مخزن نگهداری/ذخیره شکلات برای نگهداری خمیر ریز آسیاب شده استفاده می شود.این مخزن شکلات دارای عملکردهای کاهش دما، افزایش و نگهداری است.علاوه بر این، می تواند از جدا شدن چربی نیز جلوگیری کند.