Las altitudes elevadas hacen que las galletas se esparzan en el molde, los pasteles se caigan y pocos productos horneados resulten como a nivel del mar.Esta columna bimensual presenta recetas y consejos que hacen que hornear en la montaña sea un éxito.

¿Estás pensando en pasar el 4 de julio en la cocina?Por supuesto que no.Es un momento para actividades al aire libre y celebraciones con familiares y amigos.Así que prepara esta tarta roja, blanca y azul con antelación y relájate y disfruta del día.Cremoso, fresco y refrescante, es un postre maravilloso para una noche de verano y muy fácil de preparar.

La corteza es lo único que se ve dentro de un horno y, si lo prefieres, puedes utilizar uno comercial;Una galleta Graham o una base de chocolate rallado funcionarán bien y ambas están disponibles en la mayoría de nuestras tiendas de comestibles.El relleno se prepara en unos 10 minutos y solo requiere 4 ingredientes.Asegúrese de usar chispas de chocolate blanco real, busque aquellas que incluyan manteca de cacao como ingrediente principal y que sean de color marfil pálido, no de color blanco brillante;nada menos no funcionará en esta receta.

1. Hacer la base: Precalienta el horno a 350 grados con una rejilla en la posición central.Para hacer las migas, mezcle las galletas, incluido el relleno blanco, en un procesador de alimentos.Si no tiene una, colóquelas en una bolsa de plástico con cierre hermético, ciérrela y golpéelas con un rodillo o con el fondo de una sartén.Coloque 2 tazas de migajas en un tazón, agregue la cantidad más pequeña de mantequilla derretida y revuelva/mezcle hasta que se absorba toda la mantequilla.Deje reposar la mezcla uno o dos minutos y luego exprima una cucharada entre sus dedos.Si la mezcla se mantiene unida sin desmoronarse ni romperse, ha agregado suficiente mantequilla.Si no es así, agregue un poco más, una cucharadita a la vez, hasta que lo haga.Demasiada mantequilla hará que la corteza se endurezca y sea difícil de cortar, así que agrégala con prudencia.

2. Presione la mezcla en el molde para tarta.Comience con los lados, empacando las migajas uniformemente hasta arriba para formar un borde de 1/8-1/4 de pulgada de espesor.Extienda el resto de las migas hasta obtener el mismo grosor en el fondo de la sartén, nivelándolas a medida que avanza.Es posible que no utilices todas las migas, dependiendo de la profundidad de tu sartén.Hornee hasta que la corteza esté firme y aromática, aproximadamente de 9 a 12 minutos.Dejar enfriar por completo.

3. Haga el relleno: coloque un recipiente de vidrio o metal en el congelador para que se enfríe: batir la crema batida hasta obtener picos rígidos es más rápido si se hace en un recipiente frío.Agrega las chispas de chocolate blanco y 3 cucharadas de crema a un tazón apto para microondas, colócalo en el microondas y calienta a temperatura media hasta que las chispas se hayan derretido en pequeños grumos.Retire el recipiente del horno y revuelva hasta que las chispas se derritan por completo y la mezcla esté brillante y suave.Dejar enfriar hasta que esté tibio.Corta el queso crema en al menos 6 trozos, agrégalos y el aceite de vainilla y naranja (si lo usas) y bate con batidora eléctrica hasta que quede suave y ligero, casi esponjoso.Dejar de lado.

4. Retire el recipiente frío del congelador, agregue las ¾ de taza restantes de crema fría y bata con su batidora eléctrica (no es necesario limpiar las batidoras) hasta que se formen picos rígidos.Incorpora la nata a la mezcla de chocolate blanco, pruébala y añade más aceite de vainilla y/o naranja, si lo deseas.Vierta el relleno en la base enfriada y alise la parte superior;es posible que no lo uses todo.Congela la tarta tapada durante al menos 6 horas y, preferiblemente, toda la noche.Cubra con bayas frescas, si lo desea, antes de servir.Cortar en rodajas con un cuchillo afilado y de hoja fina sumergido en agua caliente y secado entre cortes.

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