Suvi on varsti käes.Temperatuur tõuseb ja šokolaadi ei ole lihtne säilitada.Kuidas peaks praegu šokolaadi säilitama?

Õrn ja sile šokolaad on paljude inimeste lemmik.Selle pikaajaliseks säilitamiseks panevad inimesed igapäevaelus šokolaadi külmkappi nagu muid toiduaineid.Tegelikult on see lähenemine sobimatu.

šokolaadimasinate lahendus, võtke ühendust:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618
Koostisosade poolest võib šokolaadi jagada kahte kategooriasse: üks on puhas šokolaad, teine ​​aga kakaovõi asemel kakaovõi asendajatega (sh rafineeritud rasvad, taimsed rasvad jne) valmistatud liitšokolaad.Kui šokolaadi hoida külmkapis, tekitab see šokolaadi pinnale härmatise või õlist tingitud selja jäätumist.

Seda seetõttu, et esiteks, kui säilituskeskkond on niiske, lahustub šokolaadis olev suhkur pinnal oleva niiskuse toimel kergesti ja pärast niiskuse aurustumist jäävad alles suhkrukristallid.Isegi kui see on õhukindlalt pakendatud, tungib niiskus ikkagi läbi välispakendi voltide või nurkade, mistõttu šokolaadi pind kaetakse õhukese määrdunudvalge glasuuriga.Lisaks lahustuvad kakaovõi kristallid ja tungivad šokolaadi pinnale, et uuesti kristalliseeruda, muutes šokolaadi härmatise.Nende hulgas imab tume šokolaad pinnalt veeauru, kui suhteline õhuniiskus on 82%-85% ja piimašokolaadi suhteline õhuniiskus ületab 78%.

Teiseks on külmkapis temperatuur tavaliselt alla 10°C.Kui šokolaad on külmkapist välja võetud, koguneb selle toatemperatuuril keskkonda asetamisel pinnale koheselt niiskus, mis muudab külmumise ja sulatamise tõsisemaks.

Peale selle ei kaota jääšokolaad pärast jahutamist mitte ainult oma esialgset mahedat aroomi ja maitset, vaid soodustab ka bakterite kasvu ja kasvu ning on altid hallituse tekkeks ja riknemiseks.Pärast söömist põhjustab see tervisele ohtu.

Parim temperatuur šokolaadi säilitamiseks on 5℃-18℃.Suvel, kui toatemperatuur on liiga kõrge, on kõige parem see enne külmikusse panemist kilekotiga sulgeda.Välja võttes ärge avage seda kohe, laske aeglaselt soojeneda ja avage siis tarbimiseks, kui see on toatemperatuurile lähedane.Talvel, kui sisetemperatuur on alla 20°C, hoidke seda jahedas ja ventileeritavas kohas.Muidugi on šokolaadi parima maitse ja tekstuuri säilitamiseks kõige parem süüa nii palju, osta nii palju ja süüa iga kord kõige värskemat.