Kun suklaajuomat olivat suosittuja, ilmestyi suklaajuomalohko.Sanotaan, että tämän keksi ensimmäisenä espanjalainen liikemies Lascaux, joka toimi menestyksekkäästi suklaajuomakauppiaana.Ruuanlaitto on erittäin hankalaa.Siksi hänestä tuntui, että jos hän saisi syntymäpäiväkakun valmiiksi ja haluaisi syödä sen, hän voisi kantaa sen mukanaan, joskus rikkoen sen milloin tahansa.Kun hän halusi juoda, hän pystyi helposti korvaamaan sen ottamalla seisovaa vettä ja huuhtelemalla sen vedellä.Monien menetelmien ja uusien yritysten jälkeen suklaajuoman tulkinnan ja kontrastin avulla voimme vihdoin päätellä suklaan ilmaisulohkon.

Vuonna 1826 hollantilainen Van Hoten onnistui ottamaan vastaan ​​uuttomenetelmän kaakaovoin erottamiseksi kaakaopavuista ja murskaa hienon kaakaomassan kaakaojauheen valmistamiseksi.Vuonna 1847 joku lisäsi kaakaovoita ja sokeria suklaajuomiin ja valmisti menestyksekkäästi pikasuklaata, pakkaamisvalmiita suklaapatukoita.

Vuonna 1875 sveitsiläiset lisäsivät maitoa suklaaseen tehdäkseen maitosuklaata, jolla oli pehmeämpi rakenne ja kevyempi maku.Sen jälkeen tällainen suklaa oli massatuotantona ja siitä tuli tärkeä suklaalajike, ja myös Sveitsistä tuli suklaan maa.

Eri ainesosien mukaan suklaa jaetaan tummaan suklaaseen, maitosuklaaseen ja valkosuklaaseen, ja väri vaihtelee tummasta vaaleaan.Tummalla suklaalla on yleensä korkea kaakaojauhepitoisuus, alhainen sokeripitoisuus ja karvas maku;valkoinen suklaa ei ole oikea suklaa, koska se ei sisällä kaakaojauhetta, vaan se on sekoitus kaakaovoita, sokeria ja maitoa;maitosuklaa lisätään Maidon ainesosat.