L Nitin Chordia encontró su verdadera vocación en 2014 en la industria del chocolate.Desde entonces, lanzó Cocoashala, una academia de chocolate, y Kocoatrait, una marca de chocolates.

La mayoría de los indios son golosos.Quizás es por eso que la mayoría de las conversaciones no están completas sin “¡kuch meetha hojaye!”(¡Comamos algo dulce!)

En la India hay una gran variedad de dulces disponibles, pero los chocolates son una opción popular en todas las edades.Durante décadas, Cadbury, con sede en el Reino Unido, se atribuyó una porción monstruosa del mercado indio del chocolate.Ahora es el momento de decodificar e identificar algunas marcas hechas en la India que poco a poco están ascendiendo en la escala.

Kocoatrait fue fundada en octubre de 2019 por L Nitin Chordia, un chocolatero de Chennai.Nitin, como muchos emprendedores, tiene experiencia corporativa.Tiene una maestría en gestión de empresas minoristas del Reino Unido y ha trabajado con Godrej Group como consultor.

Durante el viaje conoció a otro chocolatero, Martin Christy, quien más tarde se convertiría en el mentor de Nitin.Martin lo ayudó a comprender varios aspectos de la elaboración y degustación del chocolate.Además, se interesó especialmente en utilizar el método de fabricación de chocolate "bean-to-bar", que en aquella época tenía prioridad en la India.

Comenzó a instalar pequeños equipos en una habitación que le dio su padre, que dirigía un negocio de automóviles.Su objetivo era fabricar chocolates a pequeña escala.Algunos equipos fueron comprados mientras que otros fueron desarrollados por el propio Nitin.Cuando la pequeña unidad de fabricación estuvo instalada, Nitin comenzó a fabricar chocolates, un tedioso proceso que duró casi 36 horas.

Pronto se le unió su esposa Poonam Chordia.Fue Poonam quien sugirió que deberían abrir una academia para enseñar a hacer chocolate.Ella le decía a menudo: "¿Por qué no educamos a la gente y ganamos dinero?".

En 2015, Poonam y Nitin fundaron Cocoashala, una academia que impartía formación en elaboración de chocolates.

El negocio de la educación empezó a funcionar bien y hoy registra una facturación de alrededor de 20 rupias lakh.Nitin dice que a su academia viene gente de todo el mundo, incluidos Europa y Estados Unidos.

Esto dio origen a Kocoatrait.Los chocolates fabricados en India se lanzaron en febrero de 2019 en Ámsterdam y la marca se lanzó en India en octubre del mismo año.

Nitin tenía muy claro que quería hacer un producto sin desperdicio.Viajó nuevamente por todo el país para aprender a fabricar envases ecológicos a partir de desechos de algodón generados en fábricas de ropa y cáscaras de granos de cacao, sin utilizar pulpa de madera ni plástico.

Mirando hacia atrás, Nitin dice que no hubo grandes desafíos.Dice que, a pesar de que la India es un centro manufacturero, tiene muchas lagunas en la industria.

Nitin también dice que la calidad de los granos de cacao en la India no es muy buena y que está trabajando con organismos gubernamentales y algunas organizaciones privadas a este respecto.Añade que en la India los chocolates se pierden en una amplia variedad de mithais (dulces indios).

Otra razón por la que la industria del chocolate de la India no ha podido escalar es el enorme gasto de capital involucrado y la falta de equipos para quienes desean comenzar desde una pequeña escala.

El viaje que le espera presenta muchos desafíos, pero Nitin está decidido a dejar una huella.Según él, en los próximos meses Kocoatrait se centrará en la diversificación de productos.

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