2013. aastal oli sariettevõtja Nate Saal Californias Palo Altos šokolaadidegusteerimisel, kui talle jõudis kohale, et šokolaad – nagu kohv, teine ​​armastatud uba ekvaatorilt – on midagi, mida tarbijad võiksid ise kodus valmistada.Kohapeal koorus ta välja idee, millest võiks saada CocoTerra, praegu viimases testimisfaasis olev lauaseade, mis muudab röstitud kakaotükid rafineeritud šokolaaditahvliteks umbes nii kaua, kui kulub filmi "Charlie ja šokolaadivabrik" vaatamiseks.

Tee ahaa-hetkest valmistooteni näitab, kui palju nokitsemist, higistamist ja hoolikat liitude loomist kulub sellise uue tehnoloogia toomisel 103 miljardi dollari suurusele ülemaailmsele šokolaaditurule, eriti kui olete tööstusharu autsaider.Saal ei teadnud šokolaadist peale maitse nautimise peaaegu midagi.

Yale'is molekulaarbiofüüsika ja biokeemia alal hariduse omandanud ta rajas oma karjääri erinevate Silicon Valley idufirmade tarkvaraplatvormide arendamiseks ja litsentsimiseks.Kuid isegi pärast väga keeruliste toodete turuletoomist ja müümist sellistele ettevõtetele nagu Cisco Systems, oleks šokolaaditootmise "roboti" ehitamine vaja märkimisväärset õppimiskõverat.

See algas paljude YouTube'i videotega.„Veetsin aasta aega end harides ja šokolaadi valmistamise, šokolaadikeemia, šokolaaditöötlemisseadmete füüsika ja kakao kasvatamise, pügamise, koristamise ja kääritamise kohta õppides,” räägib Saal.

Oksjonitest šokolaadi valmistamine võtab tavaliselt vähemalt 24 tundi ja peente ja kallite masinate pargi.Ent Saal – innukas isetegemise harrastaja ning amatöörmesinik ja veinimeister – uskus, et suudab šokolaadi valmistamise protsessi kiirendada, kui jahvatada, rafineerida, karastada, karastada ja vormida ühes ühtses süsteemis.Ta ütleb: "Šokolaadi tootmise tehnoloogia pole 150 aasta jooksul muutunud ja ma mõtlesin, et miks mitte?"

Mordor Intelligence'i andmetel oli ainuüksi USA esmaklassilise šokolaadi turg 2018. aastal ligi 3,9 miljardit dollarit.Need enamasti sõltumatud kaubamärgid, mida sageli nimetatakse käsitööšokolaadiks, toodavad väiksemate partiidena, keskendudes jätkusuutlikkusele ja kohusetundlikkusele peenemate koostisosade hankimisel vähema lisanditega kakaoubadest tahvlini.Kuigi kuus ülemaailmset konglomeraati, sealhulgas Mars, Nestle ja Ferrero Group, toodavad enamikku kommidena tarbitavast šokolaadist, kasvab see väiksem käsitöötootjate sektor kõige kiiremini suuremal turul, mis juba õitseb.

Zion Market Researchi andmetel ulatuvad ülemaailmsed šokolaaditulud 2024. aastaks ligikaudu 162 miljardi dollarini, kasvades aastatel 2018–2024 ligikaudu 7% aastas.

Selle voo avamine nõudis kannatlikkust ja närimisoskusi.2015. aasta lõpus tõi Saal tööle Karen Alteri, kõrgelt hinnatud idufirmade strateegi ja Inteli veterani, kes on nüüd CocoTerra tegevjuht.Koos alustasid nad ingelinvestorite tutvustamist sündmustel, mis tõid sisse esimesed tšekid.Ühel koosviibimisel kohtutud kontakt Saal tutvustas talle tuntud disainifirmat Ammunition (tuntud Beatsi kõrvaklappide ja Café-X robotkohvikute poolest).

Alter ütleb: „Nad olid meie ehitamisest väga põnevil, uskusid tootesse ja tahtsid aidata esimese šokolaaditootja turule tuua.See oli meie kui ettevõtte esimene suur rahaline kohustus, kuid see oli oluline varane kaasamine.Laskemoonast sai CocoTerra disainipartner 2017. aasta alguses. "Pärast paljusid kontseptsioone, ideid ja katsetusi," ütleb Saal, "vastus minu küsimusele šokolaadi koduse valmistamise võimaluse kohta jaatav."

Šokolaadikaubanduse esialgne vastus ei olnud nii jaatav."Ma arvasin, et nad on täiesti hullud, kui ma nendega esimest korda telefonis rääkisin," ütleb John Scharffenberger, San Francisco lahe piirkonnas asuv veinipidaja ja šokolaaditootja Scharffen Berger Chocolate'i taga. Ettevõte, keda tunnustati Ameerika käsitööšokolaadiliikumise käivitamise eest. 1990ndate lõpus.Hershey omandas Scharffen Bergeri 2005. aastal umbes 10 miljoni dollari eest.

CocoTerra meeskond lähenes tööstusharu ristiisa sarnasele tegelasele sisuliselt külma kõnena ja nende risk tasus end ära."Nägin masinat, kohtusin juhtkonna ja inseneridega ning, mis kõige tähtsam, proovisin šokolaadi ja ütlesin: "Jääh, Louise!See on tõesti hea, ”ütleb Scharffenberger, kes on nüüd CocoTerra investor.

Eelmise aasta juunis Santa Monica kokakoolis toimunud privaatses demos muutis Saal mitu kulbitäit nibu veidi vähem kui kahe tunniga tahkeks šokolaadiks.CocoTerra disaini läbimurre on rafineerimismehhanism, mis kasutab roostevabast terasest kuullaagreid, et jahvatada nibid šokolaadi pisikesteks ehitusplokkideks.Aktiivne jahutussüsteem kontrollib temperatuuri olulise karastamisprotsessi ajal, mis muudab vedela šokolaadi tahkeks.Seadmel on ka pöörlev tsentrifuug, mille abil saab šokolaadi väljastada ja vormida ainulaadseks umbes 250-grammiseks rõngakujuliseks rõngakujuliseks, mida saab purustada või tervelt süüa.

Kaasrakendus juhendab kasutajaid samm-sammult ja sisaldab šokolaadi valmistamise retsepte kuni ubade päritolu (nagu kohvi ja veini puhul, erinevad kakaopiirkonnad toodavad erinevaid maitseid) ja kakaoprotsendi (väiksem on magusam) valimiseni.

Selle asemel, et positsioneerida end kui Taavetit šokolaadikoliaatide tööstuses, otsustas CocoTerra end kiita ja töötada seestpoolt.Varakult liitusid Saal ja Alter Fine Chocolate Industry Associationiga, et kohtuda erinevate ekspertidega ja õppida neilt.Nad küsisid tundides nõu ja osalesid olulistel šokolaadiüritustel, nagu Northwest Chocolate Festival, et luua suhteid põllumeeste, šokolaaditootjate ja tarnijatega.

"Šokolaaditööstus, eriti käsitöö tasandil, on väga avatud ja koostööaldis, nagu ka tarbijatehnoloogiatööstus," ütleb Alter.„Inimesed on oma käsitööst põnevil ja jagavad hea meelega õpitut uute mängijatega.Käisime šokolaadi-, toidu- ja toidutehnoloogia konverentsidel, töötasime oma võrgustikes, kasutasime ära enamikku meie teele tulnud kutseid.Üks asi viib teiseni.Peate lihtsalt olema valmis end välja panema ning austama teiste teadmisi ja aega.

Ettevõte otsustab ka mitte piirata tarbijaid ühe konkreetse šokolaadibrändi või -tarnijaga, nagu näiteks Nespresso teeb oma kohvikaunadega."See ei olnud kunagi:" Hei, vaata šokolaadimaailma, me tuleme sulle järele, " ütleb Alter."Meie suhtumine oli see, et meiega partnerlus on kõigile kasulik.Tõstame teadlikkust šokolaadi valmistamise protsessist, millest igapäevased tarbijad palju ei tea.

"Arvan, et tööstusharuna oleme alati valmis uute ideede jaoks, mis näivad toimivat, kuid hea lugu ilma tõenditeta ei jõua kaugele," ütleb Greg D'Alesandre, Dandelion Chocolate'i kakaoallikas, teine ​​​​varajane testija, kes ületas skeptilisuse ja on nüüd CocoTerra koostööpartner."Mulle avaldab kõige rohkem muljet see, kui teadlikud ja teotahtelised on Nate ja tema meeskond.Neil oli huvitav põhikontseptsioon koos visiooniga, mida järgida ja ületada kõik ettetulevad väljakutsed.

CocoTerral pole veel väljalaskekuupäeva, kuigi ettevõttest teadlik allikas ütles, et esimesed üksused peaksid olema saadaval järgmise aasta pühadeostlemise hooajaks.Plaan on alguses müüa otse tarbijatele, lootes aja jooksul teha koostööd jaemüüjatega, nagu Williams-Sonoma.Saali sõnul on ettevõte kogunud rohkem kui 2 miljonit dollarit investeeringuid inimestelt, kes on põnevil lauašokolaaditootja potentsiaalist, kas sellepärast, et nad armastavad šokolaadi või omavad asjakohast kogemust seotud tööstusharudes (toit, vein, kakao) või olete meiega varem koostööd teinud või lihtsalt uskuge, et suudame selle teoks teha.

Nüüd testitakse, kas kodutarbijad on valmis oma jäätise- ja leivamasinate kõrvale lisama veel ühe koduse valmistamise seadme.Mõned analüütikud väidavad, et CocoTerra peab laiaulatusliku edu saavutamiseks tegema partneriks väljaspool väiksemat käsitööšokolaaditurgu ülemaailmse haardega ettevõttega, näiteks Nestle'iga.

"Ma eeldan esialgu, et šokolaadi- ja kakaohuviliste seas tekib nišš, kuid märkimisväärne turutõmme on ebatõenäoline, kui kuus parimat šokolaadimängijat ei omanda või litsentsi tehnoloogiat," ütleb Lumina Intelligence'i säästva toidu ja joogi analüütik Oliver Nieburg viidates suurele kondiitriärile. konglomeraadid."Sellest hoolimata võib kodune käsitööšokolaaditootja pakkuda tarbijatele alternatiivi tavapärasele suhkruga täidetud kompvekitahvlile."

Isegi pärast viit aastat uurimis- ja arendustegevust ning närvilisust, mis kaasnevad ühe toote kõik-ühes kasutuselevõtuga, hoiab CocoTerra edasi üks lihtne mõte: „Inimesed armastavad šokolaadi,” ütleb Saal."Entusiasm selle vastu on edetabelitest väljas.Kui me suudame seda entusiasmi lisada, kaasates tarbijad sellesse kirge rohkem, ei tegele me enam šokolaadiäriga.Oleme õnneäris."

Andmed on reaalajas hetktõmmis *Andmed viibivad vähemalt 15 minutit.Globaalsed äri- ja finantsuudised, aktsiate noteeringud ning turuandmed ja -analüüs.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)