Gozogintza zaleek jakingo dute txokolatez estalitako janari perfektua lortzeko gakoa nahaste prozesua dela.
Tenplatzea txokolatea berotzeko eta hozteko metodo bat da, egonkorra izan dadin, txokolatea leun eta distiratsua izan dezan.Gainera, osagaiak zure hatz puntetara azkar urtzea ekiditen du.Ikuspegi zientifikoago batetik, txokolate-kakao-gurin hainbat gantz-azido glizerido kristalizatzeko prozesua da.
Tenplatu gabeko txokolatea urtzen denean, gantz-azidoen kristalak bereizten dira, eta hoztean, gantz-azido mota desberdinak solidotzen dira tenperatura ezberdinetan.Tenplatzeak kakao-gurinaren gantz-azidoak forma egonkor batean kristalizatzera behartzen ditu.Horregatik, txokolate bigunduaren urtze-abiadura ez da hain azkarra; orain estu loturiko gantz-azidoek tenperatura altuagoak behar dituzte bereizteko.
Zalantzarik gabe, tenplatzea da txokolatezko marrubiak edo izozki-kukurutxoak bezalako postreak egiteko gakoa.Hori dela eta, postre dendak tenplaketa azkarra behar dutenean, Bakon USA-ren txokolatea tenplatzeko makina erdi-automatiko eta beste ekipamendu batzuetara joko dute.
Makinak urrats oso erraz batzuk besterik ez ditu egin behar lan egiteko.Bideo erakustaldian, sukaldariak abiarazteko botoia sakatzen du eta, ondoren, dozenaka txokolate beltza botatzen ditu makinara.Urtze-tenperatura 45 gradu Celsius-ra ezarri zuen eta gero tapa itxi zuen.Txokolatea urtu ondoren, gurpila hasi zuen txokolatea nahasten eta egonkortzen 32 gradutan hozten zuen bitartean.
Jarraian, "haziak" gehitu zituen, kristalizazio sorta berriari laguntzen dioten txokolate txip aurrez tenplatuak.Gantz-azidoen kristalek txokolate berrian kristal solteak erakartzen dituzte, eta horrek kristalizazio-prozesua abiarazten du.
Urrats hau amaitutakoan, txokolatea nahastu eta erabiltzeko prest egon daiteke.Sukaldariak txokolatea moldera isurtzeko aukera ematen dio makinak etorkizunean erabiltzeko.

https://www.lstchocolatemachine.com/chocolate-melting-tempering-machine/

Jakin gehiago txokolate-makinei buruz, jar zaitez gurekin harremanetan:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/Whatsapp: +86 15528001618(Suzy)