تابستان به زودی می آید.درجه حرارت بالا می رود و نگهداری شکلات آسان نیست.در این زمان چگونه باید شکلات را حفظ کرد؟

شکلات لطیف و لطیف مورد علاقه بسیاری از افراد است.برای نگهداری طولانی مدت، در زندگی روزمره، افراد شکلات را مانند سایر مواد غذایی در یخچال قرار می دهند.در واقع این رویکرد نامناسب است.

راه حل دستگاه های شکلات سازی لطفا تماس بگیرید:

suzy@lstchocolatemachine.com

واتساپ: +86 15528001618
از نظر مواد تشکیل دهنده، شکلات را می توان به دو دسته تقسیم کرد: یکی شکلات خالص و دیگری شکلات مرکب که با جایگزین های کره کاکائو (شامل چربی های تصفیه شده، چربی های گیاهی و غیره) به جای کره کاکائو تهیه می شود.اگر شکلات در یخچال نگهداری شود باعث یخ زدگی سطح شکلات می شود و یا به دلیل روغن باعث یخ زدگی می شود.

به این دلیل که اولاً اگر محیط نگهداری مرطوب باشد، شکر موجود در شکلات به راحتی با رطوبت روی سطح حل می شود و پس از تبخیر رطوبت، کریستال های شکر باقی می مانند.حتی اگر در بسته بندی هوا بسته بندی شده باشد، رطوبت همچنان از چین ها یا گوشه های بسته بندی بیرونی نفوذ می کند و باعث می شود که سطح شکلات با لایه نازکی از مایه کیک سفید مایل به سفید پوشانده شود.علاوه بر این، کریستال‌های کره کاکائو حل می‌شوند و به سطح شکلات نفوذ می‌کنند تا دوباره کریستالی شوند و باعث می‌شوند شکلات یخ‌زده به نظر برسد.در میان آنها، شکلات تلخ زمانی که رطوبت نسبی 82٪ -85٪ باشد، بخار آب را روی سطح جذب می کند و رطوبت نسبی شکلات شیری بیش از 78٪ است.

دوم اینکه دمای یخچال معمولا زیر 10 درجه سانتی گراد است.هنگامی که شکلات از یخچال خارج می شود، بلافاصله پس از قرار گرفتن در محیط دمای اتاق، رطوبت روی سطح جمع می شود و یخ زدایی و یخ زدایی را جدی تر می کند.

علاوه بر این، شکلات مات شده پس از نگهداری در یخچال، نه تنها عطر و طعم ملایم اصلی خود را از دست می دهد، بلکه برای رشد و رشد باکتری ها نیز مفید است و مستعد کپک زدن و پوسیدگی است.بعد از خوردن غذا برای سلامتی مضرات ایجاد می کند.

بهترین دما برای نگهداری شکلات 5-18 درجه سانتیگراد است.در تابستان، اگر دمای اتاق خیلی زیاد است، بهتر است قبل از نگهداری در یخچال، آن را با یک کیسه پلاستیکی ببندید.هنگام بیرون آوردن بلافاصله آن را باز نکنید و بگذارید آرام آرام گرم شود و بعد از نزدیک شدن به دمای اتاق برای مصرف باز کنید.در زمستان، اگر دمای داخل خانه کمتر از 20 درجه سانتیگراد است، آن را در مکانی خنک و تهویه شده نگهداری کنید.البته برای حفظ بهترین طعم و بافت شکلات، بهتر است هر بار به همان اندازه بخورید، به همان اندازه بخرید و تازه ترین آن را بخورید.