Olen šokolaadist kirjutanud veidi üle aasta ja seda olen õppinud:

1. Šokolaadimaailm on täis armsaid inimesi, kuid see võib olla ka kibedam kui moemaailm (milles ma töötasin üle kümne aasta).Külastasin kord nädala šokolaaditootjaid ja -tootjaid ning konkurentide kohta käiv kaar oli hämmastav: "Muidugi, keegi ei tea tegelikult, kust nende šokolaad pärineb.""Varem oli see tõesti hea, aga siis müüdi."

2. Kui šokolaadi kakaosisaldus on oluline sissejuhatus, siis mitmed muud tegurid näitavad pigem maitset, näiteks kus ja kuidas uba kasvatati (terroir, sarnaselt viinamarjadele ja veinile) ning kuidas seda hiljem koheldi – asjad nagu kääritamine (jah, šokolaad on kääritatud toit!), röstimine, laagerdamine.Nii et oma ubade tundmaõppimine on tark.

3. Ma vihkan 100% kakaod, välja arvatud juhul, kui see pärineb Firetreest (7 naela, 65 g), mis on, tsiteerides ka parimat šokolaaditootjat, "Ainus 100% söödav".

4. Minu absoluutne eelistus on tume piim, mille sisaldus on umbes 55%, mitte 70% või rohkem.Kui see teeb minust halva inimese, siis olgu nii.

5. Kui on kreemisemat, ühtlasemat ja tumedamat piima kui Original Beansi 55% Femmes de Virunga (70 g, 4 naela, oad on pärit Kongost), pole ma seda veel leidnud.Ausalt öeldes, kui arvate, et Galaxy on nii hea, kui ta saab, saate seda süües peast läbi.

6. Sa võid tõesti elada 50 tahvli šokolaadiga oma kontoris ja mitte kõiki ära süüa.Siiski kaalute rohkem kui seda kontserti alustades.

Enne postitamist soovime teid tänada aruteluga liitumise eest – meil on hea meel, et otsustasite osaleda ning hindame teie arvamusi ja kogemusi.