وقتی اینجا را شروع کردم، چیزی در مورد شکلات نمی دانستم - این یک تجربه کاملاً جدید برای من بود.من سفر درست کردن شیرینی را در آشپزخانه شروع کردم، اما به زودی با آزمایشگاه شکلات نیز شروع به کار کردم - در اینجا، دانه های قهوه تخمیر شده و خشک شده را از مزرعه در محل استخراج می کنیم و سپس از آنها با شکر و سایر مواد برای ساخت طعم ها استفاده می کنیم. با آب نبات های شکلاتی مخلوط می شوند.در ابتدا آزمایشگاه کوچک بود، اما با گذشت زمان، تولید شروع به رشد کرد و آنها به فردی نیاز داشتند که تمام وقت در آزمایشگاه کار کند.
حدود یک سال طول کشید تا اصول شکلات سازی را یاد گرفتم و تمام دانش را در محل کار یاد گرفتم.حتی الان هم هیچ وقت از یادگیری چیزهای جدید دست برنداشتم.من از اینترنت برای یافتن راه های جدید برای خلاقیت بیشتر دستور غذاها استفاده خواهم کرد.
من حدود هشت ساعت در روز کار می کنم.وقتی وارد شدم، کارهای زیادی برای انجام دادن وجود داشت.این شامل تورهای شکلاتی مختلف و تجربه‌های غوطه‌وری است که ما ارائه می‌دهیم- یکی از آنها تور «اکتشاف» نام دارد که مهمانان می‌توانند وارد شوند و شکلات‌های خودشان را درست کنند و سپس آنها را به خانه ببرند، که واقعاً سرگرم‌کننده است.
خود شکلات در واقع با میوه شروع می شود.وقتی فقط خود میوه را می‌چشید، طعم شکلات وجود ندارد.پس از خارج کردن لوبیا از غلاف و اتمام فرآیند خشک کردن، تخمیر و برشته کردن آنها، طعم آن را می دهد.
املاک Emerald، مزرعه ای در استراحتگاه، نیز متعلق به استراحتگاه است و بخشی از هتل است.بنابراین تمام مراحل پرورش و ساخت شکلات در محل انجام می شود.
من همچنین هر چیزی را که ایجاد می کنم امتحان خواهم کرد تا مطمئن شوم که طعم مناسبی دارد!من باید قبل از استفاده از آن برای هر هدفی یا فروش آن به مشتریان خود از صحت آن مطمئن شوم.
بنابراین اگر شکلات دوست ندارید، پس این برای شما مناسب نیست!من خیلی دوست دارم تزیینات و طرح های مختلف از جمله تزیین شکلاتی برای دسرها از جمله گل، کلاه عروسی و کلاه کیک درست کنم، چون دوست دارم چیزهای جدید یاد بگیرم و امتحان کنم.
درخت کاکائو به بخشی از تاریخ و فرهنگ سنت لوسیا تبدیل شده است.سابقه ای در حدود 200 سال دارد.با این حال، در گذشته، فقط گیاهان در جزیره کاشته می‌شدند و لوبیاها قبل از ارسال به یک تولیدکننده شکلات در لندن، فرانسه، خشک می‌شدند.و بلژیک.
شکلات سازی به تازگی به بخش مهمی از فرهنگ سنت لوسیا تبدیل شده است و همچنین دلیل مهمی برای سفر مردم به این جزیره است.حالا همه تلاش می‌کنند کارهایی که ما اینجا انجام می‌دهیم را دنبال کنند، در واقع، برخی از افرادی که برای ما کار می‌کنند، مغازه‌های خودشان را در اینجا باز کرده‌اند.
ما حتی چند مهمان داشتیم که برای انجام کارگاه "اکتشاف" ما به اینجا آمده بودند.بعد از اینکه طرز تهیه شکلات را از من یاد گرفتند، به خانه رفتند، وسایل خودشان را خریدند و خودشان شروع به ساخت شکلات کردند.دانستن اینکه من در این امر مشارکت داشته ام بسیار خوشحالم می کند.
در طول همه‌گیری، کشور اساساً بسته بود، بنابراین ما مجبور شدیم همه چیز را در اینجا بسته بندی کنیم و آن را به درستی ذخیره کنیم تا مطمئن شویم که وقتی هتل را می‌بندیم و در چند ماه گذشته هیچ مهمانی وجود ندارد، همان‌طور باقی می‌ماند.
خوشبختانه کاکائو را در دو فصل بهار و اواخر پاییز برداشت می کنیم.قبل از همه‌گیری کووید، تقریباً تمام کارهای برداشت را در بهار انجام داده بودیم و اکنون از نظر فنی، بین دو فصل هستیم و هیچ محصولی از دست نداده‌ایم.
دانه ها برای مدت طولانی نگهداری می شوند و شکلات ساخته شده نیز برای مدت طولانی نگهداری می شود، بنابراین در آنجا خراب نمی شود.در طول تعطیلی، ما هنوز خشک، رنده و تولید تخته شکلات را انجام نداده ایم.از آنجایی که ملک همچنان به فروش شکلات به صورت آنلاین ادامه می دهد و مردم همچنان به سفارش شکلات ادامه می دهند، این یک چیز عالی است که ما هنوز به فروش نرسیده ایم.
ما دستور العمل های مختلفی برای ایجاد طعم، به خصوص برای میله ها داریم.ما از علف لیمو، دارچین، هالاپینو، اسپرسو، عسل و بادام استفاده می کنیم.ما همچنین طعم های بسیاری از شیرینی ها از جمله زنجبیل، رام، اسپرسو و کارامل نمکی را ارائه می دهیم.شکلات مورد علاقه من شکلات دارچینی است، ما دارچین را در مزرعه برای این کار برداشت کردیم - هیچ چیز دیگری، این یک ترکیب فوق العاده است.
درست مانند شراب، لوبیاهایی که در سراسر جهان رشد می کنند دارای تفاوت های ظریف هستند.اگرچه آنها لوبیا مشابهی هستند، اما در واقع فصل رشد، شرایط رشد، باران، دما، نور خورشید و شرایط آب و هوایی هستند که بر طعم آنها تأثیر می گذارد.لوبیاهای ما از نظر آب و هوایی یکسان هستند زیرا همه آنها بسیار نزدیک به هم رشد می کنند.اگرچه ما انواع لوبیا را با هم مخلوط می کنیم، اما در مینیاتور ما چنین هستند.
به همین دلیل است که هر دسته باید طعم داشته باشد.باید اطمینان حاصل کنید که دانه ها به اندازه کافی مخلوط شده اند تا شکلات مخلوط شده طعم خوبی داشته باشد.
ما از شکلات برای ساختن چیزهای زیبا استفاده می کنیم.شیرینی های شکلاتی، کروسان های شکلاتی و چای کاکائو، این نوشیدنی سنتی سنت لوسیا است.این کاکائو مخلوط با شیر نارگیل یا شیر معمولی است و دارای طعم هایی مانند دارچین، میخک، هل و بیلی است.به عنوان چای صبحگاهی درست می شود و ارزش دارویی بسیار زیادی دارد.همه کسانی که در سنت لوسیا بزرگ شدند از دوران کودکی آن را می نوشیدند.
ما همچنین از کاکائو، براونی شکلاتی، کوکی‌های شکلاتی، دسرهای مخملی شکلاتی، چیپس‌های موز شکلاتی برای تهیه بستنی شکلاتی استفاده می‌کنیم - می‌توانیم ادامه دهیم.در واقع، ما یک منوی شکلاتی داریم، از مارتینی شکلاتی گرفته تا چای شکلاتی گرفته تا بستنی شکلاتی و غیره.ما واقعاً می خواهیم بر استفاده از این شکلات تأکید کنیم زیرا بسیار منحصر به فرد است.
ما به نوعی از صنعت شکلات در سنت لوسیا الهام گرفتیم که به نظر من بسیار مهم است.با نگاه به آینده، این کاری است که جوانان می توانند شروع به انجام آن کنند و متوجه شوند که وقتی این شکلات دست ساز را درست می کنید، کیفیت و تفاوت بین آب نبات های شکلاتی تجاری و شکلات تصفیه شده بسیار زیاد است.
نه "آب نبات"، بلکه شکلات با کیفیت بالا به زیبایی ساخته شده است.برای قلب مفید است، برای اندورفین مفید است و به شما احساس آرامش می دهد.من فکر می کنم پیدا کردن شکلات به عنوان یک غذای دارویی عالی است.مردم وقتی شکلات می خورند آرام می شوند - از آن لذت می برند.
یکی از کارهایی که ما می‌خواهیم انجام دهیم این است که «چشیدن حسی» است، ما به افراد این فرصت را می‌دهیم تا حواس خود را کشف کنند و شکلات‌های مشابه را کشف کنند تا بتوانند رژیم غذایی و سبک غذا خوردن خود را بهتر درک کنند.بسیاری از اوقات، ما فقط بدون در نظر گرفتن مواد تشکیل دهنده غذا، غذا می خوریم.
چشیدن یک تکه شکلات و سپس اجازه ذوب آن در دهان می تواند توجه به رژیم غذایی شما را افزایش دهد.اجازه دهید عطر آن به مشامتان برسد و از طعم شکلات روی زبانتان لذت ببرید.این یک تجربه خودیابی واقعی است.
سرآشپز آلن سوسر (آلن ساسر) و هتل به تازگی دستور پختی به نام "Yushan Gourmet" را راه اندازی کرده اند که می توان آن را به صورت آنلاین خریداری کرد، که مجموعه ای از 75 دستور غذا است که منحصر به فرد استراحتگاه است.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
تلفن/واتساپ：+86 15528001618 (سوزی)