Hemen hasi nintzenean, ez nekien ezer txokolateari buruz; esperientzia guztiz berria zen niretzat.Nire ibilbidea gozogintzako sukaldean hasi nuen, baina laster Txokolate Laborategiarekin ere lanean hasi nintzen-hemen, bertako baserriko babarrun hartzituak eta lehorrak hartu eta Txokolate gozokiak fabrikatzeko erabiltzen diren azukre eta beste zapore batzuekin nahasten genituen. elkarrekin.Hasieran laborategia txikia zen, baina denbora pasa ahala, ekoizpena hazten hasi zen, eta laborategian lanaldi osoz lan egiten zuen norbait behar zuten.
Urtebete inguru eman nuen txokolatea egiteko oinarriak ikasten, eta dena ikasi nuen lanean.Orain ere, inoiz ez diot gauza berriak ikasteari utzi, eta Internet erabiliko dut errezetak sormenagoak izateko modu berriak aurkitzeko.
Egunean zortzi bat ordu lan egiten dut.Sartu nintzenean, gauza asko zeuden egiteko.Honek eskaintzen dizkizugun txokolate-ibilaldi eta murgiltze-esperientzia desberdinak barne hartzen ditu. Horietako bat "aurkikuntza" deitzen da, non gonbidatuak sartu eta beren txokolate-barrak egin eta gero etxera eramateko, eta hori oso dibertigarria da.
Txokolatea bera frutarekin hasten da.Fruta bera bakarrik dastatzen duzunean, ez dago txokolatearen zaporerik.Babarrunak lekatik kendu eta lehortzeko, hartzitzeko eta erretzeko prozesua amaitu ondoren, zaporea emango du.
Estazioak Emerald Estate ere badu, baserria, eta hori ere hotelaren parte da.Hori dela eta, txokolatea hazi eta egiteko prozesu osoa tokian bertan egiten da.
Sortzen dudan guztia ere probatu behar dut zapore egokia duela ziurtatzeko!Zuzena dela ziurtatu behar dut edozein helburutarako erabili edo gure bezeroei saldu aurretik.
Beraz, txokolatea gustatzen ez bazaizu, hau ez da zuretzat lana!Asko gustatzen zait apaingarriak eta hainbat diseinu egitea, hala nola postreetarako txokolate-apainketa, loreak, ezkontza-txapelak eta pastel-txapelak barne, gauza berriak ikastea eta probatzea gustatzen zaidalako.
Kakao zuhaitza Santa Luziako historia eta kulturaren parte bihurtu da 200 urte inguru, baina iraganean, landareen laborantza eta babarrunak lehortzea bakarrik egiten ziren uhartean, Londreseko (Frantzia) txokolate fabrikatzaile batera bidali aurretik.Eta Belgika.
Txokolategintza Santa Luziako kulturaren zati garrantzitsu bat bihurtu da duela gutxi, eta uharte honetara bidaiatzeko arrazoi garrantzitsua ere bada.Orain denak hemen egiten ari garen lana jarraitu nahian dabil; hain zuzen ere, guretzat lan egiten duten hainbat pertsonek euren dendak ireki dituzte hemen.
Gure "aurkikuntza" tailerra egitera etorri ziren gonbidatu batzuk ere izan genituen.Niregandik txokolatea egiten ikasi ondoren, etxera joan ziren, euren ekipamendua erosi zuten eta beraiek txokolatea egiten hasi ziren.Horretan lagundu dudala jakiteak asko pozten nau.
Herrialdea, funtsean, pandemia garaian itxita egon zen, beraz, dena hemen bildu eta behar bezala gorde behar izan genuen hotela ixten dugunean eta azken hilabeteetan gonbidaturik egon ez zedin.
Zorionez, gure uzta bi urtarotan bana daiteke: udaberria eta udazken amaieran.COVID epidemia baino lehen, udaberri honetan uzta-lan guztiak amaituta genituen.Orain, teknikoki, bi urtaroen artean gaude eta ez dugu uztarik galdu.
Babarrunak denbora luzez gordeko dira, eta egindako txokolatea ere denbora luzez gordeko da, hor ez da hondatuko.Geldialdietan, oraindik ez dugu txokolate-barrak lehortu, ehotu eta egin.Hotelak txokolatea sarean saltzen jarraitzen duenez eta jendeak eskaera egiten jarraitzen duenez, gauza handia da oraindik agortu ez garela.
Zaporea sortzeko hainbat errezeta ditugu, batez ere tabernetarako.Lemongrass, kanela, jalapeno, espresso, eztia eta almendra erabiltzen ditugu.Gozoki zapore ugari eskaintzen ditugu, besteak beste, jengibrea, rona, espressoa eta karamelu gazia.Nire txokolaterik gustukoena kanela txokolatea da, baserrian kanela biltzen genuen horretarako-beste ezer ez, hain fusio zoragarria da.
Ardoak bezala, mundu osoan hazten diren babarrunek ñabardura desberdinak dituzte.Babarrunak antzekoak izan arren, bere zaporea eragiten duten hazkuntza-garaia, hazkuntza-baldintzak, euria, tenperatura, eguzki-argia eta klima-baldintzak dira.Gure miniaturan, gure kafe aleak klimatikoki berdinak dira denak oso hurbil hazten direlako, nahiz eta hainbat kafe ale nahasten ditugun.
Horregatik, lote bakoitza dastatu behar da.Babarrunak nahikoa nahastuta daudela ziurtatu behar duzu, nahastu nahi den txokolateak zapore ona du.
Txokolatea gauza ederrak egiteko erabiltzen dugu.Txokolatezko opilak, txokolatezko croissantak eta kakao-tea, oso tradizionala den Santa Luziako edaria da.Hau kakao-hautsa da, koko esnearekin edo esne arruntarekin nahastuta, eta kanela, ale, kardamomoa, Baileys eta beste zapore batzuk ditu.Goizeko te gisa egiten da eta oso sendagarria da.Santa Luzian hazi ziren guztiek edaten zuten txikitan.
Kakaoa, txokolatezko brownieak, txokolatezko gailetak, txokolatezko belusezko postreak, txokolatezko banana txipak ere erabiltzen ditugu txokolate izozkia egiteko; jarrai dezakegu.Izan ere, txokolate menua dugu, denetarik, txokolatezko martinitik, txokolatezko teetaraino, txokolatezko izozkietara eta beste.Txokolate honen erabilerari garrantzia handia ematen diogu oso berezia delako.
Santa Luziako txokolatearen industria nolabait inspiratu genuen, eta hori oso garrantzitsua iruditzen zait.Etorkizunera begira, hau gazteak egiten has daitezkeen zerbait da, eta konturatzen dira eskuz egindako txokolate hau egiten duzunean, lehen mailako txokolate gozokien eta txokolate finaren arteko kalitatea eta aldea handia dela.
Ez “gozokiak”, baizik eta ederki egindako txokolateak.Ona da bihotzarentzat, ona da endorfinentzat, eta lasaitasuna ematen dizu.Sendagarri gisa txokolatea aurkitzea oso ona iruditzen zait.Jendea erlaxatu egiten da txokolatea jaten dutenean; txokolatea gozatzen ari da.
Egin nahi dugun gauza bat “sentsorial dastaketa” da, jendeari bere zentzumenak eta txokolatea bat datorrena ezagutzeko aukera eskaintzeko gaude, bere jateko eta jateko estiloa hobeto uler dezaten.Askotan, janariaren osagaiak kontuan hartu gabe jaten dugu.
Txokolate zati bat dastatu eta gero ahoan urtzeak jatera bultza dezake.Utzi usaina sudur zuloetara igotzen eta gozatu txokolatearen zaporea mihian.Hau benetako auto-aurkikuntza esperientzia bat da.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/Whatsapp: +86 15528001618(Suzy)