Suklaatehtaan rakentaminen on ollut osa Tim McCollumin suunnitelmaa siitä lähtien, kun hän perusti Beyond Goodin, entisen Madécassen, vuonna 2008.
Yksinään se ei ole helppo suoritus, mutta yrityksen ensimmäisen huippuluokan tuotantolaitoksen sijainti lisäsi uuden vaikeusasteen.Beyond Good perustettu myymälä Madagaskarilla, josta se hankkii harvinaista, ihanan hedelmäistä Criollo-kaakaota suoraan viljelijöiltä.
Vaikka Afrikka – erityisesti Länsi-Afrikka – toimittaa 70 prosenttia maailman kaakaosta, siellä tuotetaan "tilastollisesti 0 prosenttia" maailman suklaasta, McCollum sanoo.Siihen on useita syitä, jotka vaihtelevat infrastruktuurin puutteesta, tuotantolaitteiden toimitus- ja asennustarpeesta, työntekijöiden koulutuksesta ja viime kädessä voitonjaosta.
"Ne kaikki tekevät siitä erittäin vaikean ehdotuksen", McCollum sanoo.”Mutta vakavan arvon luominen edellyttää sellaisten asioiden tekemistä, joita ei ole ennen tehty.Meillä ei ole kiinnostusta status quoon.Pakkas."
Normista ja erityisesti perinteisestä suklaan toimitusketjusta poikkeaminen on Beyond Goodin mission ytimessä.McCollum, joka loi yhteytensä Madagaskariin kaksivuotisen rauhanjoukkojen vapaaehtoistyön aikana, sai ulkopuolisen katsauksen suklaateollisuuteen ja alueisiin, joilla se tarvitsi apua.
Kaakaon toimitusketjun kiireellisimpiä ongelmia – viljelijöiden köyhyyttä, hankinnan avoimuutta ja laajemmin lapsityövoimaa, metsien häviämistä ja ilmastonmuutosta – ei voida käsitellä ylhäältä alas suuntautuvalla lähestymistavalla, McCollum tajusi.
”Heidän ratkaisut eivät useimmissa tapauksissa toimi toimitusketjun alussa tai alaosassa oleville ihmisille, jotka ovat kaakaonviljelijöitä.Näkökulmamme oli täysin päinvastainen, hän sanoo.
Vaikka maailmanlaajuinen COVID-19-pandemia on toistaiseksi hidastanut etenemistä, Beyond Good, jolla on uusi nimi, joka kuvastaa paremmin sen tavoitetta, suunnittelee laajentavansa tuotantoa alkuperäisessä mallissaan Madagaskarin ulkopuolelle ja Itä-Afrikan mantereelle.
Vuosien varrella Beyond Good on tehnyt yhteistyötä sopimusvalmistajien kanssa Madagaskarilla ja Italiassa tuottaakseen suklaapatukkansa, mutta McCollum sanoo, että perimmäisenä tavoitteena on tuottaa mahdollisimman paljon Madagaskarilla, mikä nostaa viennin arvoa.
Ei sillä, että Madagaskarin perintökaakao ei olisi jo erikoista.Kansainvälisen kaakaojärjestön mukaan saarivaltio on yksi vain 10 maasta, jotka vievät 100-prosenttista hieno- ja makukaakaota.Hedelmäinen eikä katkera, siinä on mansikan, vadelman ja karpalon vivahteita.
Seitsemän vuoden jälkeen Beyond Good saavutti tuotantokaton yhteisvalmistajansa kanssa Madagaskarissa, minkä vuoksi uuden tehtaan työt Antananarivossa, Madagaskarin pääkaupungissa, alkoivat vuonna 2016. Rakentaminen päättyi vuoden 2018 lopulla ja vuoden 2019 alussa.
Viime vuonna laitos tuotti puolet Beyond Goodin kokonaistuotannosta - italialainen yhteisvalmistaja tuotti toisen puolet - mutta McCollum odottaa, että 75 prosenttia sen suklaatuotteista valmistetaan Madagaskarilla tänä vuonna.
Tehdas työllistää tällä hetkellä 42 henkilöä, joista monet eivät olleet koskaan ennen olleet sisätyössä tai maistaneet suklaata.Se on luonut melkoisen oppimiskäyrän, McCollum sanoo, mutta suklaan tuotanto Madagaskarilla yhdistää maanviljelijät ja työntekijät koko prosessiin.
Beyond Good tuo rutiininomaisesti maatalouskumppaninsa – kaksi osuuskuntaa, yhden keskikokoisen viljelijän ja yhden Luoteis-Madagaskarilla sijaitsevan suuren yksittäisen viljelyyrityksen – tuotantolaitokseen maistamaan suklaata ja näkemään paahtamisen, jauhamisen ja muut tuotantovaiheet.Se havainnollistaa, miksi niiden kasvatus-, kuivaus- ja käymiskäytännöt ovat niin kriittisiä laadukkaan tuotteen valmistamisessa.
"Se saa heidät entistä enemmän sitoutumaan maataloustyöhön, mutta voit tehdä sen vain, jos valmistat alkuperältään", McCollum sanoo."He ovat saaneet täyden ympyrän koko toimitusketjuun, josta he ovat olleet pitkään poissa."
Kaakaon hankinta ja valmistus yhden sateenvarjon alta antaa viljelijöille mahdollisuuden ansaita enemmän - viisi tai kuusi kertaa enemmän, McCollum sanoo - koska ei ole muita välittäjiä, jotka pyrkivät jakamaan voitot koko toimitusketjussa.Tämä malli tarjoaa myös täydellisen läpinäkyvyyden kotelosta kääreeseen, mikä poistaa köyhyyden, lapsityövoiman, metsien hävittämisen ja muiden ongelmien torjuntaohjelmien tarpeen.
"Jos viljelijä saa kunnolliset tulot ja viljelijän ja suklaata valmistavan henkilön välillä on suora kaupallinen suhde, kaikki muut alan ongelmat sulavat."McCollum sanoo.
Beyond Good aikoo laajentua Madagaskarin ulkopuolelle, mikä on yksi syy siihen, miksi se muutti tuotenimensä Madécassesta viime vuoden lopussa.Madécasse ei myöskään ollut helpoin nimi muistaa tai lausua – yritys oppi sen varhain historiansa aikana.
"Se oli jarruttanut meitä pitkään", McCollum sanoo."Olemme aina tienneet, että halusimme muuttaa sitä, mutta kesti jonkin aikaa päästä siihen pisteeseen, että olimme tyytyväisiä niin suureen päätökseen."
Nyt on aika, sillä Beyond Good aikoo tuoda suklaan alkuperämallinsa Ugandaan, Itä-Afrikan maahan, joka tuottaa 30 000 tonnia kaakaota vuosittain.Yrityksellä on myös pääsy omaan toimitusketjuun, koska se on suhteessa sen yhteisvalmistajaan.
McCollum arvioi, että tehtaan saaminen käyttöön kestää kaksi vuotta, mutta COVID-19-pandemia on keskeyttänyt edistymisen.Tällä välin Beyond Good on esitellyt kolme uutta suklaapatukkaa, joissa on ugandalaista kaakaota, ja tutkii kaukaa aluetta, jolla se toivoo toimivansa.
McCollum sanoo, että Tansania on myös yrityksen tutkassa, koska sen kaakao on maultaan lähempänä Madagaskarin kaakaota.Mutta riippumatta siitä, missä muodossa se on tai missä se tapahtuu, eteenpäin siirtyminen on välttämätöntä, ei vain Beyond Goodille, vaan koko suklaateollisuudelle.
"Olisi typerää, jos haluaisimme vain pitää sen pienenä yrityksenä Madagaskarilla", McCollum sanoo."Mallin todellinen testi on, voimmeko toistaa sen."
Meneillään oleva pandemia on muuttanut kuluttajien tapaa tehdä ostoksia, seurustella ja jakaa käyttäytymistä, jolla on suora vaikutus makeisteollisuuteen.Tässä makeisteollisuuden vuoden 2020 tilaa tarkastelevassa webinaarissa pohdimme kiistatonta tosiasiaa, että vaikka vältämme väkijoukkoja ja jakaamme sivuttain, kaipaamme makeisten tarjoamaa mukavuutta ja turvallisuutta.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Puh/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)