Sarah Bence publicó el 15 de diciembre de 2020 marcado como comida y bebida, descubrimiento de alimentos, condado de Cheboigan, condado de Emmet, Empire, condado de Grand Traverse, Indo, condado de Rilana, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
El chocolate dulce local es un relleno ideal para todos los de tu lista (incluido tú mismo).Estas festividades, deléitese con la dulce creatividad de cinco maestros del chocolate del norte de Michigan.
La gente tiende a asociar los sabores del norte de Michigan con las guindas de finales del verano y los vinos blancos fríos.Sin embargo, prefiero el chocolate.Para mí, el denso sabor de la trufa negra es inseparable de las dunas de arena y el agua turquesa del norte.
Quizás no haya mejor momento para visitar las chocolaterías de la zona que durante las vacaciones.A medida que la temperatura comienza a caer en picado, me encontrarás escondido en el interior (preferiblemente junto a un fuego crepitante), bebiendo un delicioso chocolate mezclado con canela, pimienta ahumada y un toque de jarabe de arce.No solo puede encontrar deliciosos dulces para compartir con familiares y amigos en todo Michigan, sino que los vecindarios que estas tiendas llaman hogar brindan a los visitantes una experiencia de vacaciones típica de un pueblo pequeño: las calles de la ciudad decoradas, árboles relucientes y resplandecientes. en la idílica perspectiva helada.
Felizmente pude disfrutar del entusiasmo por el chocolate casero en los pocos establecimientos familiares que hay en la región.Si conoces el look correcto, también te encantarán estos sabores.
Conduciendo por la M-22 hacia el Imperio, una de mis atracciones favoritas no es la magnífica maravilla natural que prevalece en esta zona, sino un espectáculo.Este es un edificio ecológico con Grocer's Daughter, una tienda de chocolates artesanales que ha estado en pleno florecimiento en el norte de Michigan desde 2004.
Durante años, he estado planificando ubicaciones para viajes por carretera estratégicos en Grocer's Daughter: primero la ubicación anterior creada por Mimi Wheeler, la nueva ubicación de la M-22 en los últimos años, y ahora por los buenos amigos de Wheeler, Jody y DC Hayden Possess (conocimiento previo de café y fotografía).
Gracias a sus compras, la hija del tendero está lejos de la mayoría de las chocolaterías del país.Jodi dijo: "Nuestro chocolate tiene una asociación única con Jenny Samaniego de la empresa ecuatoriana Conexión Chocolate, procedente de Ecuador".La relación comercial directa significa que Grocer's Daughter puede rastrearlo todo.Fuente de chocolate y casi todos los demás ingredientes.Esto también significa que quedan más ganancias en el condado de origen.“[El chocolate] se cosechaba, fermentaba, secaba y clasificaba cerca de la granja cercana a la cooperativa”, explicó Jodi.“Luego se transporta a una fábrica en Quito, donde se clasifica, se tuesta, se aventa y se muele para obtener licor 100% de cacao”.
Desde allí, el chocolate se enviaba a Michigan en discos de 26,4 libras.Aquí, la hija chocolatera del supermercado lo desempaqueta y lo prepara; todos los dulces, el caramelo de miel y los caramelos están hechos a mano.Con cuidado, utilizaron el sabor superior del cacao del chocolate ecuatoriano y luego lo mezclaron con ingredientes de Michigan como miel, jarabe de arce, lavanda para cocinar y cerezas dulces secas.Los visitantes pueden incluso ver el espectáculo de magia en la tienda abierta.
Qué pedir: El producto más vendido es el caramelo de miel y sal marina (elaborado con miel local en lugar de azúcar o jarabe de maíz).Jody también recomienda recomendar dulces en verano o beber cerveza Longyin en climas más fríos.
Cosas que hacer en los alrededores: esta dulce ciudad es tranquila en invierno, pero todavía hay muchas atracciones.Pase tiempo en The Secret Garden y The Misers' Hoard (abierto de viernes a lunes en diciembre), almuerce en uno de varios restaurantes, luego póngase sus raquetas de nieve y diríjase al Empire Bluff Trail.El panorama de la zona es hermoso en todas las estaciones, pero el invierno es particularmente encantador.En la cercana Glen Arbor, Crystal River Outfitters alquila esquís de fondo, botas para la nieve y bicicletas para quemar grasa.El equipo estará encantado de recomendar más senderos en la zona.
Crow & Moss Chocolate es ligeramente diferente de otras chocolaterías en el norte de Michigan en que es una fábrica de 2000 pies cuadrados en lugar de una tienda.Sin embargo, el término "fábrica" ​​es un término más bien clínico, que surgió en el sótano y es el trabajo de amor de una persona.Mike Davies comenzó a producir Crow & Moss Chocolate en 2019, pero antes de eso, era un maestro del chocolate autodidacta que usaba el secador de pelo rosa brillante de su esposa para soplar los granos de cacao en casa.
Ahora, Crow & Moss ha lanzado una barra de chocolate de fuente única elaborada con solo dos ingredientes (cacao en polvo y azúcar de caña orgánico), así como un tercer ingrediente único agregado (como sal rosa de Bolivia, café Santos de Brasil o té Earl Grey orgánico). ) Barra de chocolate rellena.Mike utilizó la variedad de cacao tradicional que obtuvo al establecer relaciones comerciales directas con granjas de todo el mundo.Sus granos actuales provienen de Colombia, República Dominicana, Honduras, Ecuador e India.Unir estas granjas es el uso de prácticas de cultivo a pequeña escala.
Una vez que los granos de cacao crudos llegan a la fábrica de Petoskey, comienza el trabajo práctico de Mike.“[Los granos] se clasifican y clasifican manualmente, se tuestan lentamente, se parten y se ventilan (el proceso de quitar la cáscara de los granos de cacao), se refinan durante cuatro días, se muelen en tiras, se marinan y luego se envían a las tiendas de todo el país”, dijo mike.
Yo personalmente reparé cuervos y musgo buscando empaques coloridos y geométricos en los pasillos de la Cooperativa Comunitaria Oryana en Traverse City.También puede encontrar barras de chocolate Crow & Moss en docenas de minoristas en todo el país. Las opciones más famosas del norte de Michigan incluyen Toski Sands Market and Wine Shop en Petoskey, Huzza en Harbor Springs, Cellar 152 en Elk Rapids y, por supuesto, Crow & Moss en línea. almacenar.
Qué pedir: A los novatos desde el grano hasta la barra les gustará especialmente probar barras de chocolate de diferentes fuentes y descubrir que los granos de cacao son significativamente diferentes.
Atracciones cercanas: Petoskey es el hogar ideal para unas vacaciones de esquí en el norte de Michigan.Pruebe las pistas de Nub's Nob o Boyne Mountain.Para aquellos a quienes les gusta mantenerse calientes en el interior, pueden combinar su chocolate con un viaje a la región vinícola de Petoskey (¿vino de hielo, alguien?) y zonas de compras navideñas.Luces intermitentes iluminan el histórico distrito Gaslight de la ciudad y le invitamos a visitar tiendas y restaurantes locales.
Junto al chocolate de Drost, hay una heladería nueva y linda, que desprende un encanto antiguo y aroma a caramelo y chocolate derretido.Propiedad de las familias Julie y Craig Waldron, esta tienda es una de las pocas confiterías del estado que todavía elabora chocolates hechos a mano.De hecho, Waldrons utiliza con orgullo la receta de chocolate de la familia Drost que existe desde hace más de 100 años y afirma que el chocolate hecho a mano tiene una textura sedosa única.
Es esta textura, junto con las deliciosas trufas, el caramelo cubierto de chocolate, el dulce de azúcar fresco, la crema y más de 20 sabores de helado, lo que atrae a turistas como yo.Ya sea que se presente en una calurosa noche de verano (helado) o en una fría noche de invierno (trufas y dulce de azúcar, puede verlos en una gran losa de mármol), Drost's Chocolates puede ofrecerle chocolates y compactos caseros. El encanto de la ciudad del chocolate .
Cosas que hacer cerca: Has estado haciendo rafting en el río en verano, pero ¿has probado el rafting?Big Bear Adventures puede ofrecer una visita guiada de 1,5 horas bajo el transparente río Sturgeon (¡no se requiere experiencia!).Luego, dirígete a Vivio's para disfrutar de una abundante cocina italiana en un cómodo y rústico chalet.
Olvídese de la bodega, prepárese para probar el dulce de chocolate belga, las bolas de malta de chocolate bañadas tres veces y las manzanas dulces gigantes recubiertas de chocolate, que pueden alimentar fácilmente a 12 a 15 personas y pesar entre 3 y 3,5 libras.Lo has adivinado, el “Candy World” del paralelo 45 está ubicado en el paralelo 45 en Suttons Bay en el norte de Michigan.Lo considero un lugar ideal para alojarse durante el viaje por carretera por la M-22, o una buena manera de repostar energías después de visitar algunas bodegas o tabernas de Leelanau.
"Mi esposo y yo dejamos el mundo empresarial en 1997 y vivimos una vida sencilla en el norte de Michigan", me dijo la copropietaria Bridgett Lambdin.Después de que Bridgett y Tim cambiaron sus carreras del marketing y la agronomía, pusieron un pie en el campo del chocolate y produjeron gomitas hechas a mano desde cero.Entonces se puede decir que saben algo al respecto.De hecho, el chocolate es un asunto de familia.Bridget dijo: “Hago todos los dulces a mano, según me enseñaron mi madre y mi abuela (ex chocolatera)”.Su padre también se dedica al negocio del chocolate y trabaja en Nestlé durante 43 años.
Cuando se trata de la joya de la corona de la tienda de golosinas (45 tipos de gomitas), no te preocupes, es como hecha en casa.Bridgett es como hacer dulce de azúcar en la estufa de casa.El resultado es una textura increíblemente suave y (me atrevo a decir) una profundidad incomparable.Durante la ocupada temporada de verano, Bridget produce alrededor de 375 libras de dulce de azúcar dos veces por semana, a veces con mayoristas.Además, técnicamente hablando, el dulce de azúcar no es chocolate (se puede aromatizar con otros ingredientes), pero definitivamente querrás venir aquí y probar las variedades elaboradas con chocolate importado de Bélgica.
Qué pedir: Cualquier sabor dulce, pero la sal marina belga con caramelo oscuro es un éxito de ventas.La incomparable manzana de tres libras también es un artículo que vale la pena mencionar: la manzana se baña en caramelo dos veces, luego en dulce de vainilla, luego en chocolate belga… y se repite.
Eventos cercanos: Desde el 45th Parallel World Candy World hasta la alegre boutique y tienda de regalos de la calle St. Joseph (M-22).Cuando pases por la encantadora cabina telefónica de color rojo brillante, detente y toma fotos del interior.Entre en calor en un restaurante o cafetería en el centro de la ciudad y luego vea un espectáculo en el Bay Theatre.O, si quiere ser aventurero, puede alquilar una fat bike en Suttons Bay Bikes y dirigirse al Leelanau Trail en Fourth Street.
Kilwins es un nombre reconocido no sólo en el norte de Michigan, donde se fundó, sino también en todo el país.Para mí y para muchos otros, su nombre por sí solo recuerda a las personas los pintorescos pueblos junto al lago, las vacaciones de la infancia y, lo más importante, cada tono está revestido de hermosos chocolates.La historia de Kilwins se remonta a 1947, cuando Don y Katy Kilwin abrieron su primera tienda en Petoskey.En ese momento, era una pequeña tienda de dulces y heladería, pero con el paso de los años se ha expandido a más de 150 empresas franquiciadas en todo el país.
Kilwins en Traverse City es uno de ellos.Está escondido en la calle principal junto a los coloridos murales de Traverse City.El local abrió hace 45 años y fue una de las primeras franquicias originales de los Kilwin.Al entrar en la tienda de Traverse Kilwins, me encontré con las familiares campanas y el burbujeo de caramelo, las patatas fritas de maní estofadas y el agradable aroma instantáneo de la ganache.Por lo general, hay un amable empleado con delantal (que generalmente sostiene muestras) en la puerta y un área de observación que está abierta hacia el banco de trabajo donde se acaba de fabricar la gomita de la tienda.Esta tienda tiene el estilo americano de antaño.Traverse Kilwins es actualmente propiedad de la pareja Brian y Mary Daily, la pareja local que se hizo cargo de la tienda hace 26 años.“Mary trabajó en Kilwins cuando estaba en la escuela secundaria y le gustó mucho”, dijo Brian.“Después de dejar la Fuerza Aérea, nos fuimos a casa y la tienda estaba a punto de venderse, así que nos lanzamos.¡El resto es historia!"Brian describió sus operaciones actuales como “tiendas familiares exitosas”, ocupadas con su trabajo. El personal elabora manzanas acarameladas y dulces en la tienda.
En cuanto al chocolate en sí, se coloca en cajas de cristal en el lado izquierdo de la tienda.Está hecho a mano, pero no todo está ubicado en Traverse City."El cincuenta por ciento de los productos se produce en [Traverse City], pero el chocolate de alta gama no se produce en la tienda", dijo Brian.Esto significa que, además del dulce de azúcar y las manzanas caramelizadas, el Daily Mail y su personal también revuelven maíz acaramelado, brochetas de chocolate, bocadillos Krispie bañados, fresas recubiertas de chocolate y pretzels recubiertos de chocolate.Esperar.
Kilwins todavía produce todos sus chocolates "Heritage" en Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).El perfil de sabor del chocolate Heritage es exclusivo de Kilwins.El chocolate con leche tiene un tono caramelo, el chocolate negro tiene sabor a regaliz y el chocolate blanco combina hábilmente chocolate real con sabores de caramelo y vainilla.Antes de ser enviado a lugares como Traverse City, este chocolate se usaba para hacer postres icónicos, como ganado Kilwins, trufas y caramelo cubierto de chocolate.
Qué pedir: Pruebe una lata de pan: una nuez hecha a mano (anacardo, nuez pecana o macadamia) y chocolate Heritage relleno de caramelo.
Actividades cercanas: Front Street de Traverse City se ha convertido en un paraíso invernal con sus tiendas creativas y escaparates con temas navideños.Después de llenarlo de chocolate, da un paseo y entra en boutiques y restaurantes a lo largo del camino.El pueblo de Grand Traverse Commons está a sólo unos minutos de la ciudad.Es una vista parecida a una bola de nieve.Cene en un restaurante local, visite una tienda Mercato y luego deslícese por las pistas de esquí de fondo del Área Natural Grand Traverse Commons detrás del Edificio 50.
Encuentre este y otros artículos en la edición de diciembre de 2020 de Traverse, una revista del norte de Michigan;o suscríbete para entregarte Traverse durante todo el año.
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