Primo Botanica es un fabricante de chocolate premium fundado en Troya.Fundada hace 4 años, se especializa en producir cacao de productores de Centro y Sudamérica.La empresa ganó recientemente el premio Good Food por su barra de chocolate Mountain Cardamom.Esta es la primera vez que la empresa participa en el concurso.
Ahora en su undécima edición, el premio está patrocinado por la Good Food Foundation, que es la base del movimiento Slow Food.Según su declaración de misión:
La Good Food Foundation existe para celebrar, conectar, empoderar y utilizar a los participantes apasionados, pero a menudo pasados ​​por alto, del sistema alimentario, que avanzan hacia una comida deliciosa, auténtica y responsable, para humanizar y reformar la cultura alimentaria estadounidense.
La barrita Mountain Cardamom de Primo Botanica es vegana y está elaborada a base de leche de coco, cardamomo nicaragüense y cacao mexicano.Oliver Holecek, propietario de la empresa y principal fabricante de chocolate, me dijo que este grano de cacao proviene de una cooperativa llamada Rayen en Chiapas, México.Según el material promocional, “esta variedad está dedicada a salvar la variedad de cacao tradicional local.Regreso a miles de años antes de Cristo”.
Mountain Cardamom es uno de los tres principales ganadores de chocolate en la región oriental, que es una de las cinco regiones designadas de los Good Food Awards entre los 19 finalistas de chocolate a nivel nacional.En total, los premios de este año recibieron aproximadamente 2000 candidaturas y estos premios se otorgaron a 475 finalistas en 14 categorías, incluidas cerveza, delicatessen, queso, café, miel y encurtidos.En total, participaron unos 300 jueces.
El precio de la barra Mountain Cardamom es de 10 onzas (2,1 onzas).Se puede comprar en minoristas seleccionados a través del sitio web de Primo Botanica, como Honest Weight Food Co-Op en Albany y 518 Craft Tasting Room en 200 Broadway en el centro de Troy, compartiendo espacio con Alias ​​​​Coffee y Shmaltz Brewing.