من به هیچ وجه یک نانوا نیستم و اغلب با ساده ترین دستور العمل ها اشتباه می کنم.من در حین آشپزی زیاد استایل آزاد می کنم، اما انجام این کار با غذاهای پخته شده می تواند منجر به فاجعه شود.

برای غلبه بر ترس خود از پخت و پز، و به عنوان یک عاشق قدیمی کوکی های شکلاتی، می خواستم ببینم اگر اشتباهات رایجی را در حین تهیه یک دسته از ابتدا مرتکب شوم، چه اتفاقی می افتد.

برای اینکه همه چیز را یکنواخت نگه دارم، برای پروژه آزمون و خطای خود از همان دستور العمل استفاده کردم - دستور پخت کوکی با چیپس شکلاتی Nestlé Toll House.

از مخلوط کردن بیش از حد خمیر گرفته تا استفاده بیش از حد آرد، در اینجا اتفاقی افتاد که هنگام پختن کوکی ها 10 اشتباه کلاسیک انجام دادم.

مخلوط کردن بیش از حد - یا خامه زدن بیش از حد، در پخت - منجر به یک خمیر آبدارتر شد.سیالیت باعث شد تا شیرینی‌هایی که به سرعت پخته می‌شوند و بیشتر از خمیر خامه‌ای درست شده پخش شود.

می توانید خمیر را در هر زمانی بیش از حد مخلوط کنید، اما زمانی که کره، شکر و وانیل را با هم ترکیب می کنید، خامه بیش از حد اتفاق می افتد.خمیر را هم در مرحله خامه زدن دستور و هم بعد از اضافه کردن آرد، بیشتر از حدی که باید مخلوط کردم.

در نتیجه کوکی ها سبک و مطبوع بیرون آمدند و من توانستم طعم کره را در این دسته بیشتر از بقیه بچشم.آنها خوب و حتی قهوه ای شدند.

استفاده از بیکینگ پودر منجر به یک کوکی جویدنی شد - نوعی شیرینی که در آن هنگام خرد کردن دندان‌هایم کمی به هم چسبیده بودند.

این دسته از دسته های اول شیرین تر بود و شکلات طعمی تقریباً شبیه شیمیایی داشت که طعم کمی مصنوعی به کوکی می داد.

کوکی ها بد نبودند، اما به اندازه سایر دسته ها لذت بخش نبودند.بنابراین اگر مرتکب این اشتباه شدید، بدانید که اشکالی ندارد - آنها بهترین کوکی‌هایی نیستند که تا به حال ساخته‌اید، اما بدترین هم نخواهند بود.

بسته بندی آرد - ضربه زدن به فنجان اندازه گیری روی پیشخوان یا فشار دادن پودر با قاشق به پایین - منجر به مصرف بیش از حد آن می شود.من فقط کمی بیشتر از آنچه باید برای این دسته آرد اضافه کردم و متوجه شدم که پخت آنها کمی بیشتر طول می کشد.

من حدود 10 و 1/2 تا 11 دقیقه آنها را در فر گذاشتم (بقیه در نه دقیقه پختند) و بسیار پف دار در آمدند.داخلشان خشک بود اما اصلا متراکم نبود.آن‌ها مانند دسته‌ای که با بیکینگ پودر درست شده بود، کیک نبودند.

کلوچه ها تقریباً به اندازه دست من بودند، و اگرچه ظاهر فوق العاده نازک و قهوه ای آنها در ابتدا باعث شد فکر کنم آنها را سوزانده ام، اما آنها اصلا طعم سوختگی نداشتند.

کل کوکی ترد بود، اما چیپس ها دست نخورده باقی ماندند.با گاز گرفتن آنها متوجه شدم که این کوکی حتی خیلی به دندان های من نمی چسبد.

در نهایت، این روش کوکی ایده آل من را به دست آورد.اگر شما هم از طرفداران کوکی های ترد هستید، این تنوع برای شما مناسب است.

آرد، شکر، وانیل، نمک، جوش شیرین، تخم مرغ و کره را در یک کاسه ریختم و سپس همه را با هم مخلوط کردم.

همه جا حباب های هوا بود و کلوچه ها چندان زیبا نبودند.آنها به جای منسجم بودن، ناهموار بودند، و به نظر می رسید که توده های کوچکی از مواد در آنها وجود دارد.

وقتی از فر بیرون آوردم، به نوعی از وسط آب شده بودند.برخی در واقع بسیار زیبا و روستایی به نظر می رسیدند.

آنها لقمه ای داشتند که کمی جویدنی اما خشک بود.یک اثر جالب از کنار گذاشتن تخم مرغ این بود که می‌توانستم طعم نمک را به‌طور برجسته بچشم.اینها تا حد زیادی شورترین کوکی ها بودند، اما من همان مقدار را در نه دستور پخت دیگر گنجانده بودم.

این دسته در اصل سینی کیک های کوچک بود.آنها حتی در قسمت پایینی آن شبیه کوکی های ساخته شده به نظر می رسیدند.

استفاده نکردن از شکر به اندازه کافی باعث ایجاد شیرینی خشک و نان شد.آنها اصلا جویدنی نبودند و در مرکز به سمت بالا پف می کردند.

و با وجود اینکه طعم خوبی داشت، من نتوانستم آنقدر که می توانستم وانیل را در بقیه مزه کنم.هم بافت و هم حس دهان مرا یاد اسکونی نه چندان سخت می انداخت.

این دسته از کلوچه ها در وسط کیک بودند، اما در سراسر آن هوادار بودند، با لبه های ترد.آنها زرد و در وسط کمی پف کرده، و قهوه ای و فوق العاده نازک در اطراف محیط بودند.

استفاده از کره بیش از حد به وضوح باعث شد که کوکی ها در لمس کره شوند، و آنقدر نرم بودند که در دستان من خرد شوند.کلوچه ها نیز به سرعت در دهانم ذوب شدند و می توانستم سوراخ های هوا را - که روی سطح برجسته بودند - روی زبانم حس کنم.

این کوکی ها بیشتر شبیه به دسته ای بودند که حاوی تخم مرغ بیش از حد بود.اینها به طور متفاوتی پف می کردند - آنها بیشتر رویه مافین داشتند.

اما این دسته واقعا طعم خوبی داشت.من توانستم وانیل را شناسایی کنم و از طعم شیرینی کلاسیک همراه با آن لذت بردم.

این یک کلوچه پف کرده بود که در دستم هوا می شد.قسمت پایین شبیه کوکی با تخم مرغ زیاد بود: بیشتر شبیه مادلین بود تا کوکی های چیپسی شکلاتی.

به نظرم جالب بود که حتی تغییر جزئی مقدار آردی که استفاده می‌کنم می‌تواند به شدت کوکی‌های من را تغییر دهد.و خوشحالم که از طریق این آزمایش کوکی مورد علاقه جدیدم را (که با استفاده از کمی آرد به دست آمد) پیدا کردم.

برخی از این اشتباهات بیشتر از بقیه روی کوکی ها تأثیر گذاشت، اما بیایید واقعی باشیم: اگر پیشنهاد می شد، هیچ یک از آنها را رد نمی کردم.