Se acerca el verano, la temperatura sube y el chocolate no es fácil de conservar.¿Cómo debemos conservar el chocolate en esta época?

El chocolate delicado y suave es el favorito de muchas personas.Para conservarlo durante mucho tiempo, en la vida diaria, la gente guarda el chocolate en el frigorífico como si fuera cualquier otro alimento.De hecho, este enfoque es inadecuado.

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En cuanto a los ingredientes, el chocolate se puede dividir en dos categorías: una es chocolate puro y la otra es chocolate compuesto elaborado con sustitutos de la manteca de cacao (incluidas grasas refinadas, grasas vegetales, etc.) en lugar de manteca de cacao.Si el chocolate se guarda en el refrigerador, se producirá glaseado en la superficie del chocolate o se producirá glaseado posterior debido al aceite.

Esto se debe, en primer lugar, a que si el ambiente de almacenamiento es húmedo, el azúcar del chocolate se disuelve fácilmente por la humedad de la superficie y quedarán cristales de azúcar después de que la humedad se evapore.Incluso si el paquete es hermético, la humedad seguirá penetrando por los pliegues o esquinas del paquete exterior, de modo que la superficie del chocolate queda cubierta con una fina capa de glaseado blanquecino.Además, los cristales de manteca de cacao se disolverán y penetrarán en la superficie del chocolate para cristalizar nuevamente, provocando que el chocolate parezca escarchado al revés.Entre ellos, el chocolate amargo absorberá la humedad en la superficie cuando la humedad relativa sea del 82% al 85%, y la humedad relativa del chocolate con leche supere el 78%.

En segundo lugar, la temperatura en el frigorífico suele ser inferior a 10°C.El chocolate se saca del frigorífico.Una vez que alcanza la temperatura ambiente, la humedad se acumulará inmediatamente en la superficie, lo que agravará el fenómeno de escarcha y descongelación.

Además, después de ser refrigerado, el chocolate glaseado no solo perderá su suave aroma y sabor originales, sino que también favorece el crecimiento y crecimiento de bacterias y es propenso al moho y al deterioro.Después de comer, provocará riesgos para la salud.

La mejor temperatura para almacenar chocolate es entre 5 ℃ y 18 ℃.En verano, si la temperatura ambiente es demasiado alta, lo mejor es sellarlo con una bolsa de plástico antes de guardarlo en el frigorífico.Al sacarlo no lo abras inmediatamente, deja que se caliente lentamente y luego ábrelo para consumir cuando esté cerca de la temperatura ambiente.En invierno, si la temperatura interior es inferior a 20°C, guárdelo en un lugar fresco y ventilado.Por supuesto, para mantener el mejor sabor y textura del chocolate, lo mejor es comer la mayor cantidad, comprar la mayor cantidad y comer el más fresco cada vez.