Kui ma siin alustasin, ei teadnud ma šokolaadist midagi – see oli minu jaoks täiesti uus kogemus.Saiakeste valmistamise teekonda alustasin köögis, kuid peagi alustasin tööd ka Chocolate Lab-ga-siin, kus me ekstraheerime kohapealsest talust kääritatud ja kuivatatud kohvioad ning seejärel kasutame neid koos suhkru ja muuga maitsete valmistamisel. segatakse kokku šokolaadikommidega.Algul oli labor väike, kuid aja möödudes hakkas tootmine kasvama ja neil oli vaja inimest, kes töötaks laboris täiskohaga.
Šokolaadi valmistamise põhitõdede omandamiseks kulus mul umbes aasta ja kõik teadmised õppisin tööl.Ka praegu pole ma kunagi lõpetanud uute asjade õppimist.Kasutan Internetti, et leida uusi viise retseptide loovamaks muutmiseks.
Töötan umbes kaheksa tundi päevas.Kui ma sisse tulin, oli palju asju teha.See hõlmab erinevaid šokolaadireise ja kaasahaaravaid elamusi, mida me pakume – ühte neist nimetatakse avastusretkeks, kuhu külalised saavad sisse astuda ja ise šokolaaditahvleid valmistada ning seejärel koju viia, mis on tõesti lõbus.
Šokolaad ise algab tegelikult puuviljadest.Kui maitsete ainult puuvilja ennast, pole šokolaadi maitset.Pärast ubade kaunast väljavõtmist ning kuivatamise, kääritamise ja röstimise lõpetamist annab see maitse.
Kuurordis asuv talu Emerald Estate kuulub samuti kuurordile ja on osa hotellist.Seetõttu toimub kogu šokolaadi kasvatamise ja valmistamise protsess kohapeal.
Proovin ka kõike, mida ma loon, et veenduda, et see maitseb!Pean veenduma, et see on õige, enne kui kasutan seda mingil eesmärgil või müün seda oma klientidele.
Nii et kui teile šokolaad ei meeldi, siis see pole teie jaoks!Mulle väga meeldib teha kaunistusi ja erinevaid kujundusi, näiteks šokolaadikaunistusi magustoitudele, sh lilli, pulmakübaraid ja tordimütse, sest mulle meeldib uusi asju õppida ja proovida.
Kakaopuust on saanud osa Saint Lucia ajaloost ja kultuurist.Selle ajalugu on umbes 200 aastat.Kuid varem istutati saarel vaid taimi ja kuivatati ube, enne kui need saadeti Prantsusmaale Londoni šokolaaditootjale.Ja Belgia.
Šokolaadi valmistamine on viimasel ajal muutunud Saint Lucia kultuuri oluliseks osaks ja see on ka oluline põhjus, miks inimesed sellele saarele reisivad.Nüüd püüavad kõik meie tööd jälgida – tegelikult on mõned meil töötavad inimesed siin oma poe avanud.
Meil oli isegi paar külalist, kes tulid siia meie “avastustöö” tegema.Kui nad õppisid minu käest šokolaadi valmistama, läksid nad koju, ostsid omale varustuse ja hakkasid ise šokolaadi valmistama.Teadmine, et olen sellesse panustanud, teeb mind väga õnnelikuks.
Pandeemia ajal oli riik põhimõtteliselt suletud, nii et pidime kõik siia pakkima ja korralikult ladustama, et tagada, et see jääb samaks, kui hotelli sulgeme ja viimastel kuudel pole külalisi.
Õnneks koristame kakaod kahel aastaajal – kevadel ja hilissügisel.Enne COVID-i epideemiat olime sel kevadel peaaegu kõik koristustööd lõpetanud ja nüüd tehniliselt öeldes oleme kahe hooaja vahel ja meil pole ühtegi saaki kaduma läinud.
Oad säilivad kaua ja ka tehtud šokolaad säilib kaua, nii et see seal ei rikne.Seiskumise ajal pole me veel šokolaaditahvleid kuivatanud, riivinud ega valmistanud.Kuna majutusasutus jätkab šokolaadide müüki Internetis ja inimesed jätkavad šokolaadide tellimist, on suurepärane, et meil pole veel välja müüdud.
Meil on maitse loomiseks palju erinevaid retsepte, eriti batoonide jaoks.Kasutame sidrunheina, kaneeli, jalapenot, espressot, mett ja mandleid.Pakume ka mitme maitsega maiustusi, sealhulgas ingverit, rummi, espressot ja soolakaramelli.Minu lemmikšokolaad on kaneelišokolaad, selle jaoks korjasime talus kaneeli - ei midagi muud, see on nii imeline suland.
Nii nagu vein, on ka kõikjal maailmas kasvatatud ubadel erinevad nüansid.Kuigi need on sarnased oad, mõjutavad nende maitset tegelikult kasvuperiood, kasvutingimused, vihm, temperatuur, päikesevalgus ja kliimatingimused.Meie oad on klimaatiliselt ühesugused, sest kõik kasvavad üksteisele väga lähedal.Kuigi me segame erinevaid ube, on need meie miniatuursed.
Seetõttu tuleb iga partii maitsta.Peate veenduma, et oad on piisavalt segatud, et segatav šokolaad oleks hea maitsega.
Me kasutame šokolaadi ilusate asjade tegemiseks.Šokolaadisaiad, šokolaadisarvesaiad ja kakaotee on väga traditsiooniline Saint Lucia jook.See on kakao, mis on segatud kookospiima või tavalise piimaga ning sellel on maitsed nagu kaneel, nelk, kardemon ja Baileys.Seda valmistatakse hommikuteena ja sellel on väga meditsiiniline väärtus.Kõik, kes Saint Lucias üles kasvasid, jõid seda lapsepõlvest saati.
Kasutame šokolaadijäätise valmistamisel ka kakaod, šokolaadiküpsiseid, šokolaadiküpsiseid, šokolaadi sametiseid magustoite, šokolaadi banaanilaaste - võime jätkata.Tegelikult on meil šokolaadimenüü, alates šokolaadimartinidest kuni šokolaaditeedeni ja lõpetades šokolaadijäätistega ja muuga.Tahame väga rõhutada selle šokolaadi kasutamist, sest see on nii ainulaadne.
Me inspireerisime Saint Lucia šokolaaditööstust, mis on minu arvates väga oluline.Tulevikku vaadates võivad noored sellega tegelema hakata ja mõistavad, et selle käsitsi valmistatud šokolaadi valmistamisel on kaubanduslike šokolaadikommide ja rafineeritud šokolaadi kvaliteet ja erinevus tohutu.
Mitte “kommid”, vaid kaunilt meisterdatud kvaliteetne šokolaad.See on hea südamele, hea endorfiinidele ja annab teile rahutunde.Minu arvates on suurepärane leida šokolaadi kui ravimtoitu.Inimesed lõõgastuvad šokolaadi süües – nad naudivad seda.
Üks asi, mida tahame teha, on "sensoorne maitsmine", anname inimestele võimaluse uurida oma meeli ja sobivat šokolaadi, et nad saaksid paremini aru oma toitumisest ja toitumisstiilist.Sageli sööme lihtsalt toidu koostisosi arvestamata.
Šokolaaditüki maitsmine ja seejärel suus sulama laskmine võib teie dieedile tähelepanu pöörata.Lase aroomil tõusta ninasõõrmetesse ja naudi šokolaadi maitset keelel.See on tõeline eneseavastamise kogemus.
Peakokk Allen Susser (Allen Susser) ja hotell on äsja lansseerinud retsepti nimega "Yushan Gourmet", mida saab osta veebist ja mis koosneb 75 retseptist, mis on kuurordile eksklusiivsed.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)