En ole millään tavalla leipuri, ja teen usein virheitä yksinkertaisimmilla resepteillä.Freestylen paljon ruoanlaiton aikana, mutta leivonnaisten kanssa tekeminen voi johtaa katastrofiin.

Voittaakseni leipomisen pelkoni ja pitkäaikaisena suklaakeksien ystävänä halusin nähdä, mitä tapahtuisi, jos tekisin joitain yleisiä virheitä tehdessäni erää tyhjästä.

Jotta asiat pysyisivät tasaisina, käytin samaa reseptiä – Nestlé Toll Housen suklaapiirakkareseptiä suoraan suklaalastupussistani – yritykseni-erehdysprojektissani.

Taikinan ylisekoittamisesta liialliseen jauhojen käyttöön, tässä tapahtui, kun tein 10 klassista virhettä leivottaessani keksejä.

Ylisekoittaminen - tai ylivaahdotus, leivontapuhuessa - johti juoksevampaan taikinaan.Sujuvuus teki keksistä, joka paistui nopeasti ja levisi laajemmalle kuin oikein kermattu taikina yleensä tekisi.

Voit sekoittaa taikinan milloin tahansa, mutta ylivaahdotus tapahtuu, kun yhdistät voita, sokeria ja vaniljaa.Sekoitin taikinaa enemmän kuin olisi pitänyt sekä reseptin kermausvaiheessa että jauhojen lisäämisen jälkeen.

Tuloksena keksistä tuli kevyitä ja ilmavia, ja voin maistaa voita näkyvämmin tässä erässä kuin muissa.Ne muuttuivat kauniiksi, jopa ruskeiksi.

Leivinjauheen käyttö johti pureskeltavaan keksiin – sellaiseen pureskeeseen, jossa hampaani tarttuivat hieman yhteen, kun hampain alas.

Tämä erä oli kakkuisempi kuin ensimmäiset, ja suklaalla oli melkein kemiallinen maku, joka antoi keksille hieman keinotekoisen maun.

Keksit eivät olleet huonoja, mutta ne eivät olleet yhtä nautittavia kuin muut erät.Joten jos teet tämän virheen, tiedä, että se on OK – ne eivät ole parhaita keksimiäsi, mutta eivät myöskään pahimpia.

Jauhojen pakkaaminen – mittakupin koputtaminen tiskille tai jauheen työntäminen alas lusikalla – johtaa liialliseen käyttöön.Lisäsin vain vähän enemmän jauhoja kuin olisi pitänyt tähän erään ja huomasin, että niiden paistaminen kesti hieman kauemmin.

Jätin ne uuniin noin 10 1/2-11 minuutiksi (toiset kypsyivät yhdeksässä minuutissa), ja niistä tuli erittäin pörröisiä.Ne olivat sisältä kuivia, mutta eivät ollenkaan tiheitä.Ne eivät olleet kakkumaisia, kuten leivinjauheella valmistettu erä.

Keksistä tuli melkein käteni kokoisia, ja vaikka niiden superohut, ruskea ulkonäkö sai minut aluksi ajattelemaan, että olin polttanut ne, ne eivät maistuneet palaneilta ollenkaan.

Koko keksi oli rapea, mutta perunat säilyivät ehjinä.Niitä pureessani huomasin, että tämä keksi ei edes tarttunut hampaisiini liikaa.

Lopulta tämä menetelmä tuotti ihanteellisen evästeeni.Jos pidät myös rapeasta keksistä, tämä muunnelma on sinua varten.

Kaadin jauhot, sokerin, vaniljan, suolan, ruokasoodan, kananmunan ja voin yhteen kulhoon ja sekoitin sitten kaikki yhteen.

Kaikkialla oli ilmakuplia, eivätkä keksit olleet niin kauniita.Ne olivat kuoppaisia ​​eikä yhtenäisiä, ja näytti siltä, ​​että niissä oli pieniä ainespakkareita.

Kun otin ne uunista, ne olivat tavallaan sulaneet keskeltä.Jotkut näyttivät todella kauniilta ja maalaismaisilta.

Heillä oli hieman pureskeltavaa, mutta kuivaa purenta.Mielenkiintoinen vaikutus munien pois jättämisessä oli se, että saatoin maistaa suolaa näkyvästi.Nämä olivat ylivoimaisesti suolaisimpia keksejä, mutta olin sisällyttänyt saman määrän kuin muut yhdeksän reseptiä.

Tämä erä oli pohjimmiltaan tarjotin pieniä kakkuja.Ne näyttivät ja tuntuivat madeleine-keksiltä, ​​jopa pohjalta.

Riittämätön sokerin käyttäminen johti kuiviin ja leipäisiin evästeisiin.Ne eivät olleet lainkaan pureskeluisia, ja ne pullistivat ylöspäin keskeltä.

Ja vaikka maku oli hyvä, en voinut maistaa vaniljaa niin paljon kuin muissa.Sekä rakenne että suutuntuma muistuttivat minua ei niin kovasta sconesta.

Tämä keksierä oli keskeltä kakkumainen, mutta myös kauttaaltaan ilmava ja rapeat reunat.Ne olivat keltaisia ​​ja hieman turvonneita keskeltä ja ruskeita ja erittäin ohuita ympäriltä.

Liiallinen voin käyttö teki keksistä ilmeisesti voitaisia ​​kosketuksessa, ja ne olivat tarpeeksi pehmeitä murenemaan käsissäni.Keksit sulaivat myös suussani nopeasti ja tunsin ilmareiät - jotka olivat pinnalla näkyvästi - kielelläni.

Nämä keksit muistuttivat eniten sitä erää, joka sisälsi liikaa munaa.Nämä vain paisuivat eri tavalla - niissä oli enemmän muffinssipäällistä.

Mutta tämä erä maistui todella hyvältä.Pystyin tunnistamaan vaniljan ja nautin sen mukana tulevasta klassisesta keksimakusta.

Se oli turvonnut keksejä, jotka tuntuivat ilmavilta kädessäni.Pohja näytti samalta kuin keksi, jossa oli liikaa munaa: enemmän madeleine- kuin suklaakeksiltä.

Minusta oli mielenkiintoista, kuinka pienikin jauhomäärän muuttaminen voi muuttaa keksejäni radikaalisti.Ja olen iloinen, että löysin uuden suosikkikeksiini (saavutettu käyttämällä hieman vähemmän jauhoja) tämän kokeilun kautta.

Jotkut näistä virheistä vaikuttivat evästeisiin enemmän kuin toiset, mutta olkaamme totta: jos niitä tarjottaisiin, en kieltäytyisi niistä.