Kun aloitin täällä, en tiennyt suklaasta mitään – se oli minulle täysin uusi kokemus.Aloitin matkani leivonnaisten keittiössä, mutta pian aloin työskennellä myös Suklaalaboratorion kanssa täällä, otimme hapatetut ja kuivatut pavut paikan päällä tilalta ja sekoitimme niihin sokeria ja muita suklaakaramellien valmistukseen käytettyjä makuja. yhdessä.Aluksi laboratorio oli pieni, mutta ajan kuluessa tuotanto alkoi kasvaa ja he tarvitsivat laboratoriossa kokopäiväistä työtä.
Opin suklaanvalmistuksen perusteet noin vuoden ja opin kaiken työssäni.Vielä nytkään en ole koskaan lopettanut uusien asioiden oppimista, ja aion käyttää Internetiä löytääkseni uusia tapoja tehdä resepteistä luovempia.
Työskentelen noin kahdeksan tuntia päivässä.Kun tulin sisään, oli paljon tekemistä.Tämä sisältää tarjoamamme erilaiset suklaamatkat ja mukaansatempaavat elämykset - yhtä niistä kutsutaan "löytökierrokseksi", jonne vieraat voivat tulla sisään ja valmistaa omat suklaapatukat ja viedä ne sitten kotiin, mikä on todella hauskaa.
Itse suklaa alkaa itse asiassa hedelmistä.Kun vain maistaa itse hedelmää, ei ole suklaan makua.Kun pavut on poistettu palosta ja kuivattu, käymis- ja paahdettu, niistä tulee makua.
Lomakeskuksessa on myös Emerald Estate, maatila, joka on myös osa hotellia.Siksi koko suklaan kasvatus- ja valmistusprosessi tapahtuu paikan päällä.
Minun täytyy myös kokeilla kaikkea luomaani varmistaakseni, että se maistuu oikealta!Minun on varmistettava, että se on oikein, ennen kuin käytän sitä mihinkään tarkoitukseen tai myyn sen asiakkaillemme.
Siksi, jos et pidä suklaasta, tämä työ ei ole sinua varten!Tykkään todella tehdä koristeita ja erilaisia ​​malleja, kuten suklaakoristeita jälkiruokiin, mukaan lukien kukkia, häähattuja ja kakkuhattuja, koska tykkään oppia ja kokeilla uusia asioita.
Kaakaopuusta on tullut osa Saint Lucian historiaa ja kulttuuria noin 200 vuoden ajan, mutta aiemmin saarella harjoitettiin vain kasvien viljelyä ja papujen kuivausta ennen kuin se toimitettiin suklaanvalmistajalle Lontooseen, Ranskaan​​里.Ja Belgia.
Suklaan valmistuksesta on viime aikoina tullut tärkeä osa Saint Lucian kulttuuria, ja se on myös tärkeä syy matkustaa tälle saarelle.Nyt kaikki yrittävät seurata täällä tekemäämme työtä – itse asiassa useat meillä työskentelevät ovat avanneet tänne omia myymälänsä.
Meillä oli jopa muutamia vieraita, jotka tulivat tänne tekemään "löytötyöpajaamme".Kun he oppivat tekemään minulta suklaata, he menivät kotiin, ostivat omat laitteet ja alkoivat tehdä suklaata itse.Olen erittäin onnellinen tieto siitä, että olen osallistunut tähän.
Maa oli periaatteessa suljettu pandemian aikana, joten meidän piti pakata kaikki tänne ja varastoida kunnolla varmistaaksemme, että se pysyy samana, kun suljemme hotellin ja vieraita ei ole viime kuukausina.
Onneksi satomme voidaan jakaa kahteen vuodenaikaan - kevääseen ja myöhään syksyyn.Ennen COVID-epidemiaa olimme lähes kaikki sadonkorjuutyöt valmiit tänä keväänä.Nyt teknisesti ottaen olemme kahden vuodenajan välissä, emmekä ole menettäneet yhtään satoa.
Pavut säilyvät pitkään, ja valmistettu suklaa säilyy myös pitkään, joten se ei huonone siellä.Seisokkien aikana emme ole vielä kuivaaneet, jauhaneet ja valmistaneet suklaapatukkaa.Koska hotelli myy edelleen suklaata verkossa ja ihmiset tilaavat sitä edelleen, on hienoa, että emme ole vielä myyty loppuun.
Meillä on monia erilaisia ​​reseptejä makujen luomiseen, erityisesti patukoille.Käytämme sitruunaruohoa, kanelia, jalapenoa, espressoa, hunajaa ja manteleita.Tarjoamme myös monia makuja makeisia, mukaan lukien inkivääri, rommi, espresso ja suolainen karamelli.Lempisuklaani on kanelisuklaa, poimimme kanelia maatilalla tätä varten - ei mitään muuta, se on niin ihana fuusio.
Kuten viinissä, myös kaikkialla maailmassa kasvatetuissa papuissa on erilaisia ​​vivahteita.Vaikka ne ovat samanlaisia ​​papuja, ne ovat itse asiassa kasvukausi, kasvuolosuhteet, sade, lämpötila, auringonvalo ja ilmasto-olosuhteet, jotka vaikuttavat niiden makuun.Pienoismallissamme kahvipavumme ovat ilmastollisesti samoja, koska ne kasvavat kaikki hyvin lähellä, vaikka sekoitammekin erilaisia ​​kahvipapuja.
Siksi jokainen erä tulee maistaa.Varmista, että pavut sekoittuvat riittävästi, jotta sekoitettavalla suklaalla on hyvä maku.
Käytämme suklaata kauniiden asioiden tekemiseen.Suklaaleivonnaiset, suklaacroissantit ja kaakaotee, tämä on hyvin perinteinen Saint Lucian juoma.Tämä on kaakaojauhetta, sekoitettuna kookosmaitoon tai tavalliseen maitoon, ja siinä on kanelia, neilikkaa, kardemummaa, Baileysia ja muita makuja.Se valmistetaan aamuteenä ja on erittäin lääketieteellistä.Kaikki St. Luciassa varttuneet joivat sitä lapsena.
Käytämme suklaajäätelön valmistukseen myös kaakaota, suklaabronnia, suklaakeksejä, suklaasamettijälkiruokia, suklaabanaanilastuja - voimme jatkaa.Itse asiassa meillä on suklaamenu, kaikkea suklaamartineista suklaateeen, suklaajäätelöön ja muihin.Panostamme suuresti tämän suklaan käyttöön, koska se on niin ainutlaatuinen.
Inspiroimme tavallaan suklaateollisuutta Saint Luciassa, mikä on mielestäni erittäin tärkeää.Tulevaisuuteen katsottuna nuoret voivat alkaa tehdä tätä ja ymmärtävät, että kun teet tätä käsintehtyä suklaata, laatu ja ero perussuklaakaramellien ja hienon suklaan välillä on valtava.
Ei "karkkeja", vaan kauniisti tehtyjä suklaata.Se on hyvä sydämelle, hyvä endorfiineille ja antaa sinulle rauhallisuuden tunteen.Minusta on hienoa löytää suklaa lääkeruokana.Ihmiset rentoutuvat syödessään suklaata – he nauttivat suklaasta.
Yksi asia, jonka haluamme tehdä, on "aistimainen maku", olemme täällä tarjotaksemme ihmisille mahdollisuuden tutkia aistejaan ja siihen sopivaa suklaata, jotta he ymmärtävät paremmin omaa syömistyyliään ja ruokailutyyliään.Usein syömme vain ottamatta huomioon ruoan ainesosia.
Suklaan maistaminen ja sen sulattaminen suussa voi kannustaa syömään.Anna aromin nousta sieraimiin ja nauti suklaan mausta kielelläsi.Tämä on todellinen itsensä löytämisen kokemus.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Puh/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)