Kasutage äravisatud eelrooga, et saada mõnusalt mahlane, rikkalik ja kompleksne brownie, mis on magus, veidi soolane ja pealt läikiv.

Sulgumise ajal kiindusin (ja olen endiselt üha enam) emotsionaalselt kiindunud oma juuretisega eelrooga.Nagu Tamagotchi või toataim äsja valmiva aastatuhande jaoks, on ka minu starterist saanud harjutusjooks teise elusolendi eest hoolitsemiseks.

Nagu ma olen kindel, et mu ema võib kinnitada, võib nende elusolendite ülalpidamine olla raiskav ettevõtmine.Juuretise juuretise protsessile on omane vajadus juuretist ära visata – see annab ruumi pärmi söötmiseks, värskendades ja tugevdades seda.

Mida siis teha juuretise juuretisega, mille “viskate”?Ennekõike on oluline märkida, et juuretise äraviskamine ei ole mittesöödav jäätmetoode, nagu nimigi ütleb.Kui küpsetaksite pätsi iga päev, poleks vaja seda ära visata – eelroa kasutamist loetakse äraviskamiseks.

Viskamise ärakasutamiseks on palju võimalusi – küpsetades pätsi, valmistades kreekereid, lisades seda banaanileivale või vahustades pannkooke.See kõik taandub sellele, et teie starter on kõige tervislikum, kui seda pidevalt kasutatakse ja värskendatakse.

Miks mitte teha pruunikaid, et kasutada või kaotada?Haputaigna eelroa maitse kompenseerib peenelt intensiivset magusust, jättes teile kõige veetlevama mahlaka, rikkaliku ja keerukama küpsise, mida olete kunagi saanud.

Selles retseptis kasutatakse gluteenivaba peent valget riisijahust juuretist, mis on umbes 110% hüdreeritud.Kui teil on tavaline eelroog, on Top With Cinnamon'i Izy Hossackil küpsise retsept, mis sobib teile ideaalselt.Tal on ka vegan valik.

Juuretise eelroog peaks olema paks ja mullitav – lusikaga konsistents.Kui see on uus eelroog või väga vedel, säästke see pannkookide või kreekerite jaoks.Need küpsised on uskumatult pehmed ja vesine eelroog võib partii rikkuda.

Soovitan kasutada tumedat šokolaadi, mis on umbes 45%.Ideaalis peaks see sisaldama piimarasva ja kuivainet, korralikku kogust suhkrut ja emulgaatorit, näiteks sojaletsitiini.Ma ei ole veel päris täpselt kindlaks teinud, miks need koostisosad on läikiva pealispinnaga brownie lahutamatud, kuid minu senised katsed näitavad, et need loovad võimalikult läikiva topi.

Brownie teaduse noodil olen anekdootlikult avastanud, et Hollandi töödeldud kakao kasutamine selles retseptis loob oranži varjundiga, õrnema ja üldiselt läikivama brownie-pealse.Kakaod kasutades saad matise, beseelaadse (kuid siiski läikiva) pealse.Saate katsetada ja vaadata, mida eelistate.

Sool on vajalik.Usalda mind.Vaniljekaunapasta lisab ka uskumatult sügava maitse, kuigi kui pasta ei leia, võite selle asemel kasutada ekstrakti.Selle võib ka ära jätta, kuid see loob ümarama pruunika.

Soovitan soojalt võimalusel browniesid enne tähtaega teha.Ideaalses maailmas valmistataks need küpsetised eelmisel õhtul või vähemalt hommikul.Miks?Sest värskes olekus on need sisuliselt sula koogitainas.See on osa sellest, mis muudab need nii maitsvaks ja rikkalikuks, kuid see tähendab ka seda, et neid on värskena väga raske käsitseda.Soovitan need valmis teha eelmisel õhtul ja lasta pingil või külmkapis jahtuda.Selle eeliseks on see, et maitsed arenevad üle öö edasi, mille tulemuseks on veelgi paremad pruunid.

100g võid, tumepruunid70g helepruuni suhkrut110g tuhksuhkrut200g tumedat šokolaadi (kasutan 45%, vaata märkusi) 2 eriti suurt muna 16g kvaliteetset kakaod 2sl keevat vett (või 1sl espressot ja 1 vett)130g paksu gluteenivaba hapu visake ära 1 tl vaniljekauna pasta Näputäis peent soola (¼ + ⅛ tl)

Kuumuta ahi 180°C-ni.Vooderda 24 cm kandiline ahjuvorm küpsetuspaberiga – jäta pikad servad, et jääks käepide, millega browniesid välja tõmmata.

Või pruunistamiseks asetage see väikesesse kastrulisse madalal-keskmisel kuumusel.Segage seda aeg-ajalt ränispaatliga, vältides pruunistunud tükkide kastruli külge kleepumist.Jätkake küpsetamist, kuni või lõhnab väga pähkliselt ja selle pinnale kerkivad sügavpruunid kuivainete laigud.

Valage või oma köögisegisti kaussi koos vispliga.Lisage kaussi suhkrud ja vahustage, kuni need on lihtsalt segunenud.Sellel hetkel peaks see välja nägema heleda, pruuni ja märja liivana.Pärast segamist lülitage mikser välja ja laske võil veidi jahtuda.

Täitke või pruunistamiseks kasutatud väike kastrul poolenisti veega (säästate roogade pealt!), tõsta selle peale kuumakindel kauss ja asetage see madalale kuni keskmisele kuumusele.See ei tohiks puudutada vett – see võib šokolaadi kõrvetada ja selle kinni jääda.Enne tulelt võtmist sulatage šokolaad täiesti ühtlaseks.

Lülitage mikser keskmisele-suurele kiirusele sisse ja lisage ükshaaval munad.Lõpetage kausi külgede ja põhja kraapimine, enne kui naaste keskmisele või suurele kiirusele.Üsna kiiresti peaks segu värvuma heledamaks ning omandama beseelaadse välimuse ja tekstuuri.See on helepruun värv, millel on läige.Vahusta segu umbes kolm kuni neli minutit või kuni see on nähtavalt kerge ja kohev.Sel hetkel on mul segu varem poolitatud ja kuigi ma pole täpselt aru saanud, miks, ei riku see pruunikaid, nii et kui see juhtub, võite jätkata nagu tavaliselt.

Mikseri töötamise ajal lisa sulašokolaadile kakao ja keeduvesi.Kasutage spaatlit, et lihtsalt kombineerida – rohkem ja segu muutub jäigemaks.Kakao õitsemiseks ja tugevama šokolaadimaitse andmiseks kasutatakse keevat vett (šokolaadi maitse edasiseks võimendamiseks võid kasutada ka 1 sl espressot ja 1 sl vett).

Alandage mikseri kiirust ja lisage šokolaadisegu.Vahusta madalamal kiirusel kuni segu on täielikult segunenud.Lülita mikser välja, et lisada juuretise juuretis, sool ja vaniljekaunapasta – pasta jääb visplisse kinni, kui see liigub.

Enne kausi aluselt eemaldamist vahustage uuesti.Valage brownie tainas ettevalmistatud vormi ja koputage sellega paar korda pingile, et eemaldada liigsed õhumullid.

Asetage brownie 20 minutiks ahju – see annab uskumatult pehme pruunika.Kui eelistate, et pruunikas on hästi tehtud, võite seda veidi kauem küpsetada.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

Tere tulemast külastama meie veebisaiti: www.lstchocolatemachine.com.