Korraliku šokolaadi-koorepiruka leidmine ei tohiks olla keeruline.See on šokolaadipuding, mis on seatud pirukakoore sisse ja millele on lisatud vahukoor.See on kõik.Võite kasutada karbist pudingut, poest ostetud graham kreekeri koorikut ja katta kogu selle purgist Reddi-wipiga ja see oleks hea pirukas.

Ja ometi oli minu abielu esimesed kaheksa aastat ülim šokolaadi-koorepirukas mu abikaasa isiklik valge vaal;see on lugu sellest, kuidas ma sõitsin harpuuniga otse läbi selle vaala kreemja šokolaadise südame.

Kui ma esimest korda Mattiga 2005. aastal õllega läbimärjal kõnniteel kohtusin, töötasime mõlemad kondiitritööna, nii et teadsime kaudselt, et potentsiaalne suhe võib soovi korral sisaldada märkimisväärses koguses silmapaistvat šokolaadikoorepirukat.

Mida ma siis ei teadnud, oli see, et Matt tegeles aktiivselt aastaid kestnud tüliga, mis ei põhinenud pudingul, vaid põhimõttel.Varasel kohtingul rääkis ta mulle loo ühest ööst, mil teda tabas isu šokolaadi-koorepiruka järele.Ta kõndis lähedalasuvasse pagariärisse ja ostis kahtlaselt madala hinnaga 4,95 dollari eest terve piruka.Ta läks tagasi koju, lõikas endale viilu ja pirukas oli jube."Kohutav!"karjus ta mulle suurte silmadega keset romantilist restorani, lüües käega vastu lauda sellise mehe metsiku kirega, kes pirukat ülimalt tõsiselt võttis.Ma ei olnud kunagi oma elus rohkem sisse lülitatud.

Ta rääkis selle puudustest: mahlane koorik ei olnud õrn ega ketendav.Šokolaadipudingi peamiseks nootiks oli vahetusraha koos vanilje kehasprei allvooluga, mis annab märku sellest, et puding oli tehases masstoodanguna.Peal kriitjas "vahukoore" halo, mida ta ütles õhutsitaate kasutades.

Pirukas kujutas sellist kulusid vähendavat šikaani, mida ta ootas suure kastiga poest, mitte naabruskonna pagariärist.Mõni kuu hiljem, kui isu taas tekkis, läks ta teise pagariärisse … ja talle serveeriti sama pirukat.Koor segust.Puding purgist."Vahukoor."

Ta sai kinnisideeks auväärse šokolaadi-koorepiruka leidmisest meie väikesest linnanurgast, mis tol ajal ei olnud Starbucksi jaoks veel piisavalt arenenud.Kui ta mõtiskles kõigi järgnevate pirukate kallal, mis talle pettumust valmistasid, mõistsin, et ta ei otsinud lihtsalt pirukat, mis maitseks, vaid pirukat, mis teda austaks.

Seda me kõik pirukatelt tahame, kas pole?Me tahame pirukat, mis näeb meid kui kedagi, kes on tipptasemel.

Kaheksa aastat hiljem avasime Mattiga oma korterist mõne kvartali kaugusel pagariäri ja mõistsin, et olime tahtmatult loonud lünga, mis võimaldas mul lõpuks valmistada tema unistuste šokolaadikoorepirukat.

Veetsin mitu päeva iga elemendiga askeldades, et see täpselt õigeks saada, ja kasutasin parimaid koostisosi, mida suutsin leida.See oli pirukas, mis oli spetsiaalselt loodud vastama naeruväärselt kõrgetele standarditele;pirukas, mida ma teadsin, et teen talle õhtul, kui ta mulle oma otsingutest esimest korda rääkis.Ta ütles mulle, et see on täiuslik;Ma ütlesin talle: "Ma ütlesin sulle seda."

Kaks aastat hiljem tekkis Mattil tõsine piimaallergia ja ta ei söönud enam kunagi pirukat;panime pagariäri kinni ja kolisime ära.Pärast seda pole keegi seda legendipirukat näinud, kuid täna tekib see, nagu inimkonnal tundub seda kõige rohkem vajavat.

Valmistage pirukas: vahustage väikeses kausis munakollased ja 1/4 tassi (50 grammi) suhkrut, kuni segu on segunenud (koostisainete vahustamisel peaks segu olema paks ja kahvatu).Kõrvale panema.

Vahusta keskmise paksu põhjaga kastrulis kõrgel kuumusel kokku pool ja pool, ülejäänud 1/2 tassi (100 grammi) suhkrut, maisitärklis ja kakaopulber ning keeda pidevalt vispeldades, kuni segu hakkab aurama, umbes 5 minutit.Lisa tükeldatud šokolaad ja jätka vahustamist, kuni puding keeb.Segu hakkab üsna kiiresti paksenema.

Alandage kuumust keskmisele ja jätkake pidevalt vispeldades küpsetamist 1 minut, seejärel eemaldage tulelt;segu peaks olema paks, nagu puding.Lisa munakollasesegu ja või ning vahusta tugevalt 1 minut.Vahusta sool ja vanill, kuni segu on segunenud.

Vala puding pimedas küpsetatud pirukakoore sisse (jahtumist ei pea ootama, kui sul aega pressitakse), kata kilega ja suru õrnalt pudingi pinnale.Tõsta pirukas umbes 4 tunniks külmkappi, kuni see on täielikult tahenenud.

Valmistage vahukoor: vähemalt 15 minutit enne piruka serveerimist segage vispliga varustatud mikseri kausis (või kasutades käsimikserit ja eraldiseisvat suurt kaussi) vahukoor. , kondiitri suhkur, mascarpone ja vanill.

Vahusta koostisained keskmisel madalal kuumusel, kuni need on täielikult segunenud, seejärel suurendage kiirust kõrgeks ja vahustage segu, kuni moodustuvad jäigad tipud, umbes 2 minutit.Kuhjake vahukoor piruka peale, seejärel kasutage köögiviljakoorijaga šokolaadilaaste.Külmkapis, kuni see on hangunud, umbes 10 minutit.

MÄRKUS. Pirukapõhja pimedaks küpsetamiseks asetage küpsetusrest ahju keskele ja soojendage 425 kraadini.Vooderdage oma sügava roogi pirukakoor (see on juba pirukaplaadile paigaldatud, teie eelistuste kohaselt kokku surutud ja vähemalt 30 minutiks sügavkülmas jahutatud) fooliumiga ja kaaluge see pirukaraskuste, ubade, riisi või sentide abil.Aseta pirukavorm suurele ääristatud küpsetusplaadile ja tõsta ahju.Küpseta 15 minutit, seejärel eemalda foolium koos raskustega ja jätka küpsetamist 5–7 minutit, kuni pirukakoor on helekuldpruun.Tõsta restile ja lase enne täitmist jahtuda.

Skaalake ja hankige retseptist printerisõbralik versioon siit.Vaata ka No-Stress All-Butter Pastry Crusti retsepti.

Kalorid: 737;Rasvad kokku: 51 g;Küllastunud rasv: 29 g;Kolesterool: 158 mg;Naatrium: 459 mg;Süsivesikud: 61 g;Kiudained: 3 g;Suhkrud: 37 g;Valk: 8 g.

Liituge meie virtuaalse kokaraamatuklubiga ja proovige retsepte meie 10 kohustuslikust lugemisest – seejärel otsustage, mida oma riiulile lisada.Igal esmaspäeval 10 nädala jooksul.

Meie 8-nädalane juhend näitab teile, et küpsetamine on tõesti käkitegu.Põhiteadmised, vastupandamatud retseptid ja palju muud, reedeti teie postkastis.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)