Sokeripäällysteinen suklaa on suklaaytimen pinnalla sokerilla päällystettyä suklaata, jota kutsutaan ulkomailla Sugar Coating Chocolate -suklaaksi.Suklaaytimestä voidaan tehdä monia erilaisia ​​muotoja, kuten linssi-, pallo-, muna- tai kahvipavun muotoisia.Kun suklaaydin on päällystetty värikkäällä kuorrutuksella, se ei vain lisää hyödykearvoa, vaan myös pidentää lasten keskuudessa erittäin suositun suklaan säilyvyyttä.Sokeripäällysteinen suklaa on jaettu kahteen osaan: suklaaytimen valmistukseen ja päällystämiseen.Tuotantotilannetta kuvataan nyt seuraavasti:

Etsitkö suklaapäällystyskonetta, ota yhteyttä:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +8615528001618
Suklaan ydinten valmistus
Suklaaydin on yleensä valmistettu puhtaasta maitosuklaasta ja suklaamassa valmistetaan jäähdytysmuovausrummun läpi lämpötilan säätämisen jälkeen.
Telat ovat yleensä pari, joihin on esikaiverrettu jäljennös, ja kaksi rullaa on kohdistettu suuttimen avaussuuntaisen laitteen kanssa.Jäähdytysliuos johdetaan rummun onttoon keskelle ja veden lämpötila on 22-25°C.Temperoitu suklaaliete syötetään suhteellisen pyörivien jäähdytysrumpujen väliin, jolloin valumuotti täyttyy suklaalietteellä.Pyöriessään suklaaliete kulkee rummun läpi ja jähmettyy muodostaen jatkuvan muovausydinnauhan.Tietty aukko on olemassa.Siksi suklaapuristusytimen ympärillä on yhdistetty taikinapalat, joita on jäähdytettävä edelleen, jotta se pysyy vakaana, jotta ytimen ympärillä olevat taikinapalat rikkoutuvat helposti, ja sitten ytimet erotetaan pyörittämällä kaulintakonetta.

Pyörivä valssauskone on sylinterimäinen runko, jossa on monia verkkoreikiä.Rikkoutuneet suklaapalat kerätään verkon kautta sylinterimäiseen kuorikaukaloon ja voidaan käyttää uudelleen.Muodostunut suklaaydin työnnetään poistoaukkoon ja poistetaan sylinterin pyörimisen mukana.
Yleensä yleisin suklaan ytimen muovauslinja on suklaan linssien rullamuovauslaitteet.Toisissa on myös pallomaisia, munanmuotoisia, napinmuotoisia ja niin edelleen.Rumpu on valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai kuparista ja kuparista, joka on päällystetty kromilla.Rummun halkaisija on yleensä 310-600mm ja rummun pituus 400-1500mm.Jäähdytysliuos johdetaan onton läpi.Tekniset parametrit lasketaan linssin muotoisen halkaisijan 12mm mukaan.

Kun temperoitu suklaasiirappi on kulkenut kahden suhteellisen pyörivän jäähdytysrummun läpi, se jähmettyy nopeasti ja muodostaa tasaisen suklaalinssinauhan, mutta linssiytimen keskiosaa ei ole jäähtynyt kokonaan, joten sitä on jäähdytettävä edelleen ja stabiloitava jäähdytystunnelin kautta. .Yleensä jäähdytystunnelin pituus on noin 17 metriä.Jos paikka rajoittaa, voidaan käyttää monikerroksista jäähdytysvyöhykettä ja jäähdytystunnelia voidaan lyhentää.Jäähtymisen jälkeen tuote menee pyörivään rumpukoneeseen, ja yhdistetyt ytimet erotetaan ja lähetetään sitten linssin muotoiseksi suklaaksi, jota käytetään sitten sokeripäällysteisenä suklaaytimenä.Sokeripinnoitteen tekniset vaatimukset ja varusteet
Suklaaydinkuorruteella tarkoitetaan sokerista valmistettua siirappia, joka on päällystetty suklaaytimen pinnalle.Kuivumisen jälkeen ytimen pinnalle muodostuu kova jääkerros sokerin hienojen kiteiden vuoksi.Sokeripäällystekerros saavuttaa tietyn paksuuden ja on valmis.Sokeripäällysteen paino on yleensä 40-60 % ytimestä, eli ytimen paino on 1 g ja sokeripäällysteen 0,4-0,6 g

Päällystyslaitteisto voi olla edellä mainitun jatkuvatoimisen automaattisen päällystyskoneen lisäksi myös täysautomaattinen kovasokeripäällystyslaitteisto.Tämän päällystyskoneen isäntä on suljettu pyörivä rumpu, ja ydin pyörii ja pyörii jatkuvasti rummussa.Ohjauslevyn vaikutuksesta päällystyssiirappia ruiskutetaan ytimen pinnalle ruiskupistoolin kautta peristalttisen pumpun kautta vakiolämpötilaisesta sekoitussylinteristä, ja kuuma ilma suodatetaan ja puhdistetaan ilmakanavan jakajalla keskellä. rumpuun ja johdetaan poistoilman ja alipaineen vaikutuksesta., Kulkee ytimen läpi ja vedetään pois ilmakanavan jakopellistä viuhkamaisen ilmasiiven kautta ja poistetaan pölyn poiston jälkeen niin, että päällystesiirappi leviää ytimen pinnalle ja kuivuu nopeasti muodostaen kiinteän, tiheän ja sileän pinta ohut kerros.Koko prosessi voidaan suorittaa PLC-ohjauksella.Suklaa on lämpöherkkä aine.Kun suklaaydin on päällystetty kuumalla ilmalla, korkeimman kuivauslämpötilan on estettävä tuotteen muodonmuutos.Siksi kuumaa ilmaa on puhdistuksen lisäksi myös jäähdytettävä.Yleensä kuuman ilman lämpötila on 15-18°C.Tässä on moderni automaattinen päällystyslaitteisto kovasokerin päällystämiseen, mukaan lukien ilmanpuhdistus- ja jäähdytyskäsittelyjärjestelmät:

Päällystyskone on ruostumattomasta teräksestä valmistettu huokoinen rumpu.Kattilan suussa on suljettu kansi ja kattilan seinämässä välilevy, joka saa ytimen kääntymään tasaisesti.Se on parhaassa sekoitus- ja kuivaustilassa.Päällystesiirappia voidaan ruiskuttaa säännöllisesti ja määrällisesti ruiskupistoolin kautta.Ytimessä päällystyskoneen nopeuden on varmistettava, että ruiskutettu siirappi sekoittuu täysin ja jakautuu tasaisesti.Nopeus on liian nopea, etenkin kuivassa tilassa, joka on helppo hioa.Päällystyskoneen nopeus on 1-16 rpm, joka on säädettävissä todellisen tilanteen mukaan.Tuloilma säädetään ensin niin, että se saavuttaa vaaditun kosteuden ja lämpötilan, minkä jälkeen se puhalletaan sisään tulotuulettimella.Paluuilma poistetaan pölyprosessorin kautta poistotuulettimen kautta.Koko prosessissa käytetään uutta mikrotietokoneen kosketuskalvonäytön ohjausjärjestelmää siirapin virtauksen, alipaineen ja tuloilman ohjelmoimiseen., Pakokaasu, lämpötila, nopeus ja muut prosessiparametrit ohjataan automaattisesti.