Kas kõigi salaja šokolaaditükkide tarbimine on sellest ajast peale, kui oleme pidanud koju jääma?Või piirdub see nähtus minu konkreetse köögiga?Ja kas see on ka põhjus, miks olenemata sellest, kui tihti ma varusid täiendan, ei jää kotti kunagi piisavalt, kui proovin küpsiseid küpsetada?

Õnneks on šokolaadiküpsised umbes sama kohandatavad kui küpsised.Pole vaja isegi šokolaaditükke.Tükeldatud šokolaaditahvel või kaks — mõru, piimašokolaad mandlitega, valge šokolaad piparmündiga — sobivad päris hästi.Ja seda ma kasutasin sel nädalal, kui küpsetasin portsjonit, millele lisandus mõni röstitud kookospähkel, mille ma sahvri tagaosast leidsin ja mis jäi makroonide valmistamisest.

Minu standardretsept on krõpsukoti tagaküljele trükitud retsepti ja jumaliku, kui ärritava, kondiitri Jacques Torresi retsepti ristand, mille David Leite mõni aeg tagasi ajalehes The New York Times avaldas.Ta nõudis lisaks universaalsele jahule leivajahu ja 24–36-tunnist jahutamist ning need olid mõned asjad, millest ma loobusin.Kuid jätsin alles helbelise meresoolakatte, mis on minu meelest nüüd šokolaadiküpsis hädavajalik.

Vahusta umbes 2 tosina küpsise jaoks elektrimikseriga 10 supilusikatäit/145 grammi pehmet võid ½ tassi/100 grammi granuleeritud suhkruga, ½ tassi/110 grammi helepruuni suhkruga ja 3 supilusikatäit tumepruuni suhkruga.Otsite kokku 1 tassi pluss 3 supilusikatäit/245 grammi suhkrut, nii et kasutage mis tahes kombinatsiooni ja ärge muretsege liiga palju.

Klopi sisse 1 muna, 1 spl vaniljeekstrakti, ¾ tl iga koššersoola ja küpsetuspulbrit ning ½ tl söögisoodat.Kui kõik on ühtlane ja hästi segunenud, klopi sisse 2 tassi/255 grammi universaalset jahu.Lõpuks voldi sisse 1,5–2 tassi/260–345 grammi šokolaaditükke või mis iganes sul on.Röstitud pähklid ja kuivatatud puuviljad – pekanipähklid ja kuivatatud kirsid või hakitud aprikoosid ja mandlid – on siingi mõnusad.Ma kasutasin kombinatsiooni mõrkjasmagusatest šokolaaditükkidest, uhke kommitahvli tükeldatud otsast (valmistatud karamelliseeritud valgest šokolaadist) ja röstitud magustamata kookospähklitest.See oli suurepärane.

Kui soovite tainast 24–36 tundi jahtuda, saate seda teha.Minu majas ei tööta see kunagi hästi, külmkapis tõmbub salapäraselt kokku taignamägi.

Kui olete küpsetamiseks valmis, soojendage ahi 350 kraadini.Tõsta supilusikasuurused kuklid võiga määritud või küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaatidele ja puista üle helbelise meresoolaga.Küpseta, kuni servad on pruunistunud ja pealsed on just küpsenud, olenevalt ahjust 8–15 minutit.

Söö soojalt.Seejärel söö ülejäänu toatemperatuuril.Nagu krõpsud ise, ei jää need kauaks rippuma.
We are professional chocolate making machine manufacturer,if you interest  in chocolate and chocolate machine,pls contact me,Email:grace@lstchocolatemachine.com,Mob/WhatsApp:+86 18584819657,welcome to visit our website:www.lstchocolatemachine.com