Nagu paljud ameeriklased, on ka minu toidulauast alates märtsi keskpaigast suure osa moodustanud küpsised.Kõrged kulmud, madalad kulmud, röstitud, toores- kuni rosinaid pole, olen õnnelik.Eluaegse kokandusajaloo üliõpilasena võin teile öelda, et inimestel on ajaloo suurim küpsiste küpsetamise oskus, kuid inimmõistus pole kunagi kõikunud ja lükkab küpsised alati jumalikuks.Nüüd oleme jõudnud ajastusse, mille pärast Fritz Lang muretses ja mil tehnoloogia teeb meist jumalad.Need, kes usuvad, et meie küpsised on piisavalt head, mitte ainult ei eksi, vaid on ka rumalad.Šokolaadiküpsised on lõpuks häiritud!Silicon Valley geenius andis meile šokolaaditüki, mis on väärt kõigi suuremate ja väiksemate jumalate läbipääsu.
Los Angelese tööstusinsener Remy Labesque, kes töötab Teslas, leiutas uuesti šokolaaditükid, kasutades matemaatilist maagiat, et luua sulamiskiirust optimeerivaid kujundeid.Oma uuenduse elluviimiseks tegi ta koostööd San Franciscos asuva võilillešokolaadifirmaga Dandelion Chocolate.See tofubatoonide ettevõte kohtab sageli kõrge rasvasisaldusega valku, kuid see teeb kuradima kvaliteetseid tooteid.
Labesque ütles Dandelioni veebisaidile postitatud intervjuus: "Meie laastude kuju on mitmetahuline: võilillešokolaaditükkide servad on kitsenenud, nii et saame neid õhemaks muuta, ilma et see struktuuri mõjutaks."Ta jätkas.:
«Seda seetõttu, et väikese šokolaaditüki kuumus sulab suulaes kiiremini.Seega, kui paned keelele võilillekrõpsu, sulavad õhukesed, täpselt piiritletud servad peaaegu koheselt.Kuigi 3D-kuju on lihtne, arvame, et see on ka uudne.See väärib märkimist, sest tööstusdisaini kogukond on lihtvormid ammendanud ja neid vorme pole veel taotletud.Lisaks sellele oleme šokolaaditükkide optimeerimiseks ümber mõelnud ka tagasihoidlikud vormid. Oleme söömiskogemuse üle uhked.
“New York Post” intervjueeris Dandelioni kaasasutajat Todd Masonist (Todd Masonis), ta tutvustas kiibi arendusprotsessi, tal on kraad Stanfordi ülikoolist arvutilingvistika sümboolikas ja tal on tehniline taust.Seitse aastat tagasi osales Labesque Dandelioni koolis Chocolate 101 klassis, mis inspireeris tema loovust (kui ta ei olnud Tesla disainimisel läbinägelik, oli ta leiutaja ja taotles umbes 20 patenti).Enne tuleviku šokolaadilaastude loomise inspiratsiooni saamist kavandas Labesque palju magustoiduga seotud uuendusi, nagu küpsiseümbriste kinnitamine ühekordsetele kohvitassidele ja kohandatud kujuga kuuma šokolaadi viaalidele.Ta sai kiiresti sõbraks Dandelioni meeskonnaga ja paar aastat tagasi näitas ta neile oma unistuste kiibi skemaatilist diagrammi.Kahjuks pole seda nii lihtne toota.
Masonis ütles: "Tegime erinevate võimalustega kujundite 3D-renderdamist, proovitrükkimist mõnele vormile ja loomulikult küpsetusteste.""Leidsime, et kui pistate siin suure šokolaaditüki suhu, võib maitse olla väljakannatamatu... lame kuju aitab kogemust aeglustada."
Kui soovite osta kotti viilutatud šokolaaditükke, et maagiat ise kogeda, võite saada 5,5 naela.Põhja-Ecuadorist pärit Costa Esmeraldase krõpsude kast on hinnaga 100 dollarit.Meie jaoks, kellel on piiratud eelarve, on väiksem kott vaid 30 dollari eest, mis on õiglane hind, kui soovite Jumalale küpsist küpsetada.
Allison Robicelli (Allison Robicelli) on ajakirja Takeaway kaastööline, endine professionaalne kokk, kolme raamatu autor ja The People's Warm-up Princess.Kas teil on retseptide/soovitatud toiduvalmistamise kohta küsimusi?Twitter @Robicellis.
Aga mis mind šokeerib, on see, et te ei taha rosinaid, vaid proxy rosinaid, mis on kõigi aegade parimad küpsised.kahju
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)