مانند بسیاری از آمریکایی ها، بخش بزرگی از رژیم غذایی من از اواسط ماه مارس بیسکویت بوده است.ابروهای بلند، کم ابرو، برشته، خام - تا زمانی که کشمش نباشد، خوشحال می شوم.به عنوان یک دانشجوی مادام العمر تاریخ آشپزی، می توانم به شما بگویم که انسان ها بزرگترین توانایی پخت بیسکویت را در تاریخ دارند، اما ذهن انسان ها هرگز تزلزل نکرده است و همیشه بیسکویت ها را به سمت خدایی شدن سوق می دهد.اکنون وارد عصری شده‌ایم که فریتز لانگ نگران آن بود، که در آن فناوری از ما خدایان خواهد ساخت.کسانی که معتقدند کوکی های ما به اندازه کافی خوب هستند، نه تنها اشتباه می کنند، بلکه احمق هستند.بالاخره کوکی های شکلاتی بهم ریخته است!نابغه سیلیکون ولی یک چیپس شکلاتی در اختیار ما قرار داد که در خور عبور همه خدایان بزرگ و کوچک باشد.
رمی لبسک، یک مهندس صنایع در لس آنجلس که برای تسلا کار می کند، با استفاده از جادوی ریاضی، شکلات چیپسی را دوباره اختراع کرد تا اشکالی ایجاد کند که سرعت ذوب را بهینه می کند.به منظور تحقق نوآوری خود، او با شکلات Dandelion، یک شرکت شکلات قاصدک مستقر در سانفرانسیسکو، همکاری کرد.این شرکت توفو بار اغلب با پروتئین پرچرب مواجه می شود، اما محصولات لعنتی با کیفیت بالا تولید می کند.
Labesque در مصاحبه ای که در وب سایت Dandelion منتشر شد، گفت: "شکل چیپس های ما چند وجهی است: لبه های شکلات چیپسی قاصدک مخروطی است، بنابراین می توانیم آنها را بدون تاثیر بر ساختار نازک تر کنیم."او ادامه داد.:
این به این دلیل است که حرارت یک تکه کوچک شکلات سریعتر در کام ذوب می شود.بنابراین، هنگامی که یک تراشه قاصدک را روی زبان خود قرار می دهید، لبه های نازک و کاملا مشخص تقریباً بلافاصله ذوب می شوند.اگرچه شکل سه بعدی ساده است، اما ما فکر می کنیم که آن نیز جدید است.این نکته قابل توجه است زیرا جامعه طراحی صنعتی فرم های ساده را خسته کرده است و این فرم ها هنوز درخواست نشده است.نه تنها این، ما در شکل های فروتن نیز تجدید نظر کرده ایم تا چیپس های شکلات را بهینه کنیم و به تجربه غذا خوردن افتخار می کنیم.
"نیویورک پست" با تاد میسونیس (تاد میسونیس) یکی از بنیانگذاران قاصدک مصاحبه کرد، او روند توسعه تراشه را معرفی کرد، او دارای مدرک نمادشناسی از دانشگاه استنفورد در زبان شناسی محاسباتی است و سابقه فنی دارد.هفت سال پیش، لابسک در کلاس «شکلات 101» در مدرسه قاصدک شرکت کرد، که الهام بخش خلاقیت او بود (زمانی که او در طراحی برای تسلا بصیرت نداشت، او یک مخترع بود و حدود 20 اختراع ثبت کرده بود).Labesque قبل از الهام گرفتن برای ایجاد چیپس های شکلات آینده، بسیاری از نوآوری های مرتبط با دسر را طراحی کرد، مانند تثبیت جلد بیسکویت به فنجان های قهوه یکبار مصرف و ویال های شکلات داغ سفارشی.او به سرعت با تیم قاصدک دوست شد و چند سال پیش، یک نمودار شماتیک از تراشه رویای خود را به آنها نشان داد.متأسفانه تولید آن چندان آسان نیست.
ماسونیس گفت: ما رندرهای سه بعدی اشکال را با گزینه های مختلف، چاپ آزمایشی روی برخی قالب ها و البته تست های پخت انجام دادیم."ما متوجه شدیم که اگر یک تکه بزرگ شکلات را در دهان خود قرار دهید، طعم آن غیرقابل تحمل خواهد بود... شکل صاف به کاهش تجربه کمک می کند."
اگر می خواهید یک کیسه چیپس شکلات برش خورده بخرید تا خودتان جادو را تجربه کنید، می توانید 5.5 پوند دریافت کنید.یک جعبه چیپس Costa Esmeraldas از شمال اکوادور 100 دلار قیمت دارد.برای ما با بودجه محدود، یک کیسه کوچکتر فقط 30 دلار وجود دارد که اگر می خواهید برای خدا یک کلوچه بپزید، قیمت مناسبی است.
آلیسون روبیچلی (Allison Robicelli) یکی از همکاران مجله Takeaway، یک سرآشپز حرفه ای سابق، نویسنده سه کتاب و The People's Warm-up Princess است.درباره دستور العمل ها/آشپزی توصیه شده سؤالی دارید؟توییتر @Robicellis.
اما چیزی که مرا شوکه می‌کند این است که شما کشمش نمی‌خواهید، بلکه کشمش پروکسی می‌خواهید، که بهترین کلوچه‌ها هستند.حیف است
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618 (Suzy)