Lily Vanilli es una heroína entre el público gastronómico.Es una panadera autodidacta con seguidores leales en su panadería exclusivamente femenina en el este de Londres.Ha creado pasteles para algunas de las estrellas musicales más importantes, incluidas Madonna y Elton John.

Cuando llegó el bloqueo del coronavirus, se centró en recetas accesibles para personas atrapadas en casa y se le ocurrió esta idea para un pastel de chocolate sin harina, que acordó compartir con Bloomberg.

"Cuando estaba aprendiendo a hornear, consideraba que el pastel de chocolate era el sello distintivo de un buen panadero", dice.“Algunas de las recetas eran bastante complicadas.Quería algo que fuera realmente simple, pero con calidad de restaurante.

“Se me ocurrió esto en forma de kit y realmente tuvo su momento.Es un proyecto de confinamiento y todos horneaban en casa”, dice.Los kits están a la venta aquí o simplemente puedes intentar cocinarlo desde cero, con ingredientes comprados en la tienda, como hice yo.Era la primera vez que intentaba hornear un pastel y la receta es muy sencilla.

Debo admitir que mi resultado fue mixto.El pastel se veía genial en el molde y tenía un sabor maravilloso, con una corteza ligera y crujiente y un centro pegajoso que estaba rico sin ser excesivamente pesado.Desafortunadamente, en mi entusiasmo, decidí transferirlo a un plato mientras aún estaba caliente, momento en el que se cayeron pedazos.Así que aprende de mi error y déjalo enfriar primero.

⁠Un molde para pastel de 7″ (18 cm) (los moldes de 8″ o 9″ servirán)⁠Un batidor, dos tazones y una cacerola⁠Un cuadrado de papel para hornear⁠

225 g (7,9 oz) de chocolate amargo⁠90 g de azúcar moreno⁠35 g de cacao en polvo⁠1 cucharadita de levadura en polvo⁠125 g de mantequilla sin sal⁠4 huevos

1. Precalienta tu horno a 180° C (356° F).Use un poco de mantequilla para engrasar un molde para pasteles de 7 ″ y pegue el papel de hornear en su lugar.El papel debe ser demasiado grande para el molde y sobresalir de los bordes.

3. Picar la mantequilla y el chocolate en trozos pequeños y derretirlos al baño María (un recipiente de metal o vidrio colocado sobre una cacerola con una pulgada de agua) a fuego medio.Revuelva para que se derrita lentamente.Mezclar hasta que todo se derrita y enfríe.(Consejo: retire el tazón del fuego hasta que se haya derretido 3/4. La mezcla se enfriará a medida que el resto del chocolate se derrita. Alternativamente, puede poner la mantequilla y el chocolate en un recipiente apto para microondas y derretir durante 1,5 minutos. a intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada explosión).

4. En otro bol, bata bien los huevos a mano con un batidor durante unos 20 segundos.Agrega el huevo a la mezcla de chocolate fría y, nuevamente con el batidor de mano, bátelo todo hasta que empiece a verse brillante.6. Agregue la mezcla de cacao y revuelva para combinar uniformemente.7.Vierta la mezcla para pastel en el molde forrado para que quede nivelada.

9. Cocine durante 19-20 minutos para una lata de 7 ″.Su pastel debe estar recién horneado por encima pero tambaleante cuando agite el molde.Quieres un centro encantador y pegajoso.Es normal que el bizcocho suba y luego se hunda una vez que se ha enfriado.Si usas una lata más grande, revísala después de 18 minutos.Se mantendrá bien durante cuatro o cinco días.

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