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Al entrar a la tienda de Miami Beach Chocolates, inmediatamente será recibido con el aroma de los dulces recién hechos.El propietario, Eli Schachter, dice que comenzó su carrera como vendedor de dulces después de terminar la universidad en 2009 y aprendió el oficio del chocolatero Baruch Schaked cuando se unió a su franquicia Schakolad Chocolate Factory.

“La economía no era buena ese año y no quería hacer un posgrado”, dice."Mi padre [Tzvi Schachter] pensó que tener una tienda de chocolates en familia sería una buena manera de empezar".

Cinco años después, el equipo de padre e hijo decidió que era hora de aventurarse por su cuenta y nació Miami Beach Chocolates.

Eli, licenciado en finanzas, elabora chocolate con su madre, Raquel Schachter.Le apasiona combinar diseños divertidos y sabores deliciosos que le dan a sus ofertas un ambiente casero.

La tienda de Miami Beach, ubicada en 456 W. 41st St., es lo más cercano a la fábrica de chocolate Willy Wonka que hay en el sur de Florida.

Varias vitrinas tientan con trufas, salsas y cortezas rellenas de nueces, elaboradas con chocolate procedente de Bélgica, Francia y Suiza.En cualquier momento, los clientes pueden ver a la familia preparar las delicias detrás de un espacio acristalado, donde una máquina atemperadora derrite el chocolate antes de verterlo en moldes de plástico.

Los artículos artesanales vienen en una variedad de especialidades que combinan sabor y textura, como chocolate amargo combinado con jalapeño, una mezcla de pistacho y sal marina, y ganache de moca relleno de caramelo casero.Los precios comienzan en $1 por pieza.

Las ofertas más caprichosas incluyen payasos bailarines de chocolate y paletas de máscara ($3,25 cada una), manzanas cubiertas ($12), ramos de rosas ($30 por cinco) y paletas de estrella judía ($40 por diez).

Los dulces también se venden en cajas de regalo, como una caja de regalo de tortuga de chocolate ($34 por ocho), bocados de tarta de queso ($38) y una caja de regalo de trufas y racimos de chocolate ($49 por 24 piezas).Se toman pedidos para catering y eventos especiales.

Aunque la primera tienda de la familia está ubicada en una zona turística y realizan envíos a todo el país, Raquel dice que el enfoque siempre ha sido interactuar con los lugareños.

“Nuestros clientes habituales piden creaciones personalizadas.Son maestros para nosotros y siempre nos aportan nuevas ideas”, dice Raquel.”El chocolate tiene un lugar especial en el corazón de muchas personas y no tomamos atajos cuando se trata de ingredientes.La gente aprende a apreciar la calidad.Sus paladares se adaptan y descubren que no pueden volver a los tipos producidos en masa”.

La tienda ofrece catering, recorridos turísticos y excursiones prácticas.Una “noche dulce” temática donde los participantes podrán aprender sobre la historia de la elaboración y el moldeado del chocolate y cómo escribir y decorar con chocolate.En la acera hay algunas mesas de café para que los clientes disfruten de café, batidos y chocolate caliente.También hay una selección de vinos kosher para elegir.

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Los Schachter abrieron una segunda tienda en Surfside hace aproximadamente un año para "ayudar a llevar esa comunidad al siguiente nivel", según Eli."No atendemos sólo a productos judíos y kosher", añade el chocolatero, señalando que muchos productos son veganos y que la familia ha lanzado recientemente una línea de delicias con infusión de CBD.“La gente dice que es como un doble alivio.Reciben su dosis de chocolate y también duermen mejor”.

No se le agregan aditivos ni conservantes al chocolate, dice Eli, y la repentina caída en las ventas debido al brote de coronavirus llevó a la familia a donar la mayor parte de su inventario antes de pasar a la entrega.

“Para durar una década en Miami, hay que tener dedicación”, dice.“Trabajamos las veinticuatro horas del día para que todo funcione como una tienda familiar y siempre intentamos ser más eficientes y mejores.Incluso en este nuevo escenario, seguimos presionando”.

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