Evan Weinstein, fundador de la startup Cocoa Press de Filadelfia, no es fanático de los dulces.La empresa produce una impresora 3D para chocolate.Pero el joven fundador está fascinado por la tecnología de impresión 3D y busca una manera de promover el desarrollo de esta tecnología.Weinstein dijo: "Descubrí el chocolate por accidente".El resultado fue Cocoa Press.
Weinstein dijo una vez que los impresores de chocolate se aprovechan del hecho de que las personas están relacionadas con la comida, y esto es especialmente cierto en el caso del chocolate.
Según un informe de GrandView Research, el valor de la producción mundial de chocolate en 2019 fue de 130.500 millones de dólares.Weinstein cree que su impresora puede ayudar a los aficionados y amantes del chocolate a entrar en este mercado.
Un graduado de la Universidad de Pensilvania comenzó a desarrollar esta tecnología, que será su primer negocio para un estudiante de secundaria en la Academia Springside Chestnut Hill, una escuela privada en el noroeste de Filadelfia.
Después de registrar su progreso en su blog personal, Weinstein colgó semillas de cacao en la Universidad de Pensilvania mientras estudiaba una licenciatura.Pero nunca pudo deshacerse por completo de su dependencia del chocolate, por lo que eligió el proyecto cuando era mayor y luego regresó a la chocolatería.Un vídeo de 2018 de Weinstein demuestra cómo funciona la impresora.
Después de recibir varias subvenciones de la universidad y algunos fondos de Pennovation Accelerator, Weinstein comenzó serios preparativos y la empresa ahora está lista para reservar su impresora por 5.500 dólares.
En la comercialización de su creación de dulces, Weinstein siguió los pasos de un destacado cacao en polvo.Hace cinco años, Hersheys, el maestro chocolatero más famoso de Pensilvania, intentó utilizar una impresora 3D de chocolate.La empresa llevó su novedosa tecnología a la carretera y demostró su hazaña tecnológica en múltiples demostraciones, pero el proyecto fracasó ante el severo desafío de la realidad económica.
De hecho, Weinstein ha hablado con los Hershey y cree que su producto puede ser una propuesta complicada para los consumidores y las empresas.
"Nunca terminaron creando una impresora vendible", dijo Weinstein."La razón por la que pude contactar a Hershey fue porque eran el patrocinador principal del Pennovation Center... (dijeron) las limitaciones en ese momento eran limitaciones técnicas, pero los comentarios de los clientes que recibieron fueron realmente positivos".
La primera barra de chocolate fue elaborada por el maestro chocolatero británico JS Fry and Sons en 1847 con una pasta a base de azúcar, manteca de cacao y licor de chocolate.No fue hasta 1876 que Daniel Pieter y Henri Nestlé introdujeron el chocolate con leche en el mercado masivo, y no fue hasta 1879 que Rudolf Lindt inventó la máquina de caracolas para mezclar y airear el chocolate, que la barra realmente despegó.
Desde entonces, las dimensiones físicas no han cambiado mucho, pero según Weinstein, Cocoa Publishing ha prometido cambiar esto.
La empresa compra chocolate a Guitard Chocolate Company y Callebaut Chocolate, los mayores proveedores de chocolate de marca blanca del mercado, y revende recargas de chocolate a los clientes para crear un modelo de ingresos recurrentes.La empresa puede fabricar su propio chocolate o utilizarlo.
Dijo: "No queremos competir con miles de chocolaterías".“Lo único que queremos es hacer que el mundo sea impresor de chocolate.Para las personas que no tienen experiencia en chocolate, el modelo de negocio son máquinas más consumibles”.
Weinstein cree que Cocoa Publishing se convertirá en una tienda de chocolates todo en uno donde los clientes podrán comprar impresoras y chocolates de la empresa y hacerlos ellos mismos.Incluso planea cooperar con algunos fabricantes de chocolate desde el grano hasta la barra para distribuir algunos de sus propios chocolates de origen único.
Según Weinstein, una chocolatería puede gastar aproximadamente 57.000 dólares para comprar el equipo necesario, mientras que Cocoa Press puede empezar a negociar por 5.500 dólares.
Weinstein espera entregar la impresora antes de mediados del próximo año y comenzará a realizar pedidos anticipados el 10 de octubre.
El joven empresario estima que el mercado mundial de dulces impresos en 3D alcanzará los mil millones de dólares, pero esto sin tener en cuenta el chocolate.Para los desarrolladores, es muy difícil producir chocolate con máquinas económicas.
Aunque es posible que Weinstein no haya empezado a comer dulces, debe haberse interesado en esta industria ahora.Y con ganas de acercar el chocolate de los pequeños productores a más conocedores, que podrán utilizar su máquina para convertirse en emprendedores.
Weinstein dijo: "Estoy muy emocionado de trabajar con estas pequeñas tiendas porque hacen algunas cosas interesantes".“Tiene sabor a canela y comino… es genial”.

www.lstchocolatemachin.com