Pectinaes un tipo de compuesto macromolecular natural, que existe principalmente en todas las plantas superiores y es un componente importante del intersticio de las células vegetales.En la vida diaria, la pectina suele extraerse de la cáscara de los cítricos, normalmente en forma de polvo amarillo o blanco, que tiene funciones gelificantes, espesantes y emulsionantes.La pectina es también un aditivo alimentario natural para la elaboración de mermeladas, gelatinas, yogures y helados.Además, la pectina también se puede utilizar para la conservación de frutas.Al mismo tiempo, la pectina se utiliza ampliamente en el campo de la medicina.La pectina se utiliza en el tratamiento del estreñimiento y la diarrea porque aumenta la viscosidad y el peso de las heces.La pectina también se utiliza en pastillas como analgésico.

GelatinaEstá elaborado a partir de la proteína de la piel y los huesos de los animales, es decir, el colágeno.El componente principal de la gelatina es la proteína, que es de color amarillo claro y transparente, y es una goma inodora.La gelatina se utiliza comúnmente como agente gelificante en alimentos, medicinas o cosméticos.La gelatina es una forma de colágeno hidrolizada irreversiblemente y está clasificada como producto alimenticio.Se utiliza comúnmente en dulces de azúcar y en otros productos como malvaviscos, helados y yogures.

一.Diferentes ingredientes

1. Gelatina: El componente principal es la proteína.

2. Pectina: Consta de dos tipos de polisacáridos homogéneos y heteropolisacáridos.

二.naturaleza diferente

1. Gelatina: soluble en agua caliente, insoluble en agua fría.

2. Pectina: es más estable en solución ácida que en solución alcalina y generalmente se divide en pectina con alto contenido de éster y pectina con bajo éster según su grado de esterificación.

三.Diferentes usos

1. Gelatina: Más del 60% de la gelatina del mundo se utiliza en elindustria alimentaria y de confitería.

2. Pectina: como aditivo alimentario natural de alta calidad y producto para el cuidado de la salud, la pectina puede usarse ampliamente en alimento, medicamento yproductos para el cuidado de la salud yalgunos cosméticos.Las materias primas para la producción comercial de pectina son principalmente cáscaras de cítricos y manzanas.

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