Como muchos estadounidenses, una gran parte de mi dieta se compone de galletas desde mediados de marzo.Cejas altas, cejas bajas, asadas, crudas: mientras no haya pasas, seré feliz.Como estudiante de toda la vida de la historia de la cocina, puedo decirles que los seres humanos tienen la mayor capacidad para hornear galletas de la historia, pero las mentes humanas nunca han vacilado y siempre han llevado las galletas a su deificación.Ahora hemos entrado en la era que preocupaba a Fritz Lang, en la que la tecnología nos convertirá en dioses.Quienes creen que las galletas que tenemos son suficientemente buenas no sólo están equivocados, sino que son estúpidos.¡Las galletas con chispas de chocolate finalmente se rompen!El genio de Silicon Valley nos proporcionó una pepita de chocolate digna del paso de todos los dioses mayores y menores.
Remy Labesque, un ingeniero industrial de Los Ángeles que trabaja para Tesla, reinventó las chispas de chocolate utilizando magia matemática para crear formas que optimizan la velocidad de fusión.Para realizar su propia innovación, colaboró ​​con Dandelion Chocolate, una empresa de chocolate con diente de león con sede en San Francisco.Esta empresa de barras de tofu a menudo encuentra proteínas altas en grasas, pero fabrica productos de muy alta calidad.
Labesque dijo en una entrevista publicada en el sitio web Dandelion: "La forma de nuestras chispas es multifacética: los bordes de las chispas de chocolate del diente de león son cónicos, por lo que podemos hacerlos más delgados sin afectar la estructura".Él continuó.:
“Esto se debe a que el calor de un pequeño trozo de chocolate se derrite más rápido en el paladar.Por lo tanto, cuando te pones una astilla de diente de león en la lengua, los bordes finos y bien definidos se derriten casi instantáneamente.Aunque la forma 3D es simple, creemos que también es novedosa.Vale la pena señalar esto porque la comunidad de diseño industrial ha agotado los formularios simples y estos formularios aún no se han solicitado.No solo eso, también hemos repensado las formas humildes para optimizar las chispas de chocolate. Orgullosos de la experiencia de comer”.
"New York Post" entrevistó al cofundador de Dandelion, Todd Masonis (Todd Masonis), presentó el proceso de desarrollo del chip, tiene una licenciatura en simbología de la Universidad de Stanford en lingüística computacional y tiene experiencia técnica.Hace siete años, Labesque tomó la clase “Chocolate 101” en Dandelion School, lo que inspiró su creatividad (cuando no era perspicaz en el diseño de Tesla, era inventor y había solicitado unas 20 patentes).Antes de inspirarse para crear las chispas de chocolate del futuro, Labesque diseñó muchas innovaciones relacionadas con los postres, como fijar fundas de galletas a tazas de café desechables y viales de chocolate caliente con formas personalizadas.Rápidamente se hizo amigo del equipo de Dandelion y, hace unos años, les mostró un diagrama esquemático del chip de sus sueños.Desafortunadamente, no es tan fácil de producir.
Masonis dijo: "Realizamos representaciones tridimensionales de las formas con diferentes opciones, probamos la impresión en algunos moldes y, por supuesto, pruebas de horneado"."Descubrimos que si te llevas un trozo grande de chocolate a la boca, el sabor puede ser insoportable... la forma plana ayuda a ralentizar la experiencia".
Si quieres comprar una bolsa de chispas de chocolate en rodajas para experimentar la magia tú mismo, puedes conseguir 5,5 libras.Una caja de chips Costa Esmeraldas del norte de Ecuador tiene un precio de $100.Para aquellos de nosotros con presupuestos limitados, hay una bolsa más pequeña por solo $30, que es un precio justo si quieres hornear una galleta para Dios.
Allison Robicelli (Allison Robicelli) es colaboradora de la revista Takeaway, ex chef profesional, autora de tres libros y The People's Warm-up Princess.¿Tiene preguntas sobre recetas/cocina recomendada?Twitter @Robicellis.
Pero lo que me sorprende es que no quieras pasas, sino pasas, que son las mejores galletas que existen.es una pena
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