Kun aloitin täällä, en tiennyt suklaasta mitään – se oli minulle aivan uusi kokemus.Aloitin leivonnaisten tekemisen keittiössä, mutta pian aloin työskennellä myös Suklaalaboratorion kanssa - täällä otamme fermentoidut ja kuivatut kahvipavut paikan päällä tilalta ja käytämme niitä sitten sokerin ja muiden kanssa makujen valmistukseen. sekoitetaan yhteen suklaakarkkien kanssa.Aluksi laboratorio oli pieni, mutta ajan kuluessa tuotanto alkoi kasvaa, ja he tarvitsivat laboratorioon kokopäiväisen henkilön.
Minulla kesti noin vuoden oppia suklaanvalmistuksen perusteet ja opin kaiken tiedon työssä.Vieläkään en ole koskaan lopettanut uusien asioiden oppimista.Aion käyttää Internetiä löytääkseni uusia tapoja tehdä resepteistä luovempia.
Työskentelen noin kahdeksan tuntia päivässä.Kun tulin sisään, oli paljon tekemistä.Tämä sisältää tarjoamamme erilaiset suklaamatkat ja mukaansatempaavat elämykset - yhtä niistä kutsutaan "löytökierrokseksi", jonne vieraat voivat tulla sisään ja valmistaa omat suklaapatukat ja viedä ne sitten kotiin, mikä on todella hauskaa.
Itse suklaa alkaa itse asiassa hedelmistä.Kun vain maistaa itse hedelmää, ei ole suklaan makua.Kun pavut on poistettu palosta ja kuivattu, käymis- ja paahtoprosessi on valmis, se antaa makua.
Lomakeskuksen omistama maatila Emerald Estate on myös osa hotellia.Siksi koko suklaan kasvatus- ja valmistusprosessi tapahtuu paikan päällä.
Kokeilen myös kaikkea luomaani varmistaakseni, että se maistuu oikealta!Minun on varmistettava, että se on oikein, ennen kuin käytän sitä mihinkään tarkoitukseen tai myyn sen asiakkaillemme.
Joten jos et pidä suklaasta, tämä ei ole sinua varten!Tykkään todella tehdä koristeita ja erilaisia ​​malleja, kuten suklaakoristeita jälkiruokiin, mukaan lukien kukkia, häähattuja ja kakkuhattuja, koska tykkään oppia ja kokeilla uusia asioita.
Kaakaopuusta on tullut osa Saint Lucian historiaa ja kulttuuria.Sillä on noin 200 vuoden historia.Kuitenkin aiemmin saarella istutettiin vain kasveja ja kuivattiin papuja ennen kuin ne toimitettiin suklaanvalmistajalle Lontooseen, Ranskaan.Ja Belgia.
Suklaan valmistuksesta on viime aikoina tullut tärkeä osa Saint Lucian kulttuuria, ja se on myös tärkeä syy matkustaa tälle saarelle.Nyt kaikki yrittävät seurata täällä tekemäämme työtä – itse asiassa jotkut meillä työskentelevät ovat avanneet tänne omia liikkeitä.
Meillä oli jopa muutamia vieraita, jotka tulivat tänne tekemään "löytötyöpajaamme".Kun he oppivat valmistamaan suklaata minulta, he menivät kotiin, ostivat omat laitteet ja alkoivat tehdä suklaata itse.Olen erittäin onnellinen tieto siitä, että olen osallistunut tähän.
Pandemian aikana maa oli käytännössä suljettu, joten meidän piti pakata kaikki tänne ja varastoida kunnolla varmistaaksemme, että se pysyy samana, kun suljemme hotellin ja vieraita ei ole viime kuukausina.
Onneksi keräämme kaakaota kahtena vuodenaikana - keväällä ja myöhään syksyllä.Ennen COVID-epidemiaa olimme tänä keväänä saaneet lähes kaikki sadonkorjuutyöt valmiiksi, ja nyt ollaan teknisesti kahden vuodenajan välissä, emmekä ole menettäneet yhtään satoa.
Pavut säilyvät pitkään, ja valmistettu suklaa säilyy myös pitkään, joten se ei huonone siellä.Seisokin aikana emme ole vielä kuivattaneet, raastelleet ja valmistaneet suklaapatukkaa.Koska kiinteistö myy edelleen suklaata verkossa ja ihmiset tilaavat edelleen suklaata, on hienoa, että emme ole vielä myyty loppuun.
Meillä on monia erilaisia ​​reseptejä makujen luomiseen, erityisesti patukoille.Käytämme sitruunaruohoa, kanelia, jalapenoa, espressoa, hunajaa ja manteleita.Tarjoamme myös monia makuja makeisia, mukaan lukien inkivääri, rommi, espresso ja suolainen karamelli.Lempisuklaani on kanelisuklaa, poimimme kanelia maatilalla tätä varten - ei mitään muuta, se on niin ihana fuusio.
Kuten viinissä, myös kaikkialla maailmassa kasvatetuissa papuissa on erilaisia ​​vivahteita.Vaikka ne ovat samanlaisia ​​papuja, ne ovat itse asiassa kasvukausi, kasvuolosuhteet, sade, lämpötila, auringonvalo ja ilmasto-olosuhteet, jotka vaikuttavat niiden makuun.Pavumme ovat ilmastollisesti samoja, koska ne kasvavat kaikki hyvin lähellä toisiaan.Vaikka sekoitamme monenlaisia ​​papuja, ne ovat niin pienoiskoossamme.
Siksi jokainen erä tulee maistaa.Varmista, että pavut sekoittuvat tarpeeksi, jotta sekoitettava suklaa on hyvän makuista.
Käytämme suklaata kauniiden esineiden tekemiseen.Suklaaleivonnaiset, suklaacroissantit ja kaakaotee, tämä on hyvin perinteinen Saint Lucian juoma.Se on kaakaota sekoitettuna kookosmaitoon tai tavalliseen maitoon, ja siinä on makuja, kuten kaneli, neilikka, kardemumma ja Baileys.Se valmistetaan aamuteeksi ja sillä on erittäin lääketieteellistä arvoa.Kaikki Saint Luciassa varttuneet ovat juoneet sitä lapsuudesta asti.
Käytämme suklaajäätelön valmistukseen myös kaakaota, suklaabronnia, suklaakeksejä, suklaasamettijälkiruokia, suklaabanaanilastuja - voimme jatkaa.Itse asiassa meillä on suklaamenu, kaikkea suklaamartineista suklaateeen, suklaajäätelöön ja muihin.Haluamme todella korostaa tämän suklaan käyttöä, koska se on niin ainutlaatuinen.
Inspiroimme tavallaan suklaateollisuutta Saint Luciassa, mikä on mielestäni erittäin tärkeää.Tulevaisuuteen katsottuna nuoret voivat alkaa tehdä tätä ja ymmärtävät, että kun teet tätä käsintehtyä suklaata, kaupallisten suklaakarkkien ja hienostuneen suklaan laatu ja ero ovat valtavat.
Ei "karkkia", vaan kauniisti muotoiltua korkealaatuista suklaata.Se on hyvä sydämelle, hyvä endorfiineille ja antaa sinulle rauhallisuuden tunteen.Minusta on hienoa löytää suklaa lääkeruokana.Ihmiset rentoutuvat syödessään suklaata - he nauttivat siitä.
Yksi asia, jota haluamme tehdä, on "aistimainen maku", tarjoamme ihmisille mahdollisuuden tutkia aistejaan ja siihen sopivaa suklaata, jotta he ymmärtävät paremmin omaa ruokavaliotaan ja ruokailutyyliään.Usein syömme vain ottamatta huomioon ruoan ainesosia.
Suklaan palan maistaminen ja sen sulaminen suussa voi lisätä huomiota ruokavalioosi.Anna aromin nousta sieraimiin ja nauti suklaan mausta kielelläsi.Tämä on todellinen itsensä löytämisen kokemus.
Keittiömestari Allen Susser (Allen Susser) ja hotelli ovat juuri julkaisseet reseptin nimeltä "Yushan Gourmet", jota voi ostaa verkosta. Se on valikoima 75 reseptiä, jotka ovat vain lomakeskukselle.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Puh/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)