وقتی اینجا را شروع کردم، چیزی در مورد شکلات نمی دانستم - این یک تجربه کاملاً جدید برای من بود.من سفرم را در آشپزخانه شیرینی‌پزی شروع کردم، اما به زودی با آزمایشگاه شکلات نیز شروع به کار کردم، لوبیاهای تخمیر شده و خشک شده را از مزرعه در محل برداشتیم و آنها را با شکر و سایر طعم‌های مورد استفاده برای تولید آب نبات شکلاتی مخلوط کردیم. با یکدیگر.در ابتدا آزمایشگاه کوچک بود، اما با گذشت زمان، تولید شروع به رشد کرد و آنها به فردی نیاز داشتند که تمام وقت در آزمایشگاه کار کند.
من حدود یک سال وقت گذاشتم تا اصول شکلات سازی را یاد بگیرم و همه چیز را در محل کار یاد گرفتم.حتی در حال حاضر، من هرگز یادگیری چیزهای جدید را متوقف نکرده ام، و از اینترنت برای یافتن راه های جدید برای خلاقیت بیشتر دستور غذاها استفاده خواهم کرد.
من حدود هشت ساعت در روز کار می کنم.وقتی وارد شدم، کارهای زیادی برای انجام دادن وجود داشت.این شامل تورهای شکلاتی مختلف و تجربیات غوطه‌وری است که ما ارائه می‌دهیم - یکی از آنها تور "اکتشاف" نامیده می‌شود، که در آن مهمانان می‌توانند وارد شوند و شکلات‌های خودشان را درست کنند و سپس آنها را به خانه ببرند، که واقعا سرگرم‌کننده است.
خود شکلات در واقع با میوه شروع می شود.وقتی فقط خود میوه را می‌چشید، طعم شکلات وجود ندارد.پس از خارج کردن لوبیا از غلاف و اتمام فرآیند خشک کردن، تخمیر و برشته کردن آنها، طعم آن را به خود جلب می کند.
این استراحتگاه همچنین دارای مزرعه Emerald Estate است که بخشی از هتل نیز می باشد.بنابراین تمام مراحل پرورش و ساخت شکلات در محل انجام می شود.
من همچنین باید هر چیزی را که ایجاد می کنم امتحان کنم تا مطمئن شوم که طعم مناسبی دارد!من باید قبل از استفاده از آن برای هر هدفی یا فروش آن به مشتریان خود از صحت آن مطمئن شوم.
بنابراین، اگر شکلات دوست ندارید، این شغل برای شما مناسب نیست!من خیلی دوست دارم تزیینات و طرح های مختلف از جمله تزیین شکلاتی برای دسرها از جمله گل، کلاه عروسی و کلاه کیک درست کنم، چون دوست دارم چیزهای جدید یاد بگیرم و امتحان کنم.
درخت کاکائو برای حدود 200 سال به بخشی از تاریخ و فرهنگ سنت لوسیا تبدیل شده است، اما در گذشته، قبل از ارسال آن به یک سازنده شکلات در لندن، فرانسه، فقط کشت گیاهان و خشک کردن لوبیا در این جزیره انجام می شد.و بلژیک.
شکلات سازی به تازگی به بخش مهمی از فرهنگ سنت لوسیا تبدیل شده است و همچنین دلیل مهمی برای سفر مردم به این جزیره است.حالا همه تلاش می‌کنند کارهایی که ما اینجا انجام می‌دهیم را دنبال کنند، در واقع چند نفری که برای ما کار می‌کنند مغازه‌های خودشان را در اینجا باز کرده‌اند.
ما حتی چند مهمان داشتیم که برای انجام کارگاه "اکتشاف" ما به اینجا آمده بودند.بعد از اینکه طرز تهیه شکلات را از من یاد گرفتند، به خانه رفتند، وسایل خودشان را خریدند و خودشان شروع به ساخت شکلات کردند.دانستن اینکه من در این امر مشارکت داشته ام بسیار خوشحالم می کند.
کشور اساساً در طول همه‌گیری بسته بود، بنابراین ما مجبور شدیم همه چیز را در اینجا بسته بندی کنیم و آن را به درستی ذخیره کنیم تا مطمئن شویم که وقتی هتل را می‌بندیم و در چند ماه گذشته هیچ مهمانی وجود ندارد، همان‌طور باقی می‌ماند.
خوشبختانه برداشت ما را می توان به دو فصل بهار و اواخر پاییز تقسیم کرد.قبل از اپیدمی کووید، ما تقریباً تمام کارهای برداشت را در بهار امسال تکمیل کرده بودیم.الان از نظر فنی بین دو فصل هستیم و هیچ محصولی از دست نداده ایم.
دانه ها برای مدت طولانی نگهداری می شوند و شکلات ساخته شده نیز برای مدت طولانی نگهداری می شود، بنابراین در آنجا خراب نمی شود.در طول زمان توقف، ما هنوز خشک، آسیاب و تولید تخته شکلات را انجام نداده ایم.از آنجایی که هتل به فروش آنلاین شکلات ادامه می دهد و مردم همچنان آن را سفارش می دهند، این یک چیز عالی است که ما هنوز به فروش نرسیده ایم.
ما دستور العمل های مختلفی برای ایجاد طعم، به خصوص برای میله ها داریم.ما از علف لیمو، دارچین، هالاپینو، اسپرسو، عسل و بادام استفاده می کنیم.ما همچنین طعم های بسیاری از شیرینی ها از جمله زنجبیل، رام، اسپرسو و کارامل نمکی را ارائه می دهیم.شکلات مورد علاقه من شکلات دارچینی است، ما دارچین را در مزرعه برای این کار برداشت کردیم - هیچ چیز دیگری، این یک ترکیب فوق العاده است.
درست مانند شراب، لوبیاهایی که در سراسر جهان رشد می کنند دارای تفاوت های ظریف هستند.اگرچه آنها لوبیا مشابهی هستند، اما در واقع فصل رشد، شرایط رشد، باران، دما، نور خورشید و شرایط آب و هوایی هستند که بر طعم آنها تأثیر می گذارد.در مینیاتور ما، دانه های قهوه ما از نظر آب و هوایی یکسان هستند، زیرا همه آنها بسیار نزدیک رشد می کنند، حتی اگر ما انواع دانه های قهوه را مخلوط کنیم.
به همین دلیل است که هر دسته باید طعم داشته باشد.باید اطمینان حاصل کنید که دانه ها به اندازه کافی مخلوط شده اند، بنابراین شکلاتی که باید مخلوط شود طعم خوبی دارد.
ما از شکلات برای انجام کارهای زیبا استفاده می کنیم.شیرینی های شکلاتی، کروسان های شکلاتی و چای کاکائو، این نوشیدنی سنتی سنت لوسیا است.این پودر کاکائو است که با شیر نارگیل یا شیر معمولی مخلوط می شود و دارای طعم دارچین، میخک، هل، بیلی و سایر طعم ها است.به عنوان چای صبحگاهی درست می شود و بسیار دارویی است.همه کسانی که در سنت لوسیا بزرگ شدند در کودکی آن را می نوشیدند.
ما همچنین از کاکائو، براونی شکلاتی، کوکی‌های شکلاتی، دسرهای مخملی شکلاتی، چیپس‌های موز شکلاتی برای تهیه بستنی شکلاتی استفاده می‌کنیم - می‌توانیم ادامه دهیم.در واقع، ما یک منوی شکلاتی داریم، از مارتینی شکلاتی گرفته تا چای شکلاتی گرفته تا بستنی شکلاتی و غیره.ما تاکید زیادی بر استفاده از این شکلات داریم زیرا بسیار منحصر به فرد است.
ما به نوعی از صنعت شکلات در سنت لوسیا الهام گرفتیم که به نظر من بسیار مهم است.با نگاه به آینده، این کاری است که جوانان می توانند شروع به انجام آن کنند و متوجه شوند که وقتی این شکلات دست ساز را درست می کنید، کیفیت و تفاوت بین آب نبات شکلاتی کالا و شکلات خوب بسیار زیاد است.
نه "آب نبات"، بلکه شکلات های زیبا.برای قلب مفید است، برای اندورفین مفید است و به شما احساس آرامش می دهد.من فکر می کنم پیدا کردن شکلات به عنوان یک غذای دارویی عالی است.مردم وقتی شکلات می خورند آرام می شوند - از شکلات لذت می برند.
یکی از کارهایی که ما می‌خواهیم انجام دهیم «طعم حسی» است، ما اینجا هستیم تا فرصتی را برای افراد فراهم کنیم تا حواس خود را کشف کنند و شکلات مشابهی داشته باشند تا بتوانند سبک غذا خوردن و غذا خوردن خود را بهتر درک کنند.بسیاری از اوقات، ما فقط بدون در نظر گرفتن مواد تشکیل دهنده غذا، غذا می خوریم.
چشیدن یک تکه شکلات و سپس ذوب آن در دهان می تواند غذا خوردن را تشویق کند.اجازه دهید عطر آن به مشامتان برسد و از طعم شکلات روی زبانتان لذت ببرید.این یک تجربه خودیابی واقعی است.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
تلفن/واتساپ：+86 15528001618 (سوزی)